![没发酵好的面团怎么补救]( "没发酵好的面团怎么补救")
- 1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。2、用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。...
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![东菱面包机如何只发酵面团]( "东菱面包机如何只发酵面团")
- 用面包机和面和基础发酵的流程：1、一次不要和太多面，建议250g面粉以下；2、原料放置顺序是液体、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母，先不放油。一定将盐和酵母用面粉分开，否则高浓度盐会杀死酵母菌；3、选择“发面团”程序，和面20分钟后强行终止程序，因为短短20分钟，无法做到筋膜状态；4、放入...
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![面团出筋是什么效果]( "面团出筋是什么效果")
- 面团出筋可以包裹住酵母产生的空气形成无数微小的气孔、经过烘焙以后，蛋白质凝固形成坚固的组织、支撑起面包的结构，从而达到面团松软的效果。使面团块出筋的技巧如下：1、和面的水温要掌握。2、面团和好必须要放置一段时间再使用。3、面团需反复地用力按压。...
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![手抓饼面团那么酥是用什么油做的]( "手抓饼面团那么酥是用什么油做的")
- 色拉油做的。面团做法：1、面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用；2、醒面的时候做油酥：碗中放少量面粉，将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥；3、案板上撒薄薄一层面粉，将醒好的面团放在案板上，将面团擀成长方形薄片；4、在面片上涂一层油酥，撒适量盐和香葱；5、面片从下往上...
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![怎样醒发面团]( "怎样醒发面团")
- 醒发面团的方法：使用酵母粉醒发面团。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀，为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖，把这些混好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些。也可以使用小苏打醒发，先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团，酸碱中和...
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![和好的面团回缩怎么解决]( "和好的面团回缩怎么解决")
- 放置一段时间，用通俗的话来讲，叫醒一醒，就是等面发酵一下再用。在和面的同时加入适量的发酵粉，和好就发酵就不会回缩明显。加入干粉进去重新和面，和面时加入少量碳酸钠中和酸味。可以融入点酵头、黄油，做老式面包。...
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![做馒头面团怎么揉]( "做馒头面团怎么揉")
- 1、酵母先化开酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。2、加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母...
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![如何用烤箱发酵面团]( "如何用烤箱发酵面团")
- 首先将酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。然后用手揉成面团，并在面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，再盖上保鲜膜。然后将面团放入烤箱中。并将烤箱调至发酵挡即可。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来...
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![面团的面筋是如何产生的详细]( "面团的面筋是如何产生的详细")
- 面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性，其他任何蛋白质...
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![冻面团怎么快速化啊]( "冻面团怎么快速化啊")
- 快速化开冻面团方法：1、把冻面团装进保鲜袋，两个保鲜袋套在一起，保鲜袋比较薄，一层保鲜袋容易弄破了，水会流入保鲜袋内，浸湿面团。2、用一个大碗或白钢盆，装800至1000毫升温开水。3、将装好冻面团的保鲜袋放进水盆里，每5分钟换一次温开水，面团很快就会融化。注意：保鲜袋的袋口不要...
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![面团第一次发酵过度怎么办]( "面团第一次发酵过度怎么办")
- 1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。5、如果...
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![烤箱可以用来发酵面团吗]( "烤箱可以用来发酵面团吗")
- 烤箱可以用来发酵面团，功能旋钮选择“发酵”功能，将盛放面团的容器放在烤网架上，根据面团的大小，按顺时针方向调整定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段，透过玻璃门可以观察面团的发酵情况，预计90分钟。上下管的温度旋钮不用设置。（或拧到最左边）但是一般来说，在合理的范围内，发...
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![钓鱼面团如何挂钩]( "钓鱼面团如何挂钩")
- 用面团钓鱼，挂钩时候用面团包住整个鱼钩搓成椭圆形即可，用面饵钓鱼要分不同的鱼种来使用不同的面粉，钓鲫鱼和小一点的鱼，用小麦粉加点蜂蜜和香油，钓大个的草鱼和鲤鱼就用锅炒过的玉米红薯粉少加点生小麦面粉和红糖。钓鱼属于一种户外运动，目标是用渔具把鱼从水里钓上来，而且钓鱼...
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![面团放冰箱里能发酵吗]( "面团放冰箱里能发酵吗")
- 面团放冰箱里能发酵。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但冷藏发酵过程时间较长。面团的发酵是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋产品的特殊的色、香味及多孔...
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![剩的面团自已发了能用来蒸馒头吗]( "剩的面团自已发了能用来蒸馒头吗")
- 可以。制作馒头的方法：1、一斤的面粉，四分之一袋的安琪粉；2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟；3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑...
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![怎么发面团做馒头]( "怎么发面团做馒头")
- 1、干酵母3克先融入温水中，面粉300克中间挖洞慢慢倒入酵母水150克，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（重量比例是中筋面粉1：温水0.5：干酵母0.01）。2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2-3倍大。3、发酵好的面团揉成长条分成同等量的面剂子滚圆。4、蒸锅底部刷油，放入馒...
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![饼干面团可以冷藏多久]( "饼干面团可以冷藏多久")
- 饼干面团可以冷藏三天的时间，用保鲜膜包起来放在冰箱里，可以有效防止出现变质的情况。饼干面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通...
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![如何松弛面团]( "如何松弛面团")
- 有以下三种方式：1、生物膨松面团：生物膨松面团也称为发酵面团，是面粉中加入适量的酵母和水拌揉均匀后，置于适宜的温度条件下发酵，通过酵母的发酵作用，得到膨胀松软的面团；2、物理膨松面团：先将鸡蛋、白糖经过搅打，利用蛋清蛋白具有的起泡性、半固体性，将空气中的二氧化碳气体充入蛋...
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![包子的面团和披萨的一样吗]( "包子的面团和披萨的一样吗")
- 不一样。包子的面团一般用的是中筋面粉，而披萨用的是高筋面粉。中筋面粉指蛋白质含量在百分之八到百分之十，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较...
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![面包冷藏发酵面团怎么不膨胀]( "面包冷藏发酵面团怎么不膨胀")
- 原因如下:1、冷藏温度处于酵母睡眠状态的，不会发挥它的作用，用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母；2、酵母的用量要根据使用面团的多少，冷藏要比常规的加量；3、可以加酵母再次用，但是口味会略微变酸，会影响口味品质；4、发酵时间不足，面粉筋度不够；5、酵母不够或过期，面粉是新粉；6、油、盐...
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![发好的面团回缩怎么办]( "发好的面团回缩怎么办")
- 发好的面团回缩只需要揉点碱进去就会好很多了，用量是发酵面团水270ml、面粉4杯、干酵母2小勺即可。发好的面团回缩说明发酵的过度了，所以面筋要增大支撑力。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。...
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![面包发酵面团湿度大怎么补救]( "面包发酵面团湿度大怎么补救")
- 方法1：如果是专门的发酵箱，将湿度控制调低即可。方法2：如果是非专业的发酵箱，在面包发酵过程中，打开发酵箱的门，即可缓解湿度过大的情况。方法3：如果烤制前，面包的湿度还大，将烤盘或模具放置室温环境下，放置5到8分钟，再进行装饰烤制即可。...
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![揉好的面团放油会影响发酵吗]( "揉好的面团放油会影响发酵吗")
- 面团发酵主要是靠酵母菌的无氧呼吸，油不会影响酶母菌的活性，所以不会影响发酵。并且，放油可以使揉好的面团更加有可塑性。影响面团发酵的因素：1、温度：一般控制在25到30摄氏度，温度过低就会影响发酵速度，温度过高会使杂菌生长；2、酵母的用量：一般酵母的使用是面粉的百分之0.6到百...
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![面团怎么算发好]( "面团怎么算发好")
- 用手指在面团上戳个洞，回缩速度慢，周围无塌陷状即说明面团已经发好了，如果周围塌陷了，说明发过了，如果回缩速度快，则说明没发好。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二...
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![油条面团为什么要冷藏]( "油条面团为什么要冷藏")
- 原因：1、油条制作需要低温发酵。如果放在25度左右的地方，时间太长会把面醒过，放在冰箱保证温度适宜。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上；2、冷藏是为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。提示：冰箱放久了会把面醒坏，醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如...
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