蒸饅頭沒有酵母粉怎麼辦

蒸饅頭如果沒有酵母粉，可以使用酒釀發酵。首先，把酒釀打成汁，倒入麪粉中，再加水要試麪粉吸水量，從而增減水的用量。把麪粉揉成麪糰，挖出後稍揉，鬆弛30分鐘，滾圓進蒸籠第二次發酵，用2倍大的煤氣，最大的火25分鐘，關火捂5分鐘再取出即可。