![如何用火蒸米饭]( "如何用火蒸米饭")
- 备料：大米200克、清水适量。做法：1.把大米淘洗干净，加入少许清水。大米和清水的比例为一比一点五。2、蒸锅放水，将淘洗干净的米放在蒸蓖上。3、盖上盖子，用大火蒸20分钟。4、20分钟后，米饭即可蒸好。...
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![大火蒸和小火蒸的区别]( "大火蒸和小火蒸的区别")
- 1、大火蒸：大火适合蒸包子、馒头之类的面食，可以始终保持大量水蒸气的状态，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。2、小火蒸：俗话说小火慢炖，因此小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软，而且还有很大的水汽，像闷出来的一样。...
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![小火蒸蟹要蒸多久]( "小火蒸蟹要蒸多久")
- 小火蒸蟹要蒸30分钟，这样才能够将螃蟹蒸熟，保留螃蟹的营养。怎么做羊蝎子火锅螃蟹（pángxiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃...
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![蒸馒头用什么火]( "蒸馒头用什么火")
- 大火，蒸馒头整个过程都要保持大火。保持大火的原因：锅盖的温度与水蒸汽的温度相接近，水蒸汽不会变成冷凝水，水珠滴下来的可能性就会减少；馒头蒸熟也不易马上揭锅盖，关火后继续焖3到5分钟才能出锅。焖的时间长短也有讲究，焖的时间短馒头容易回缩，焖的时间久馒头沾在笼布上，揭时会掉...
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![蒸焖子用大火还是用小火]( "蒸焖子用大火还是用小火")
- 蒸焖子应先用较大的火，待水处于沸腾时，再用较小的火，即只需保持水仍沸腾即可。因为当蒸焖子时水开以后，水的温度不可能再上升，且易将水过多地蒸发掉，导致焖子过硬。...
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![生火腿要蒸多久]( "生火腿要蒸多久")
- 生火腿若切成薄片大火蒸10钟即可，若火腿块蒸则需20分钟以上才能熟透。清蒸火腿是由火腿为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿...
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![电饭煲蒸米饭用柴火饭还是蒸煮模式]( "电饭煲蒸米饭用柴火饭还是蒸煮模式")
- 电饭煲蒸米饭用柴火饭和蒸煮模式均可，它们都可煮熟米饭，只是口感略有不同。电饭煲，又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力...
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![蒸饺子用大火还是小火]( "蒸饺子用大火还是小火")
- 先大火然后中小火。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，都需要用大火蒸约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开。这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形，避免粘锅和互相粘连。然后再改为中小火10-15分钟，让饺子内部的馅料逐渐蒸熟。蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明。蒸饺需要多长时...
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![蒸皮冻用大火还是小火]( "蒸皮冻用大火还是小火")
- 蒸皮冻用小火。蒸皮冻时的火候一定要注意，用小火慢慢蒸，这样可以把猪皮中的胶原都蒸出来，易于凝冻。若大火蒸会把水蒸干。注意处理皮冻时，需要清理干净皮冻上的油脂。...
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![红糖发糕一直用大火蒸吗]( "红糖发糕一直用大火蒸吗")
- 是。红糖发糕建议全程都用大火蒸制，这样可以短时间内快速让发糕成熟，才能够使得发糕蒸制蓬松。若是一直采用小火或者是大小火转化，蒸制出来的红糖发糕蓬松不起来，或者是没有那么蓬松，从而影响发糕的口感，其还有可能会出现粘牙的情况。怎么判断发糕熟没熟：筷子检测：将一根干净无水...
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![蒸的板栗上火吗]( "蒸的板栗上火吗")
- 板栗虽然营养价值丰富，但应该食用得当。一般炒的板栗吃多了就上火，蒸的板栗或煮的板栗就要相对好很多，所以不用担心上火的问题。这里尤其要注意啊，无论是用什么方法烹饪的板栗，都不宜多吃，吃多了容易胀气不消化，每天只需吃10粒以下，就能达到很好的滋补效果了，多吃多补是错误的。...
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![粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸]( "粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸")
- 最开始用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间，然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中，最后开小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。...
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![蒸馒头一直用大火吗]( "蒸馒头一直用大火吗")
- 不是，水开冒气后要改用中小火。因为水开后就已经达到水的沸点了，改用小火也可以保持沸腾状态。而且蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小和所蒸馒头的多少等因素来决定。一般大火蒸10至20分钟，再用小火蒸5分钟即可。不是，水开冒气后要改用中小火。因...
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![蒸蛋糕用大火还是小火窍门]( "蒸蛋糕用大火还是小火窍门")
- 根据情况而定。蒸蛋糕用大火多些，因为最开始是先用大火给他完全定型，然后慢慢用小火烘培。蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。...
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![蒸鸡蛋羹大火还是小火]( "蒸鸡蛋羹大火还是小火")
- 先大火再转小火。鸡蛋羹蒸的好不好，与蒸时的火候把握具有很大的关系，一般来说蒸鸡蛋羹的时候，最开始要用大火将里面的水煮开，煮开之后转小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味，要是一直用大火，那么容易将鸡蛋羹煮老，一直小火又蒸不熟，从而影响鸡蛋羹的口感，所以蒸鸡蛋羹时首先要大...
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![蒸扣肉时得用多大火]( "蒸扣肉时得用多大火")
- 小火即可。做法如下：原料：五花肉500克，姜、葱、盐、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少许，四川豆瓣40克，青菜干100克，步骤：1、五花肉清洗干净，拔毛，青菜干用水发；2、锅中加水，放入葱、姜、盐、糖，将肉入锅，煮成八成熟;3、将肉捞起抹上蜂蜜，入油锅炸到酱黄，为免油溅可加少许盐;4、倒出油，加水稍煮，此时的...
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![蒸东西用大火还是小火]( "蒸东西用大火还是小火")
- 蒸东西用大火。因蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态，才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴，水分也不会太多。如使用小火蒸会使蒸菜变成焖菜，口感比较差。蒸是一种常见的烹饪方法，把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。...
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![蒸火腿用热水还是冷水]( "蒸火腿用热水还是冷水")
- 冷水。虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短，但是火腿中含有丰富蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质受热收缩凝固，影响水分的渗入，吃起来口感偏硬，而且其中的亚硝酸盐也难以充分渗出。而用冷水下锅蒸，可以让水汽慢慢渗入到肉质中，能最大程度的保持火腿中的水分，吃起来...
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![蒸红薯用大火好还是小火好]( "蒸红薯用大火好还是小火好")
- 先用大火再用小火。蒸红薯先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右，蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟，然后用小火蒸红薯，让红薯由内到外慢慢熟透，这样可以蒸出红薯的甘甜，红薯也能蒸得比较软糯。红薯水煮还是蒸的好吃：根据自己的口味来判断。...
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![蒸火腿家常做法]( "蒸火腿家常做法")
- 1、把火腿提前3个小时用温水泡，可以去除多余的咸味，因为其太干太硬，只有泡透才能切得动。2、长时间的浸泡后，用刀刮去其外皮的一层黄色物质。3、用刀切成薄片，一层一层地平铺在盘子中，切开，红红的，看起来很诱人的样子。4、把一片一片摆开放在盘子中，这样更容易蒸透。5、隔水蒸，大火...
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![清蒸鱼用大火还是小火]( "清蒸鱼用大火还是小火")
- 1、用大火蒸。2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼...
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![用蒸包子机蒸包子怎么掌握火候]( "用蒸包子机蒸包子怎么掌握火候")
- 蒸包子机掌握火候方法如下：1、蒸包子时，一定不要立马就放包子，这样的包子会变形，如果严重的话，会露馅；2、首先用大火把水烧开，再放包子，记住一定要开水后再放包子；3、在等几分钟后，水烧的很旺，调成中火，用中火蒸十分钟左右；在把中火调成小火，这样差不多熟了，如果没熟，再用中火煮适当的时...
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![蒸红薯用大火还是小火]( "蒸红薯用大火还是小火")
- 先用大火再用小火。蒸红薯可以先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右，蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟，然后用小火蒸红薯，让红薯由内到外慢慢的熟透，这样可以很好的蒸出红薯的甘甜，红薯也能蒸得比较软糯。拓展资料：红薯，旋花科番薯属一年生...
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![蒸鲍鱼要用大火还是小火]( "蒸鲍鱼要用大火还是小火")
- 大火。为了保持鲍鱼肉质的鲜嫩，蒸鲍鱼的时间比较短。只有大火快蒸才能迅速将鲍鱼蒸熟，避免营养的流失。蒸鲍鱼一定要在蒸锅内的水烧开了，上汽之后再放入鲍鱼，这样能够减短蒸鲍鱼的时间，令鲍鱼更鲜嫩。鲍鱼清蒸要除内脏吗：需要。清洗的鲍鱼的时候，要注意去除鲍鱼里面黑色、绿色的...
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![蒸馒头用什么火合适]( "蒸馒头用什么火合适")
- 1、蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。而且蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头...
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