![豆脑的配料都是什么]( "豆脑的配料都是什么")
- 豆脑的配料有：大豆、石膏、木耳、香菜、辣椒、水、盐、淀粉、葱花、卤水、红糖、白糖、豆腐、熟芝麻、虾米、熟花生、鸡精、香油、辣椒油、姜、高汤、酱油等。豆脑即豆腐脑，这是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用。依...
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![豆腐脑的做法豆腐]( "豆腐脑的做法豆腐")
- 自制豆腐脑的做法：1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。3、豆浆机中加入1000毫升清水。4、倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。5、做好的豆浆，用滤网过滤两次。6、过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85...
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![如何使豆浆变成豆腐脑]( "如何使豆浆变成豆腐脑")
- 方法：1、将豆浆煮开后晾凉，把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆。2、将豆浆搅拌均匀，再加1茶匙葡萄糖酸内酯，豆浆隔水加热。3、当加热至豆浆温度达到80摄氏度左右保持15分钟即凝固。4、凝固后晾凉，祛除表面的浮沫，静置一晚上即可成为豆腐脑。...
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![豆腐脑一斤豆子几斤水]( "豆腐脑一斤豆子几斤水")
- 豆腐脑一斤豆子七斤水。做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难...
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![内脂豆腐能做豆腐脑吗]( "内脂豆腐能做豆腐脑吗")
- 内脂豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，因此适合做豆腐脑。制作方法：主料：干黄豆50g，辅料：清水400毫升，内脂3克，海鲜酱油适量，香菜适量，辣椒适量。步骤：将干豆泡十小时以上。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许...
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![豆浆机打的豆浆可以做豆腐脑吗]( "豆浆机打的豆浆可以做豆腐脑吗")
- 豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的，豆浆做豆腐脑的过程如下：1、准备一些干黄豆，浸泡7到8个小时；2、加入豆浆机中，打出豆浆，并过滤；3、再将豆浆煮开，并冷却到80摄氏度；4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。用温开水将葡萄糖酸内酯冲开；5、使用电饭...
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![如何做豆腐脑]( "如何做豆腐脑")
- 制作豆腐脑所需材料有黄豆、水、内酯，共分为3个步骤，以下是制作豆腐脑的详细操作：操作/步骤1、黄豆打浆黄豆用水泡制2小时以上，将泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线，打成豆浆。2、温水化开内酯内酯用少量的温水化开，豆浆打完后，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。3、凝结豆花...
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![豆腐脑为什么又叫老豆腐]( "豆腐脑为什么又叫老豆腐")
- 豆腐脑也叫做老豆腐，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，是天津的传统风味小吃，早餐。豆腐脑与老豆腐的区别在于，豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。...
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![豆腐脑上火吗]( "豆腐脑上火吗")
- 喝豆腐脑不会上火。1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润...
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![豆粉怎么做豆腐脑]( "豆粉怎么做豆腐脑")
- 主料:生黄豆粉。辅料:水、内脂。步骤:1、黄豆粉加水溶解。2、放在锅里煮掠去浮沫。3、豆浆煮开过滤。4、过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内脂。5、刚上锅盖10分钟左右即可。...
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![豆浆机怎么做豆腐脑]( "豆浆机怎么做豆腐脑")
- 豆浆机做豆腐脑方法：1、把黄豆和水放入豆浆机内，把豆浆机的机头部分安装好，点击全豆豆浆按钮。2、15分钟豆浆机自动停止工作，做好豆浆后将它冷却。3、将葡萄糖酸内酯先融化，倒入一些水后，将有葡萄糖酸内酯的水加入到豆浆里，并搅拌均匀。4、将溶液加热，保持15分钟，等待都将溶液成固...
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![豆花和豆腐脑的区别]( "豆花和豆腐脑的区别")
- 豆花并不是豆腐脑，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。从时间上面来看，豆花和豆腐脑也不一样，因为豆腐脑比豆花要先做出来。除此之外，豆腐脑在吃的时候，口感要更嫩一...
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![豆浆粉怎么点豆腐脑]( "豆浆粉怎么点豆腐脑")
- 用料：豆浆粉60g，内脂3g，凉白开适量，滚开水适量。用豆浆粉作豆腐脑的做法：1、豆浆粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒；2、加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆浆的粘稠程度；3、将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂；4、将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚...
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![黑豆能做豆腐脑吗]( "黑豆能做豆腐脑吗")
- 黑豆能做豆腐脑。豆腐脑一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作而成。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑。豆腐脑的...
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![如何把豆腐脑变成豆腐]( "如何把豆腐脑变成豆腐")
- 1、先把豆腐脑搅碎，越碎越好；2、用大纱布把碎豆腐脑放到纱布里，将其包好；3、再找个木质的方盒子，或者是洗菜用的塑料筐，用重物压住纱布包，时间不能太长，大约15分钟即可。如果时间过长了，豆腐就会变硬，一定要掌握好时间。...
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![豆腐脑是什么]( "豆腐脑是什么")
- 豆腐脑是一道中国著名的传统特色小吃，又称水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。...
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![豆花就是豆腐脑么]( "豆花就是豆腐脑么")
- 1、处理不同：豆腐脑在蒸熟之后凝结的时候点卤水，最后豆腐脑出来是整体的而豆花是散装的。盐卤制成的叫豆腐脑，石膏制成的叫豆腐花。2、地区差异：南方多见豆花，北方常见豆腐脑。南方偏甜，北方偏咸。3、定义不同：豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。豆花是由黄豆浆凝固后形成...
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![豆腐脑怎么做]( "豆腐脑怎么做")
- 用料：黄豆70克、鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。3、豆浆机中放入1000毫升水，然后...
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![甜豆腐脑和咸豆腐脑是什么梗]( "甜豆腐脑和咸豆腐脑是什么梗")
- 豆腐脑咸甜是一个梗，是用来挖苦那些提出没有任何必要问题的人。因为每次豆腐脑咸甜这个弹幕一出，就会引来撕逼大战，因豆腐脑咸还是甜的好而争论不休。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱...
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![豆腐脑的做法]( "豆腐脑的做法")
- 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。1、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。2、首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅...
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![老豆腐和豆腐脑的区别]( "老豆腐和豆腐脑的区别")
- 1、制作工艺不同：老豆腐是指在制作豆腐的过程中完成点卤过程后但没有经过滤水定型、呈分散状的豆腐；而豆腐脑是在点卤之后析出的豆腐花。2、搭配的佐料不同：老豆腐比较注重豆腐原本的味道，所以通常只加一些酱油、香油之类的简单调料；而豆腐脑更加注重豆腐的口感，所以通常会浇一...
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![豆腐脑怎么做学做豆腐脑]( "豆腐脑怎么做学做豆腐脑")
- 材料，清水、黄豆、内脂。豆腐脑做法如下。1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、豆浆滤掉豆渣，放凉至八十度或九十度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟，豆腐脑做成。...
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![怎么做豆腐脑]( "怎么做豆腐脑")
- 1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。3、豆浆放置锅中烧开。4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就制作成功了。...
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![豆浆豆腐豆腐脑营养成分一样吗]( "豆浆豆腐豆腐脑营养成分一样吗")
- 豆浆，豆腐，豆腐脑营养成分不一样：豆浆，每100克的豆浆营养素含量为：热量14、00大卡，碳水化合物1、10克，脂肪0.70克，蛋白质1、80克，纤维素1、10克；豆腐，每100克的豆腐营养素含量为：热量57、00大卡，碳水化合物2、60克，脂肪2、50克，蛋白质6、20克，纤维素0.20克；豆腐脑，每100克的豆腐脑营养素含...
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![怎样做豆腐脑]( "怎样做豆腐脑")
- 1、黄豆90克提前一夜泡发好。2、倒入豆浆机内加入1100毫升水。3、插上电按正常煮豆浆煮好。4、煮好的豆浆过滤出豆渣。5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。6、1.7~2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。7、然后倒入盒子内静止20分钟。8、...
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