蒸包子底层为什么会蒸死 经验 关注:1.17W次 1、饧的时间不够。提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度,发面增加二次发酵。2、酵面失去活性,属假发面。更换酵面或使用酵母发酵。3、蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制。 标签: 会蒸 包子 底层 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/6ze1em.html