小米飯怎麼燜

原料:小米500克，水1000克至1250克。

做法:

小米淘洗乾淨，控幹水分，倒入墊有屜布的籠屜內，架在開水鍋上，用旺火急汽，幹蒸20多分鐘，達半熟時下屜晾涼。鍋置火上，放入蒸好的小米和水。用旺火燒開，翻攪均勻，改中火煮，使呈微沸狀態，並用鍋鏟翻攪，待大部分水被小米吸收時，改用小火燜10分鐘左右。燜至聽不見鍋內水的響聲時，再改用微火燜10多分鐘，至米粒發軟成熟即可。