宮保雞丁中的宮保是什麼含義

宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。傳説在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封太子少保，人稱丁宮保。丁宮保蒞位後，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大讚，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁。菜名由此而來。此菜特點為：淡白、翠綠。金黃錯雜，鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦可，則名為宮保肉丁。