紅薯發了一點小芽還能吃嗎

紅薯發了一點小芽還能吃。但要把芽弄掉，弄乾淨就可以吃。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有長壽食品之譽，且紅薯屬雙子葉植物。

紅薯在植物學上屬被子植物門，具有開花本能。然而各紅薯區自然條件差異大，不同品種開花所要求的外界環境條件有別。所以，紅薯在各地的開花情況也有很大差異。在北緯23度以南，中國夏秋薯區的南部以及秋冬薯區，一般品種均能自然開花。而在中國偏北地區長日照條件下，則很少自然開花。