為什麼我做的蛋糕一點都不鬆軟 經驗 關注:1.86W次 如果想要蛋糕更加鬆軟,需要加蛋糕油。如果不加添加劑的情況下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的鬆軟程度。不用加發酵粉,只用蛋黃,攪打一定要充分,使蛋黃充分發泡,要為原來體積的2至3倍,因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹,加熱後蛋白質變性行成的。 標籤: 鬆軟 蛋糕 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/okrp6p.html