低筋麪粉和普通麪粉的區別

顏色不同：低筋麪粉顏色偏白，普通麪粉顏色為乳白色。

手抓法區別：用手抓一把麪粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，易抓成團並能保持形狀不散為低筋麪粉。不易成團很快散開為普通麪粉。

原糧不同：低筋麪粉採用白色軟質小麥，普通麪粉採用則是普通硬質小麥。

麪筋含量不同：低筋麪粉麪筋含量在２２%－28％之間，而普通麪粉的麪筋含量在２９％－３２％之間。

蛋白質含量不同：低筋麪粉的蛋白質含量在８.５％以內，普通麪粉蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。

用途不同：低筋麪粉可做蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類。普通麪粉可做掛麪，麻辣食品、油條、薄脆餅乾等產品。