為什麼我做的蛋糕膨脹不起來

蛋糕是以雞蛋、食糖、麪粉為原料。由於這些原料的性能有差異，所以原料之間的配比也要遵從一定的原則，這就是原料配方平衡原則。不膨脹的原因是：1、發酵粉的比例與麪粉的比例不足。2、水分過多。3、發酵時間不足。4、加熱時間不足。5、雞蛋只使用蛋清。