- 1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用。2、葱切片,姜切片,锅中倒入清水,放入鸡胗。3、加入盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。4、大火烧开后,小火炖至鸡胗软烂即可。鸡胗是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分...
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- 1、材料:凤爪,葱姜,香叶,花椒,大料,草果,干红辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖2、锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、料酒、盐。3、大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。4、放入冰糖,大火收汁儿,待汤汁儿快干时关火,起锅装盘,凉食更美味...
- 23387
- 1、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。2、捞出,过两遍冷水,沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油,中火烧热。5、下入调味料,煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7、入白糖。8、入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。9、入适量清水,大火烧开,10-15分钟后入盐,大火收...
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- 酱鸡胗高压锅压30分钟即可。1、主料:鸡胗500克。2、调料:食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。步骤:1、将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半;2、放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右;3、捞出...
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- 食材:鸡脖适量、老抽适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、八角适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、水适量。做法:1、将鸡脖子撕掉筋膜和油脂,反复冲洗干净,飞水去掉血沫,捞出来再冲洗干净;2、将冲洗干净的鸡脖子放进锅内,倒上老抽、生抽,加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许...
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- 1、鸡爪洗净焯水沥干水分。2、取一个碗放入酱,生抽,酱油,十三香,两勺水调匀。3、锅放油烧热放入糖烧至起泡。4、倒入鸡爪翻炒至两面金黄。5、倒入调好的酱汁翻炒均匀。6、加半锅开水放入葱姜,八角,桂皮盐料酒,大火烧开转小火炖40分钟左右大火收下汁即可。7、出盘撒点香菜。...
- 20846
- 1、食材:鸡脖500克,盐少许,白糖少许,老抽少许,干辣椒两个,生抽少许,炖肉料适量。2、把鸡脖清洗干净剁成小块;把剁好的鸡脖放入水中烧开煮一分钟;煮好后把鸡脖倒出控出水分。3、另起锅倒入适量的清水,加入鸡脖,再加入盐,白糖,老抽,生抽和炖肉料。4、加入干辣椒炖十分钟;十分钟后把汁收一...
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- 一,食材:明细鸡爪子适量、花椒适量、香叶适量、酱油适量、干辣椒适量、味精适量、大料适量、圆葱适量、料酒适量、盐适量。二,步骤:1、鸡爪洗净中间切一刀,焯水,捞出。2、焯水后的鸡爪再加水。3、放花椒、大料、香叶、圆葱和姜片。4、放干辣椒、料酒、酱油和盐。5、大火烧开,小...
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- 鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。捞出,过两遍冷水,沥干。辅料中的葱姜等调味料备齐。冷锅入油,中火烧热。下入调味料,煸炒出香味儿。入鸡脖翻炒均匀。入白糖。入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。入适量清水,大火烧开,10-15分钟后入盐,大火收汁出锅。...
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- 做酱鸡需要准备食材:小葱适量、洋葱片一勺、姜片适量、老抽一勺、蚝油一勺、生抽一勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。共分为5个步骤,以下是做酱鸡的详细操作:操作/步骤1、处理食材鸡拔毛洗净处理,洋葱切条,生姜切片。2、调味鸡放入大碗中,加入姜片、老抽一勺、蚝油2勺、生抽4勺、五...
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- 1、酱鸡肘:原料:鸡肘(鸡腿骨棒)600克。2、调料:酱油80克,料酒30克,精盐、白糖各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克,香味、丁香、甘草各1克),葱段、姜片各30克。3、将鸡肘用温水浸泡,刷洗干净,再放入沸水锅中焯去血沫捞出,用清水反复冲洗干净。4、锅中加水,放入料酒、白...
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- 原料:光鸭、葱段、姜、桂皮、茴香、红米、黄酒、冰糖、白酱、盐、麻油。做法:1、鸭空腹宰杀,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干;2、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大...
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- 1、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。2、捞出,过两遍冷水,沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油,中火烧热。5、下入调味料,煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7、入白糖。8、入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。9、入适量清水,大火烧开,10-15分钟后入盐,大火收...
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- 啤酒酱鸡脖的做法:1、将鸡脖洗干净,切成寸段备用;2、油烧热,放入花椒面、葱花爆锅;3、将切好的鸡脖倒入锅内,翻炒至鸡脖外表颜色变浅;4、倒入酱油翻炒,爱吃酱油的人可以多加酱油代替精盐,若不爱吃酱油味,可点入少许酱油,用精盐调味;5、加鸡精;6、倒入啤酒,没过鸡脖;7、开锅小火慢炖,至汤...
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- 1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再加少许醋,盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。2、锅底加油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖,糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。3、水下锅后可加入姜,姜去皮,取块然后拍,切片。葱白切段。加入大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后...
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- 酱鸡脖放的佐料:生抽酱油、食盐、白糖、花椒、胡椒粉、葱、姜等。做法:1、将鸡脖撕掉筋膜和油脂,反复冲洗干净。2、飞水去掉血沫,捞出来再冲洗干净。3、将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。4、将准备好的佐料放入锅中。5、加水,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收尽即可。...
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- 1、将鸡的鸡爪剪下去掉足尖,鸡头和鸡脖分开,去掉鸡尖备用。2、将香葱打结备用。3、将姜拍散备用。4、接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用。5、锅中热油,放入鸡身小火煎至金黄。6、放入鸡爪、鸡脖、鸡头。7、将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半,大火煮沸...
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- 正宗的酱爆鸡丁用黄酱和甜面酱。酱爆鸡丁是山东和北京的特色菜,但是在北京,酱爆鸡丁用的是北京特产黄酱,在山东,用的则是甜面酱,两种酱的味道各种千秋。酱爆鸡丁做法:1、鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟。2、黄瓜切成丁。3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。4、平底锅中倒入底油,倒...
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- 普通的三黄鸡,也可根据个人口味进行选择。酱油鸡的做法:把半只鸡准备好,泡水半小时后洗净擦干水分。在一个干净碗里倒入酱油、盐、芝麻油,再放入鸡肉腌制至少一个小时的时间。把姜切成姜片,铺在鸡肉上,把腌制的酱汁一起倒入盆子里,上锅蒸半小时。出锅后,用牙签插入鸡腿最厚的部位...
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- 酱鸡手做法:1、超市买回来的鸡爪清洗干净,并用厨房剪刀剪掉鸡爪跂尖。2、大葱切段,鲜姜切厚块,同时备好辣椒等药料。3、焯水过程,炒勺放清水以没过鸡手为宜,放适量料酒去腥膻邪味。4、熬制糖色。把少量植物油放入锅中转匀涂润并用中火把整个炒勺均匀烤热,热锅放糖后应迅速用手勺...
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- 鸡蛋炸酱面酱的做法:1、准备食材:鸡蛋两个,面条100g,葱丝10g,蒜末10g,香菜,豆瓣酱油各20g。2、鸡蛋打入碗中搅散,香菜切末,面条煮熟,锅中倒油,放入葱丝,蒜末,豆瓣酱炒香。3、加入鸡蛋炒碎后,加水,汤汁浓稠后撒香菜,最后盛入面条中即可。...
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- 1、将两个鸡蛋打散,青椒、香菇切小丁。2、热锅冷油,油一定要充分烧热加入鸡蛋液炒散,搅碎一点,鸡蛋全熟后加入青椒、香菇,炒到八分熟关小火(一定要关小火炒酱,大火炒酱会糊,还会崩出来)。3、加入一袋香其酱,翻炒2-3分钟即可关火。...
- 8615
- 1、葱,蒜,洋葱切丁,鸡蛋加适量料酒,五香粉打散。2、大酱加温水化开拌匀。3、锅烧热加底油,倒入鸡蛋液。4、翻炒时注意用筷子,这样鸡蛋容易炒得碎一点,不要炒大,盛出备用。5、锅中留有底油,下葱,蒜炒香。6、倒入洋葱继续翻炒,下炒好的鸡蛋,倒入大酱翻炒。7、炒一会儿后调小火慢熬,大约5...
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- 1、把切好的鸡肉用水焯五分钟左右捞出备用。在锅中倒入一勺油。放入鸡块。大火翻炒两分钟。2、加入葱丝。加少许盐、糖、花椒面。加两大碗水。3、加入半勺农家大酱。盖上锅盖,开中火炖13分钟左右。时间差不多炖好后,开锅盖,翻炒1分钟后,即可出锅。酱鸡介绍:酱鸡是一道乌镇的特...
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- 第一、把鸡头上的毛摘干净,把鸡嘴里的血水用手挤出来,然后清洗干净,控干水分。第二、切好葱,姜。准备好八角,花椒备用。第三、红干椒用水清洗赶紧,控干水分,备用。第四、鸡头放入冷水锅中烧开,水开后煮30秒钟的时间,然后把水倒掉,把鸡头用水冲洗干净沫子和血水,控干水分。第五、锅内...
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