![包子的面团和披萨的一样吗]( "包子的面团和披萨的一样吗")
- 不一样。包子的面团一般用的是中筋面粉，而披萨用的是高筋面粉。中筋面粉指蛋白质含量在百分之八到百分之十，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较...
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![糯米面团发酵了怎么办做什么]( "糯米面团发酵了怎么办做什么")
- 可以制作糯米火烧。主要材料：1、糯米、发酵面团各50克。2、白糖、发酵面团、油酥、蛋液适量。做法：1、糯米洗净，放容器中，加适量水，上笼蒸熟，加白糖拌匀，制成糯米馅。2、发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条，下剂，包入糯米馅，擀成圆形饼，表面刷蛋液，放入烤箱烤熟即可。...
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![发好的面团回弹还是不回弹]( "发好的面团回弹还是不回弹")
- 发好的面团不回弹，没发好的面团因松弛不够，导致回弹。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解...
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![发酵后的面团为什么黏]( "发酵后的面团为什么黏")
- 发酵之后面团黏主要是因为发面的时候水放的太多了，可以将面团揉一揉，放一些面粉，这样就可以让面团变硬。在揉搓的过程中不断重复第二步操作，这样可以有效防止粘手的状况产生。需要注意的是面粉不要撒太多，这样蒸出来的东西效果会非常不好。...
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![面团1小时都没发酵怎么办]( "面团1小时都没发酵怎么办")
- 面团1小时都没发酵的解决方法：1、把温度调高：放在阳光充足的地方，或者放置在微波炉中提高发酵温度，缩短发酵时间；2、多加酵母：适当的再加入酵母，可以缩短发酵时间；3、加入发酵剂：按照百分之60面粉和百分之40液体的比例，揉成面团，加入足够的面粉平衡发酵，缩短发酵时间；4、放置在适当的...
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![揉的面团可以放一晚上吗]( "揉的面团可以放一晚上吗")
- 面团如果未加入发酵粉的话是可以防止一晚的，如果放酵母的话，一般在存放时间不能超过四个小时，因为放置一晚的话会使面团发酵过量，导致面团出现酸味，影响口感。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(...
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![面团发酵要多久]( "面团发酵要多久")
- 面团发酵要90分钟左右。发酵粉的用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，只会提高发酵的速度，宜多不宜少能保证发面的成功率；面粉和水的比例要适当，应根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。...
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![发酵好的面团是什么状态]( "发酵好的面团是什么状态")
- 1、发酵的面粉是酸甜的味道、有似窝、发暄，没有发酵的面团是生面粉味，面团比较实。2、发好的面团保存方法：发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻里，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，那时间也是有限的，冷冻液不能超过两个星期，时间太长也会变质。3、如果发...
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![用面包机发面面团粘手不成形]( "用面包机发面面团粘手不成形")
- 1、加水时水温不能过高，面粉成团以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止；2、注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手；3、揉搓和静置结合，如果面团粘得实在太紧，可以试着将...
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![隔夜发酵的面团有酸味能吃吗]( "隔夜发酵的面团有酸味能吃吗")
- 隔夜发酵的面团有酸味不能吃。面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长所导致，发酸的面团不仅口感不好，味道较正常面团有明显区别，且这种面团中一般已经滋生了较多细菌和微生物，继续食用易对人体产生危害，故不能继续食用。...
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![如何用烤箱发酵面团]( "如何用烤箱发酵面团")
- 首先将酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。然后用手揉成面团，并在面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，再盖上保鲜膜。然后将面团放入烤箱中。并将烤箱调至发酵挡即可。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来...
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![面包为什么分酵头和主面团]( "面包为什么分酵头和主面团")
- 因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头，加入酵头才能推动主面团的醒发。现在厨师用是为了保持酵母存活，因此制作酵头方便随时取用。...
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![水油面团如何制作其配方用途]( "水油面团如何制作其配方用途")
- 水油面团制作步骤：食材：细砂糖150公克，猪油110公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个。将面粉中间拨开，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油加入面粉中间。将鸡蛋分次加入中间，并与猪油拌匀。再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可。水油面团用途：水油面团是用油...
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![做油条剩下的面团可以做馒头吗]( "做油条剩下的面团可以做馒头吗")
- 做油条剩下的面团不可以做馒头。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称...
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![做珍珠剩的面团可以怎么吃]( "做珍珠剩的面团可以怎么吃")
- 1、做珍珠剩的面团可以做成煎饼。2、做珍珠剩的面团可以做成鸡蛋饼。3、做珍珠剩的面团可以做成生粉，作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。4、做珍珠剩下的淀粉面团当然可以和牛羊肉一起做肉丸子吃了又有营养。...
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![为什么面团揉不光滑]( "为什么面团揉不光滑")
- 主要原因：1、力度不够，半个多小时的时间还是够了。2、主要还是水和面没有完全均匀。要一边和面一边加水。水加的多少也是个经验。和面时怎样才能揉成光滑面团：1、发酵粉要用温水化开。2、水别太多。3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏4、如果...
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![黑面团用什么做]( "黑面团用什么做")
- 黑色面团是用黑米面包粉、黑全麦粉、干酵母、白糖以及水和出来的。将水、白糖、干酵母放入盆中，不停搅拌使白糖和酵母溶于水中，再将黑米面包粉和黑全麦粉称重放入盆中，一边加水一边不停地用手揉搓，直到黑色面团成型。...
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![面团要怎么做才越拉越长]( "面团要怎么做才越拉越长")
- 材料：高筋面粉、清水。1、加水：将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬；2、和面：每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾直接盖在面团上。重复揉面10至15遍；3、切条及醒面：把面擀开成0.5厘米厚...
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![1200g吐司盒多少面团]( "1200g吐司盒多少面团")
- 1200g吐司盒需要900克面团，才能够制作成1200克的吐司，才能够达到标准。吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆...
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![面团扩展阶段是什么样]( "面团扩展阶段是什么样")
- 1、面团扩展阶段：面筋已经扩展到了一定程度，面团表面较为光滑，可以拉开形成较为坚韧的膜。这时用手慢慢把面团抻开，可以抻得比较薄，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状，这个状态就是常说的扩展阶段，有时也叫出膜阶段。在制作甜面包或调理面包时，把面团揉到出膜阶...
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![面团为什么揉不出来膜]( "面团为什么揉不出来膜")
- 面团不出膜是因为面团不够柔软，一般面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量差不多在粉量的60%左右，这样才能使面团柔软。面包也叫作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、...
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![发酵面团能放一夜再蒸么]( "发酵面团能放一夜再蒸么")
- 发酵面团如果放时间过长，就不能达到发酵的效果，还会使发酵面团变酸。如果需要把发酵面团放置过夜再烹饪，最好的做法是前一天晚上发酵到八成，然后放到冰箱冷藏，第二天先小火蒸几分钟，再开大火蒸，就可以达到与传统做法一致的效果。...
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![醒面团一定要保鲜膜吗]( "醒面团一定要保鲜膜吗")
- 制作面食的环节中醒面是很重要的，醒面是将和好的面团静置等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合，在此过程中是要盖上保鲜膜的，原因是这样可以避免面团中的水分蒸发。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好，并且柔软，口感也更加的细腻和顺滑。...
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![糯米粉怎么和面团]( "糯米粉怎么和面团")
- 1、准备一个碗，将糯米粉挖到碗里。2、用热水，一定要用热水！将热水浇到碗里。3、用筷子，搅拌一下。因为温度高，所以不要直接用手去搅拌。4、等搅拌的差不多了，水、面充分融合后，晾晾面，等温度不烫手时，用手揉一下面，揉成光滑的面团。...
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![面团如何揉的光滑]( "面团如何揉的光滑")
- 在和面时少量多次的加水，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水分多次倒进去，并用筷子慢慢搅动。揉面时，用力轻重要适当，特别是发酵蓬松面团更不能死揉，这样揉出来面会非常光滑。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋...
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