![麦芽糊精营养成分是什么]( "麦芽糊精营养成分是什么")
- 麦芽糊精营养成分有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢；麦芽糊精：以玉米淀粉为原料，经生物酶制剂作用，再经精制喷雾干燥而成，具有甜度低、溶解性好、不易吸潮、稳定性好、难以变质的特性，本产品具有增稠性强、载体性好、发...
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![麦芽粉和蛋白质可以发酵吗]( "麦芽粉和蛋白质可以发酵吗")
- 麦芽粉中含淀粉酶可以发酵，而蛋白质不可以发酵，因为发酵是针对碳水化合物来说的。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生...
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![麦芽粉放在烟丝里起什么作用]( "麦芽粉放在烟丝里起什么作用")
- 麦芽粉放在烟丝里起疏散的作用。麦芽粉的作用以及功效：1、麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。2、麦芽粉能给人体提供丰富的膳食纤维，有效的调节减肥。膳食纤维在胃内吸水膨胀形成较大的体积，会使人产生饱腹并抑制进食，避免...
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![麦芽怎么吃]( "麦芽怎么吃")
- 麦芽可以做麦芽糖、红枣麦芽脆饼、清炒麦芽等。以麦芽糖为例，所需食材有麦芽、糯米。共分为5个步骤，以下是制作麦芽糖的具体操作：操作/步骤1、搅麦芽把麦芽洗净，放入料理机搅碎备用。2、混合糯米麦芽糯米煮熟后，放凉至60度左右，将糯米饭和麦芽碎混合均匀，然后密封保温发酵7小时...
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![啤酒的麦芽浓度与酒精度]( "啤酒的麦芽浓度与酒精度")
- 啤酒的酒精度即麦芽浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12度。当麦芽汁浓度为7度到9度时，称低浓度啤酒，麦芽汁浓度在18度到20度时，称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，...
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![山楂麦芽水的功效]( "山楂麦芽水的功效")
- 山楂麦芽水的功效：1、山楂和麦芽都有健胃消食和消食化滞的功效，山楂善消肉食之积，麦芽善消面食之积。山楂麦芽一起食用，可以增强健胃消食的功效。2、治小儿食积，山楂麦芽水口味酸甜，有消食化滞之功，可用来治疗小儿食积和腹胀。3、麦芽可以抑制催乳素分泌，有缓解乳汁郁积和乳房胀...
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![啤酒的麦芽度是怎么回事]( "啤酒的麦芽度是怎么回事")
- 啤酒的度数和白酒度数的含义是不同的，白酒的度数是其酒精含量。啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即十二度的啤酒是用含糖量为十二度的麦芽汁酿造成的，麦芽度是指啤酒的口感醇度问题，和酒精度没有必然联系。而啤酒的酒精含量多数在百分之三点五至百分之四之间。...
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![麦芽度和酒精度有什么区别]( "麦芽度和酒精度有什么区别")
- 1、定义：麦芽度，也就是平时生活中经常提到的糖度，它其实是专门用来计量啤酒的一种度数，根据麦芽度分类啤酒可以分为1、低浓度啤酒：麦芽汁浓度为6°-8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最适宜在夏季作为清凉饮品饮用。2、中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以12度...
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![麦芽糊精是什么]( "麦芽糊精是什么")
- 麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，商品英文简称MD。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。具有广泛用途。1970年，Ueberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精。...
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![麦芽糖和麦芽糊精之间的区别]( "麦芽糖和麦芽糊精之间的区别")
- 区别：1、制作原料不同：麦芽糖由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。麦芽糖糊精是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。2、用途不同：麦芽糖用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐...
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![如何泡小麦芽钓鱼]( "如何泡小麦芽钓鱼")
- 泡小麦芽钓鱼，制作非常简单就是用清水泡麦子，麦子泡软后就可以打窝或者挂钩垂钓，要的就是麦子的天然谷物味道。相对于干麦子打窝，清水泡过的麦子打窝更快。其实在此基础上可以稍微泡的久一点，夏季高温，两天的时间就可以把麦子泡酸而且会产生微微的酒味，用微酸的麦子更利于草鱼和...
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![麦芽糖是麦芽做的吗]( "麦芽糖是麦芽做的吗")
- 麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类，白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。...
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![焦麦芽和炒麦芽是一样的吗]( "焦麦芽和炒麦芽是一样的吗")
- 焦麦芽和炒麦芽是不一样的，焦麦芽与炒麦芽都来源于麦芽，它们的区别在于，炮制方法不同，功效也不相同。焦麦芽：麦芽糖照炒海法炒至焦深褐色，晾凉，筛去灰屑；以助消化温胃主导。炒麦芽：麦芽糖照炒海法至黄棕色，晾凉；筛去灰屑炒麦芽以理气、助消化、退奶主导。在麦芽中含有大麦减b和大麦...
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![啤酒的度数是看酒精度还是麦芽度]( "啤酒的度数是看酒精度还是麦芽度")
- 一些啤酒的酒精度数都在3.3到3.5左右（酒精度是体积比你可以记一下）。度数是指啤酒的麦芽度7度，8度。啤酒瓶上面一般不会写酒精度的麦汁浓度表明的是制造啤酒的时候，原材料的投入情况，度数越高表明投入越大。酒精度虽然也和原料的投入有关系，但是它更重要的作用是表明发酵度，酒精...
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![家里怎样种麦芽苗]( "家里怎样种麦芽苗")
- 小麦草也称大麦芽。种植方法：1、筛选籽粒饱满的鲜种子，用水浸泡；2、根据气温的差异浸泡5至6个小时，冬季可稍长；3、播种，把浸泡好的种子淘洗几遍，然后播种在铺有保湿纸的芽菜盘里；4、接下来每天喷水2至3次，7到10天即可采收。...
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![权健麦芽精的功效]( "权健麦芽精的功效")
- 权健的麦芽精对调节人体酸性体质有很好的作用，因为酸性体质容易诱发癌变。它适合抵抗力低下、肠胃功能失调、食欲不振、身体乏力以及神经衰弱的人群。麦芽精是用大麦芽进行深加工，抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状，具麦芽特有芳香的产品。主要用于速溶麦片、玉米片、消化饼...
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![乙基麦芽酚是什么]( "乙基麦芽酚是什么")
- 乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。1970年...
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![乙基麦芽酚怎么使用]( "乙基麦芽酚怎么使用")
- 乙基麦芽酚使用方法是，在使用前，通常要精确地称取，或先调成浓度在0.5%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品，一般添加量在0.003%。为了防止其升华损失，应选择工艺中损失最小的温度加入，而且要充分混合，以保证最终产品中增香剂的分布均匀。...
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![炒麦芽什么人不能吃]( "炒麦芽什么人不能吃")
- 1、妇女哺乳期间忌用。2、妇女妊娠及痰火哮喘者慎服。3、胃酸过多、消化性溃疡等病者忌用。4、古人说：“久食消食，不可多食；无积滞，脾胃虚者不宜用。”5、麦芽功擅消气消胀，适用于食积或气滞等实证，故脾胃虚弱而无积滞者不宜单味药长期服用。6、麦芽有降低血糖的作用，故低血糖者...
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![麦芽粉怎样加工]( "麦芽粉怎样加工")
- 加工粉条的时候麦芽粉能分解淀粉。麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉回末，含淀粉酶，淀粉转化力答在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶...
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![麦芽糊精的属性及用途是什么]( "麦芽糊精的属性及用途是什么")
- 在适宜条件下，麦芽糊精能与水生成凝胶，该凝胶具有像脂肪一样的组织，能代替高脂肪含量食品中的一部分脂肪，且能保持食品原来的品质。使用麦芽糊精可减少食品热量，降低生产成本。在干混合物的配制中，麦芽糊精可作填充剂、悬浮剂、稳定剂及载体使用。麦芽糊精具有吸收一定量的油的...
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![焦麦芽怎样保存]( "焦麦芽怎样保存")
- 常温下密封保存。焦麦芽是大麦越年生草本，秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。其产地分布在我国各地普遍栽培。焦麦芽的先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离。某些焦麦芽栽培的品种容易分离，花期3-4月，果期4-5月。麦芽主要含淀粉酶、催化酶、过氧化异构酶等，另含大麦芽碱、大麦...
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![哪些人不宜服用麦芽]( "哪些人不宜服用麦芽")
- 1、禁忌人群：无积滞，脾胃虚者不宜用；妇有胎妊者不宜多服；凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。2、副作用：毒性小，但用作动物饲料大量摄入时，可能引起中毒，因其中含微量麦芽毒素。3、麦芽虽然是比较常见的食物，但是有的时候使用起来也会容易导致身体有些不适，因为每一个人的身体情况也是有区...
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![国内哪款啤酒是纯麦芽酿的]( "国内哪款啤酒是纯麦芽酿的")
- 国内纯麦芽酿的啤酒有一款是罗斯福10号啤酒，麦汁的浓度非常高，通常纯麦芽酿的啤酒很少，因为成本很高，一般麦芽的价格是大米和玉米淀粉的一到三倍。啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒，它含有丰富的营养物质，如：蛋...
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![60斤卤水要放多少麦芽酚]( "60斤卤水要放多少麦芽酚")
- 60斤卤水要放30克麦芽酚，麦芽酚和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，其中麦芽酚的添加量约110μg/kg。麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg，但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶...
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