戚風蛋糕能做成水果口味嗎如何做
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主料:低筋麪粉。
1、將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個乾淨無水無油的容器中,低筋麪粉過篩兩遍,待用。
2、蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
3、一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。
4、一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合,看不見油星。
5、篩入過篩後的低筋麪粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀,成為蛋黃糊。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。
7、然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
8、蛋白霜打發好後,將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。
10、送入預熱好的烤箱裏,此時烤箱温度為170,放入下層,烤60分鐘。
11、烤好的蛋糕,取出後立即倒扣放涼,再脱模切件食用。
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