紅薯長芽還能吃嗎

能吃！沒毒的，紅薯即使發芽只要把芽摘掉還是可以吃，是沒有毒的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用。那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有紅薯酮和紅薯酮醇，使紅薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡。