發酵粉用於蒸制饅頭的原理是什麼

原理：

1、發酵粉其中的碳酸氫鈉會中和麪粉發酵過程中產生的酸，產生二氧化碳；

2、碳酸氫鈉通過高温分解產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，使饅頭膨鬆；

3、在高温條件下，二氧化碳逸出，產生酥鬆多孔就達到饅頭髮酵，使饅頭鬆軟可口。