![烫面馒头的做法]( "烫面馒头的做法")
- 烫面馒头的做法步骤如下；1、面粉按比例加水加面。2、将面粉用热水和成面团放置一段时间。3、将面团擀成大片。4、在面片上放入适量油并抹匀。5、用刀切成剂子。6、放在蒸屉里。7、用蒸锅蒸15分钟后出锅即可。...
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![炸丸子使用烫面还是发面]( "炸丸子使用烫面还是发面")
- 炸丸子使用烫面用料：萝卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，盐4克，鸡蛋1个。做法：1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝；2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；3、将土豆擦丝；4、10克姜擦丝；5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，让各种丝再短一些；6、剁好后再放入盆中，加入...
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![烫面蒸饺的做法]( "烫面蒸饺的做法")
- 食材:豇豆，猪肉馅，盐，蚝油，酒，生抽，白胡椒粉，蒸饺皮，中筋面粉。1、锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。2、焯到豇豆变色关火捞出沥干。3、沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。4、调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。5、拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋...
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![烫面和面粘手怎么办]( "烫面和面粘手怎么办")
- 和面时可以在手上再粘一些干面粉搓掉就好了。具体可以在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状，再把水加进去，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水，把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以免水过多把手糊住，就这样反复和面，就可以摆脱和面糊手的局面了。注意在和面时,盆一定要...
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![烫面凉了后酵母还会发酵吗]( "烫面凉了后酵母还会发酵吗")
- 烫面凉了后酵母就不会发酵了。因为酵母适宜增殖发酵的温度在38度到40度左右，温度稍高一些酵母的活性就会被抑制，可能会导致发酵失败，一旦温度超过55度以上，酵母菌就会在很短的时间内被全部杀死。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生...
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![烫面稀了怎么补救]( "烫面稀了怎么补救")
- 烫面稀了可以在面粉里继续加入糕面，多揉揉即可。烫面是安徽淮北、宿州萧县的当地一款美食，类似于半加工的面条，沸水烫1-2分钟。撒上大蒜叶、香菜末，淋上辣椒油、香油、白醋。吃起来较劲道，酸辣可口，是当地街头常见的一款美食。烫面是用开水烫面，这样调制出来的面坯可以做好多的...
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![烫面饺子怎么和面]( "烫面饺子怎么和面")
- 烫面饺子和面需要准备材料：面粉300克、开水168克、筷子、擀面杖。共分为5个步骤，以下是烫面饺子和面的详细步骤：操作/步骤1、倒入面粉开水将面粉倒入盆中，缓慢倒入开水。2、搅拌用筷子将面粉搅成棉絮状。3、盖上保鲜膜等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。4...
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![烫面炸糕糖糕的配方和制作流程]( "烫面炸糕糖糕的配方和制作流程")
- 主料：面粉适量，开水适量；辅料：糖适量，熟白芝麻适量，油适量；步骤：面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油；醒面团的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可；拿出一块面团，搓成...
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![烫面油饼怎么炸]( "烫面油饼怎么炸")
- 1、第一步：准备清水500毫升倒在锅里烧开，烧开之后关火，再加上白糖30克、食用油30毫升搅拌均匀，再准备面粉500克，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉出锅。2、第二步：在案板上抹点油，把面倒在案板上，稍微晾一会，再把面团揉的表面光滑，搓成长条，切成一样大的剂子。3、第三步：把每个剂子揉圆按...
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![烫面蛋糕的原理是什么]( "烫面蛋糕的原理是什么")
- 烫面蛋糕从名字上理解，就是被烫过的面。面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力。比如稀薄的煎饼面糊，摊开加热以后立马就变稠并凝固了。而烫面蛋糕也是类似的原理，利用加热以后的面粉的变性，使蛋糕即使吸收了更多的水分，仍然保持足够的稠度。另外，正因为有烫面的...
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![烫面糖糕怎么做又软又好吃]( "烫面糖糕怎么做又软又好吃")
- 烫面糖糕怎么做又软又好吃共有5步。准备食材：面粉、开水、植物油、白糖豆沙馅、面粉、油。以下是烫面糖糕怎么做又软又好吃的具体操作步骤：操作/步骤1、面粉加热水搅拌盆中放入面粉，倒入热水搅拌至无干粉炸状。2、面团抹油醒发揉成光滑的面团，表面抹适量油，封住保鲜膜醒发20分...
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![烫面蒸饺的做法有哪些]( "烫面蒸饺的做法有哪些")
- 材料主料：面粉250g、油适量、盐适量、韭菜适量、海米适量、老抽适量。烫面蒸饺的做法：1、面中放入适量的开水，搅成絮状，和成面团。醒至20分钟。2、将韭菜洗净，切成小段。3、陷中加入油，盐，老抽，海米，搅拌均匀。4、把醒好的面团，揉至表面光滑，揉至长条，切小剂子。5、将面团制成薄皮，包...
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![烧饼是用死面发面烫面做的]( "烧饼是用死面发面烫面做的")
- 烧饼一般都是发酵的面团做的，有的是用老面发酵，有的是用酵母发酵，在北方，死面饼子一般是加油制作“油饼”，比较薄，如果用死面做厚实的饼子，会咬不动。也不适合用烫面，烫面有碍酵母发酵，做出的烧饼会不酥脆，不容易咬动。...
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![兰州烫面油饼做法]( "兰州烫面油饼做法")
- 1、面粉加入适量开水，活成烫面团，醒10分钟（活的稍软一些）。2、取一个碗，放入适量的面粉。3、炒锅烧一点热油。4、油热后倒入盛有面粉的碗中。5、搅拌均匀成油酥备用。6、醒好的面团，用擀面杖擀成一个大饼。7、均匀的涂上油酥，撒上适量的盐。8、从下到上卷起。9、切成大小适中的...
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![热水烫面粘手怎么办]( "热水烫面粘手怎么办")
- 热水烫面粘手可以加入适量冷水和的面调节。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。...
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![烫面油饼怎么做不发硬]( "烫面油饼怎么做不发硬")
- 烫油面饼在制作时需要控制好面团发酵的时间以及水的温度。材料：面粉、温水、色拉油、葱。步骤：1、面粉加适量温水，揉成团，发酵20分钟。2、葱切末备用。3、将发酵完成的面团在面板上再揉10分钟左右，取一小部分揉圆按扁，擀成一毫米左右的面皮。4、刷上一层油，再撒胡椒粉、盐、葱花...
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![烫面粘手揉不光怎么办]( "烫面粘手揉不光怎么办")
- 1、和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，会影响面团质量。2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多，少许即可。3、根据季节调整用水量。夏季的湿度比冬季高，和面时可以适当减少10克左右的水。...
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![烫面角的面怎么和]( "烫面角的面怎么和")
- 烫面角的面的和法是：首先取适量面粉并向其中缓缓倒入开水（边倒边搅拌），使之成为絮状即可，然后将其揉成光滑的面团，饧半小时后加入一匙盐并放入一个鸡蛋，接着继续揉成的面团并用保鲜膜包好，大约半天左右即可使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以将其分...
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![烫面炸糕的做法烫面炸糕怎么做]( "烫面炸糕的做法烫面炸糕怎么做")
- 材料：面粉，红糖，白糖，开水。做法步骤：面粉加入开水；把面粉搅拌均匀，面要和的软一些；在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉；把面团揉成长条状；揪起一小块面，先揉成合适大小的球；分别放入白糖或者红糖；用包包子的方法收口，然后团成球；在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁；锅里放入油...
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![半烫面和全烫面的区别]( "半烫面和全烫面的区别")
- 1、过程不同：烫面是用热水一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。而半烫面一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，直接揉搓成光滑的面团。2、柔软性不同：烫面做出来的食物通常会比较黏，容易沾手，且不容易揉成光滑的面团。而半烫面的面团柔软又非常筋道，很容易揉...
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![烫面葱油饼怎么做又软又好吃]( "烫面葱油饼怎么做又软又好吃")
- 烫面葱油饼怎么做又软又好吃共有4步，需要准备食材：面粉200克、猪油1勺、葱2根、花椒粉1/2茶匙、食盐1茶匙、白芝麻20克。以下是葱油饼的具体操作步骤：操作/步骤1、准备食材将面粉装入碗中，放入温水揉成面团，放置一旁饧发15分钟，将饧好的面团擀成薄片。2、放入佐料放入一勺猪油...
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![烫面包子皮怎么做]( "烫面包子皮怎么做")
- 1、准备好面；2、将烧开的开水加入面粉中，用筷子搅拌面粉；3、一点一点的将开水加入，然后将面粉拌得没有或只有少量干粉；4、放置一会，等到面粉的温度降到与手温度相同时，用手把面粉揉成均匀的面团；5、最后用湿布盖上醒20分钟，在制作成包子皮。...
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![炸菜角的面全是烫面吗]( "炸菜角的面全是烫面吗")
- 是。炸菜角的做法：1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，水够了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。3、韭菜择好切碎。4、炒鸡蛋，可放少量盐，也可不...
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![烫面能擀面条吗]( "烫面能擀面条吗")
- 面条制作不适合用烫面，烫面是用很烫的水和面，烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，适合做蒸饺、煎包、烧卖等，全烫面面团所加的水全部为沸水，适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。...
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![怎么做好烫面]( "怎么做好烫面")
- 烫面是指用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品的东西，下面大家来看一下怎么做好烫面。将面粉放在碗中，加入食用油和盐搅拌一下。加入刚烧开的水，少量多次的加，一边加一边搅拌。下手揉成光滑的面团，用劲多揉搓几遍。这样烫面就做好了。...
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知知馆
