![肉肘花可以用其他的肉代替吗]( "肉肘花可以用其他的肉代替吗")
- 肉肘花可以用其他的肉代替，比如五花肉。肘花是一种常见的家常菜，主要由猪肘、花椒、葱、姜、八角、五香粉、砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精盐制作而成。肘花就是肘子肉，是把肘子上的肉剁碎后，用胶冻起来，横切面看起来比较像小碎花，所以叫做肘花。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄...
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![如何做肘子肉]( "如何做肘子肉")
- 原料：猪肘500克、青蒜苗100克、豆瓣25克、猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；2、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；3、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加...
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![猪肘子怎么压花肉]( "猪肘子怎么压花肉")
- 猪肘子压花肉的步骤是把肘子烀烂烂的，去骨再简单切一下，再用干净的纱布去骨肉抱紧，接着用干净的绳子绑紧，绑紧后找一块板子，把肉放在板子上用重一点的石头压，直到冷却就好了。相对而言，猪肘子分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖...
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![熟肘子肉怎么炒好吃]( "熟肘子肉怎么炒好吃")
- 1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩...
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![尖椒炒肘子肉的做法有哪些]( "尖椒炒肘子肉的做法有哪些")
- 1、生肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟。2、煮熟的肘子肉切片待用。3、尖椒洗净切菱形块备用。4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽。6、尖椒下锅煸炒，约一分钟。7、出锅前放入蒜末可盛出。...
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![六斤肘子肉放多少盐]( "六斤肘子肉放多少盐")
- 六斤肘子肉放30克盐即可，根据每个人口味不同，可适当增加或者减少盐的用量。推荐红烧肘子，具体的做法为：食材用料：肘子700g，葱2棵，姜1颗，老卤水一碗，冰糖、卤水汁、生抽、老抽、料酒、淀粉、蚝油适量。做法：1、备齐食材；2、肘子放入沸水中焯水两分钟；3、葱白切段，葱叶挽成结；4、肘子洗净...
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![卤肘子肉的做法]( "卤肘子肉的做法")
- 1、肘子洗净，冷水下锅，放20g料酒焯水，开锅后捞出洗净浮沫，把毛去掉，再次洗净；2、准备5g卤肉料及葱姜；3、热锅冷油，油热放50g冰糖，炒糖色的同时调料汁，取50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜搅拌均匀；4、锅里冰糖化后放8g食盐，搅拌至融化，放清水和葱姜等；5、调好的料汁倒入砂锅里，放肘子，汤汁要...
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![肘子肉的家常做法]( "肘子肉的家常做法")
- 去超市闲逛，发现了一块无骨肘子肉，就心动了。嘿嘿！虽然很费时，还是很好吃的啊。肘子肉洗净，刮去肉皮杂质，入开水锅中飞水用绳子捆起来准备好材料把肘子肉、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶放入电压力锅中放入酱油、盐加点料酒加适量水摁豆.猪蹄键开始工作一个多小时后就OK了，放凉...
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![制肘还是掣肘]( "制肘还是掣肘")
- 掣肘。制肘是掣肘的别字，是已经流行的错误用法，可作掣肘理解。掣肘是一个汉语词汇。原意指拉着胳膊，比喻有人从旁牵制，工作受干扰。释义：在别人做事的时候拉扯别人的胳膊肘，比喻干扰和阻挠别人做事。出处：战国秦吕不韦《吕氏春秋具备》：宓子贱治亶父，恐鲁君之听谗人，而令己不得行其...
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![用猪蹄猪肘做的压花肉’怎么做]( "用猪蹄猪肘做的压花肉’怎么做")
- 主料为：纯后臀肉10斤；辅料为：调料、五香面、盐、老抽、大料、丁香、八角等适量。做法步骤为：1、切肉：把后臀肉切块，加入调料，五香面，盐，老抽等适量；2、将两个装猪肚肚子洗干净，把白色组织刮掉，装入切好的肉，塞实，封口；3、用高压锅煮肉时，加入大料、丁香、八角等。半小时后翻面，至少煮一个...
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![猪肘肉的做法]( "猪肘肉的做法")
- 今天让我们一起来看看猪肘肉的做法吧。猪肘去掉骨头，放清水中漂清血水。炖锅内放入适量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉线扎好的猪肘冷水放入。煮10分钟，捞起冲一下冷水。再次放入锅内，加盖煮2小时左右，取出熟猪肘投入冰水里，放冰箱冰透。冰透的猪肘切片，淋下调味料，麻油，蒜、香菜、...
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![怎么分辨肘子是前肘好还是后肘]( "怎么分辨肘子是前肘好还是后肘")
- 区分猪的前脚和后脚的方法：1、前肘比后肘肉多而显粗大，前肘肥肉少廋肉多骨头。细一看就可以看出来了，后肘皮多廋肉少骨头粗大。2、猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相...
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![手腕到肘关节之间的肌肉叫什么]( "手腕到肘关节之间的肌肉叫什么")
- 手腕到肘关节之间的肌肉有：肱桡肌、旋前圆肌、桡侧腕屈肌、掌长肌、指浅屈肌、尺侧腕屈肌、拇长屈肌、指深屈肌、旋前方肌。人体肌肉共639块。约由60亿条肌纤维组成，其中最长的肌纤维达60厘米，最短的仅有1毫米左右，大块肌肉约有两千克重，小块的肌肉仅有几克，一般人的肌肉占体重...
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![如何糊肘子肉]( "如何糊肘子肉")
- 猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六；肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶；大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟；（时间够用不怕麻烦的可以先焯水，沫子就不会太多...
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![徐老爷子酱肘子酱肘子做法]( "徐老爷子酱肘子酱肘子做法")
- 食材用料：猪前肘一个、葱少许、姜少许、干辣椒一个、盐适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、花椒粒少许、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺。酱肘子的做法：1、猪肘去除猪毛，刮洗干净；2、凉水下锅焯去血沫；3、捞出洗净沥干水分；4、猪肘放入电压力锅中，放入除生抽老抽蚝油...
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![生肘子怎么剔骨让肘子完整]( "生肘子怎么剔骨让肘子完整")
- 生肘子剔骨可以生取，也可以煮熟了再取，也可以在让最后只剩下骨头。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了，熟取一把菜刀解决问题，上桌后不用刀。你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙。将猪手洗净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分...
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![家常菜扣肘子——扣肘子的做法]( "家常菜扣肘子——扣肘子的做法")
- 每年年菜常做的一道菜，肉香味浓，肘子软糯。扣肘子的做法猪肘子提前煮熟切成大片皮朝下码在盆内锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒爆香。加入适量的水，在加入料酒，白糖，盐，酱油，烧开倒在盆内蒸锅加水烧开，放入肘子，盖上锅盖，蒸50分钟到时间后将葱姜蒜挑出不用，肘子内的汤汁倒...
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![熟肘子肉怎么做好吃法]( "熟肘子肉怎么做好吃法")
- 1、先将肘子洗净，并用白水煮熟；2、把豇豆干泡发，肘子肉切片，红椒切碎，蒜子切米；3、豇豆干切段，与肘子肉放在一起；4、放入1茶匙盐；5、放入1汤匙生抽；6、放入红椒碎，蒜米；7、全部搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸25分钟；8、取出，即可食用。...
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![回锅肘子肉怎样做最好吃]( "回锅肘子肉怎样做最好吃")
- 1、用冷水浸泡肘子，拔出血水。2、煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。3、在肘子上刷酱油上色。4、锅烧热，加少许油，肘子入锅。5、加蜂蜜炒。6、加葱姜末炒。7、加开水，烧开后加酱油、生抽。8、炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。9...
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![肘花是什么啊那个部位的肉]( "肘花是什么啊那个部位的肉")
- 肘花是一种常见的家常菜，主要由猪肘、花椒、葱、姜、八角、五香粉、砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精盐制作而成，具有不碎不散、色质纯正、卤香绵长的特点。肘花，是前腿槽肉加上别的肉加上猪皮混合到一起，外包猪皮。...
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![如何选购肘子肘子的营养价值]( "如何选购肘子肘子的营养价值")
- 如何选购肘子：1、看是前肘还是后肘；2、前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；3、后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。肘子营...
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![腊肉肘子的做法]( "腊肉肘子的做法")
- 1、准备好所需材料；2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜...
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![猪肉肘子怎么炖盐才能吃进里面]( "猪肉肘子怎么炖盐才能吃进里面")
- 用高压锅炖，先将猪肉肘子用热水焯水，用叉子穿透肘子表皮。叉密密的小孔方便入味，然后下油锅用八角香料炒一下，用少许老抽上色，放点白糖和盐增味，加入2碗热水，转到高压锅炖煮20分钟即可。猪肘子的美味做法：1、收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；2、将骨头抽出；3、另...
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![酱肘子炖肉究竟要炖多久]( "酱肘子炖肉究竟要炖多久")
- 酱肘子炖肉一般炖一个半小时，关火后焖半个小时。酱肘子做法：用料：肘子，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，姜，盐。步骤：八角，茴香，香叶，桂皮备用；肘子清洗干净；锅添水，加八角，香叶，桂皮，姜片，小茴香，盐，老抽，生抽；把肘子放进锅里，盖上盖子；炖一个半小时；关火，焖半个小时入味，出锅即可。...
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![如何去除酱肘子肉的腥味]( "如何去除酱肘子肉的腥味")
- 去腥味的方法有很多，下面列举四种常用去腥方法：1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味...
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知知馆
