中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別
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中筋麪粉和高筋麪粉的區別:筋度越大的麪粉中的蛋白質含量越高。中筋顏色乳白,粉質半鬆散;通常在中筋麪粉的包裝上面都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條。高筋麪粉顏色較深,本身有活性且光滑,手抓麪粉不易成團。它比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心。
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中筋麪粉和高筋麪粉的區別:筋度越大的麪粉中的蛋白質含量越高。中筋顏色乳白,粉質半鬆散;通常在中筋麪粉的包裝上面都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條。高筋麪粉顏色較深,本身有活性且光滑,手抓麪粉不易成團。它比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心。