蝦仁和什麼材料炒才好吃

清炒蝦仁的做法：

材料：蝦仁300克、胡蘿蔔、黃瓜各50克、蛋清1個；

調料：葱花、薑片、鹽、米酒、水澱粉、香油、食用油各適量；

做法：

1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切丁，黃瓜去皮，去瓤，洗淨，切丁，將切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙，撈入冰水中浸泡片刻後，撈出瀝水；

2、蝦仁去腸泥巴，洗淨，擦乾水分，放入冰箱冷藏20分鐘取出，加入水澱粉、蛋清抓拌均勻；

3、鍋燒至五成熟，倒入二分之一杯油，以中火燒温，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝乾油