![蒸死馒头怎么办]( "蒸死馒头怎么办")
- 蒸馒头出笼时，个别馒头或几个馒头的局部收缩，本来蓬松的馒头变得很致密，俗称“鬼捏馍”现象；这些馒头的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹，这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馒头的生坯上，才使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬的，也就是说，是笼中冷凝水惹的祸；生成冷凝水必须要有...
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![怎么蒸死面饼呀]( "怎么蒸死面饼呀")
- 原料：面粉、鸡蛋、花生油、五香粉。1、面粉放入盆中打入一枚鸡蛋；2、打入一枚鸡蛋面团中间摁一个洞，加入少许花生油；3、反复揉面，将油揉到面里面；4、盖上湿龙布醒10分钟，再取出揉上劲；5、揉好的面擀成薄饼，在上面刷上一层花生油，撒上些五香粉；6、将面盘起来再擀成饼；7、电饼铛上刷一...
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![馒头蒸出笼为什么会死面]( "馒头蒸出笼为什么会死面")
- 原因：水蒸气凝结而成的冷凝水滴在馍的生坯上，使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬。预防办法：1、蒸馍时使用旺火，但又不能火力过大，在馍的生坯上笼前，向蒸锅里加入适量冷水，以避免水蒸气过量；2、在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等，可为笼盖保温，以切断冷凝水形成的来源；3、盖上笼盖时，...
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![螃蟹死了还能蒸着吃吗]( "螃蟹死了还能蒸着吃吗")
- 1、不能吃，忌吃死蟹。2、死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。另外，螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发...
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![死螃蟹蒸多长时间能吃]( "死螃蟹蒸多长时间能吃")
- 螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好...
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![刚死的鲈鱼能清蒸吗]( "刚死的鲈鱼能清蒸吗")
- 能。由于鲈鱼一出水容易死亡，尤其是海鲈鱼，所以一般很难吃到活的海鲈鱼，而清蒸鲈鱼通常需要新鲜鲈鱼来烹饪，如果鲈鱼死亡时间不超过2小时，其肉质仍然新鲜，富有弹性，则还是可以清蒸食用，其口感和营养并不会受到什么影响。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、...
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![蒸出死面馒头怎么处理]( "蒸出死面馒头怎么处理")
- 蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。外面卖的馒头又大又松软，可是轮到我们自己做的时候，蒸出来的馒头就成死面馒头了，吃起来既不松也不软。造成这...
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![死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬]( "死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬")
- 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单：1、和面时作80度的热水。注意最好用木棒搅拌，防止烫手；2、和好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；3、做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸即可。...
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![为什么蒸的包子像死面]( "为什么蒸的包子像死面")
- 蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。1、和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致...
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![如何蒸包子发面不死]( "如何蒸包子发面不死")
- 蒸发面包子的方法如下：材料：面粉、肉馅、食用油；把白面放盆中，用温水和面；待面的表面光滑后，在盆上盖上，开始发面，发面时间为8小时；面发好后，将面取出，把面团切成小长条；再将其切成一个一个的小面团；使用擀面杖将小面团擀成圆形面皮；把面皮放在左手心，放入适量的馅，压实馅后，用右手延面边...
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![咸的死面蒸饼怎么做]( "咸的死面蒸饼怎么做")
- 咸的死面蒸饼的做法：材料：小麦面粉800克、油适量、盐10克、香葱50克。步骤：1、把面粉放入盆中一边加水一边用筷子搅拌，水要一点一点的加，直到搅拌成面絮；2、用手把面揉成光滑的面团；3、然后把面团擀成大面片，越薄越好吃。香葱切碎放在上面；4、加入适量食用油；5、加入盐；6、搅拌一下...
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![死的梭子蟹能清蒸吗]( "死的梭子蟹能清蒸吗")
- 死的梭子蟹不能清蒸。梭子蟹作为一种海产品，死亡后容易滋生细菌以及微生物，从而对人体的健康造成威胁，不可以清蒸食用。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为身长2倍；头胸甲表面覆盖有细小颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起...
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![发面包子怎么蒸能不死面]( "发面包子怎么蒸能不死面")
- 初次揉面：第一次揉面的目的是为了让面、水和酵母充分的、均匀的融合在一起，这样后续的发酵才能进行的充分而均匀，所以至少需要将面团揉至盆光、手光、面团光的程度。二次揉面：判断面团已经发酵好了，我们需要将其进行揉面排气的操作。因为面团在发酵的时候其内部充满了气体，面团...
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![蒸包子底层为什么会蒸死]( "蒸包子底层为什么会蒸死")
- 1、饧的时间不够。提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度，发面增加二次发酵。2、酵面失去活性，属假发面。更换酵面或使用酵母发酵。3、蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节...
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![面被烫死了还能蒸馒头吗]( "面被烫死了还能蒸馒头吗")
- 具体原因为：酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，酵母的最佳发酵温度是三十五摄氏度，高于四十七摄氏度的温度下酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在二十摄氏度到三...
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![梭子蟹死了还能清蒸吗]( "梭子蟹死了还能清蒸吗")
- 1、梭子蟹作为一种海产品，死亡后容易滋生细菌以及微生物，从而对人体的健康造成威胁，不可以清蒸食用。2、梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前...
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![饭店里死鱼清蒸怎样鉴别]( "饭店里死鱼清蒸怎样鉴别")
- 鱼眼睛可以辨别，露眼睛就是活的，如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼；从鱼头辨别：如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了。活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的；观察鱼外观的鱼皮、鱼肉：若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。现杀的蒸出来时鱼肉很白，打的花刀的鱼肉象波浪...
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![死面包子要蒸多久时间]( "死面包子要蒸多久时间")
- 根据情况而定。一般情况下正常大小的死面包子在锅里开水烧开后蒸至15分钟左右即可。如果选择的馅是猪肉、羊肉这类比较难熟的馅则需要延长一定的蒸制时间，但如果是类似于韭菜鸡蛋馅则可以适量减少时间。同时如果包的包子较大就需要适量的延长时间，大概在20分钟-25分钟左右...
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![死面如何蒸饼子]( "死面如何蒸饼子")
- 原料：面粉300克、水适量。步骤：1、准备食材。2、用清水和面。3、和好后的面团用保鲜膜包好，放置长劲，也就是所谓的醒面，中间拿出来揉一次，四十分钟后就可以，放到案板上用手搓成长条。4、分成大小均匀的剂子。5、案板撒上干粉，用手把面团摁扁。6、擀面杖顺时针方向转动，直至擀成如...
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![死螃蟹蒸了怎么分出来]( "死螃蟹蒸了怎么分出来")
- 死螃蟹蒸了的辨别方法：1、螃蟹从外观看，和烧熟的新鲜螃蟹如出一辙。但是把螃蟹夹子和脚的壳剥开，就完全不一样了。新鲜螃蟹的夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。但是死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮；2、死螃蟹蟹肉外面的那层薄膜，像撕纸那样才能撕开...
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![青蟹一定要杀死再蒸吗]( "青蟹一定要杀死再蒸吗")
- 青蟹一定要杀死再蒸。因为青蟹性情刚烈，动作有力。若将没有杀死的青蟹放入锅中，加上热水的作用，青蟹很有可能挣扎，从而溅水烫伤他人，所以，需要将青蟹杀死后再蒸。...
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![死海蟹蒸多久]( "死海蟹蒸多久")
- 10-15分钟。用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟即可，时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。海蟹一般指三疣梭子蟹。三疣梭子蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集；畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层...
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![蒸馒头为什么会有气死馍]( "蒸馒头为什么会有气死馍")
- 一、蒸馒头会有气死馍原因：1、面没有发。2、蒸的时候跑气。3、也可能蒸的时候不到做馒头。二、蒸馒头四个关键环节：1、是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。2、是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的...
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![搬家蒸馒头蒸糖的还是死馒头]( "搬家蒸馒头蒸糖的还是死馒头")
- 搬家蒸馒头蒸糖的，寓意蒸蒸日上，生活甜甜蜜蜜、幸福美满。馒头，古称蛮头，别称馍、馍馍、蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，可以按喜好做成喜欢的形状。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是...
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![蒸了一锅死面馒头怎么办]( "蒸了一锅死面馒头怎么办")
- 1、做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状，放入微波炉，刷上一些调味剂，做成膜片食用。2、做成油炸食品：在电饼铛或锅里，倒入食用油，将切成块状或条状的死面馒头倒入，翻面油炸，放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉，再撒点芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。3、做成泡馍：做好羊肉或牛肉...
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