![烫面凉了后酵母还会发酵吗]( "烫面凉了后酵母还会发酵吗")
- 烫面凉了后酵母就不会发酵了。因为酵母适宜增殖发酵的温度在38度到40度左右，温度稍高一些酵母的活性就会被抑制，可能会导致发酵失败，一旦温度超过55度以上，酵母菌就会在很短的时间内被全部杀死。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生...
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![淮北烫面是用什么做的]( "淮北烫面是用什么做的")
- 淮北烫面是用面粉拌到半干成穗，倒进机器里，然后下方有个圆形类似小筛子样有很多孔的出口器漏出切断就是了。淮北烫面作为具有淮北地方文化特色的小吃，烫面上有时有白点，那是做烫面时必须要放的碱，不是变质，泡时，用水一撮就掉了。...
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![烫面饼子怎么做的又松又软]( "烫面饼子怎么做的又松又软")
- 在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了，不能把面粉都烫熟，这样烙出的饼才软。1、盆中倒入面粉500克，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，之后倒入150克清水，和成光滑面团，静置一二十分钟，以便面团松弛一下。2、准备葱花适量，醒好的面团揉成长条，分成四等分，取出一块揉光之后擀成圆饼...
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![烫面葱花饼最正宗的做法]( "烫面葱花饼最正宗的做法")
- 食材用料：两碗面粉、适量开水、油、盐、十三香、辣椒面、适量芝麻、几根小葱。准备食材：葱切末，用料理机打一些辣椒面。锅中烧开水，一点一点浇在面粉上，用筷子搅匀。搅成絮状，用手感觉面的软硬加水，不能一次加进去，以免把水加多。揉成稍微软一些的面团，醒半个小时。醒好后取一块揉...
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![一半烫面一半凉水活面做什么]( "一半烫面一半凉水活面做什么")
- 1、一半烫面一半凉水活面做烫面小饼；2、烫面小饼是一道面食，主料是面粉，配料是葱花、番茄酱等，调料为花椒油、盐、油等，通过慢火煎烤的做法而成。3、想要做好烫面小饼，活面是最关键的一步，做好这一步，离成功就不远了。...
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![烫面可以隔夜吗]( "烫面可以隔夜吗")
- 可以的，烫面隔夜可以起到发酵的作用，发酵后的面可以烙饼食用。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也...
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![天津陆记烫面炸糕哪有卖]( "天津陆记烫面炸糕哪有卖")
- 原址在天津市红桥区北营门西马路，已拆迁，现搬到天津市红桥区丁字沽三号路经营。天津陆记烫面炸糕简介：专营烫面炸糕的陆记食品部，于一九一八年开业于天津东北角鸟市游艺市场。糕点制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红...
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![烫面角的面怎么和]( "烫面角的面怎么和")
- 烫面角的面的和法是：首先取适量面粉并向其中缓缓倒入开水（边倒边搅拌），使之成为絮状即可，然后将其揉成光滑的面团，饧半小时后加入一匙盐并放入一个鸡蛋，接着继续揉成的面团并用保鲜膜包好，大约半天左右即可使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以将其分...
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![烫面的做法]( "烫面的做法")
- 烫面可以做成烫面蒸饺、烫面吊炉饼、烫面小糖饼等美食。以下是烫面蒸饺的做法，需要的食材有：白菜100克、猪肉末100克、面粉150克、姜末5克、葱末10克、盐3克、鸡粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升。烫面蒸饺的具体操作步骤如下：操作/步骤1、调馅料倒入白菜丝、猪肉末、...
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![烫面炸糕的面和水的比例]( "烫面炸糕的面和水的比例")
- 烫面炸糕的面和水的比例为10比12。烫面炸糕的做法如下：面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团；面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可；准备红糖，白糖适量，将面团分成若干个小剂子；取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖或白糖，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁；...
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![热水烫面粘手怎么办]( "热水烫面粘手怎么办")
- 热水烫面粘手可以加入适量冷水和的面调节。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。...
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![烫面包子怎么和面]( "烫面包子怎么和面")
- 烫面包子和面过程：1、准备：将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉，面粉会搅成面疙瘩。2、等待：先不要揉面，因为面现在很烫，五分钟之后，面就不烫了，将面揉成面团。3、注意：开水要一点一点的加，把面粉拌得没有或只有少量干粉后，放置一会等面粉的温度降到手可以揉的温度时，用手把面...
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![烫面薄饼怎么做软又好吃]( "烫面薄饼怎么做软又好吃")
- 1、面粉中加入开水，水要慢慢加入，面粉逐渐变为雪花面，不断搅拌，直到没有干面为止，越到最后水越要慢慢加。2、把面揉成团，如果面团太热可以等热气散发以后再揉。3、醒了15分钟的面团，揉几分钟就光滑了。4、团成长面棍状，然后切成小剂子。5、蒸锅加水，水开出蒸汽，把擀好的薄饼放在湿...
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![炸菜角的面全是烫面吗]( "炸菜角的面全是烫面吗")
- 是。炸菜角的做法：1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，水够了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。3、韭菜择好切碎。4、炒鸡蛋，可放少量盐，也可不...
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![铁板饺子用烫面吗]( "铁板饺子用烫面吗")
- 可以，烫面的能包住油和汤。1、把面粉用开水搅拌，凉凉，揉剂子用保鲜膜醒20分钟。2、擀面皮。3、瘦肉，姜，酱，盐，油，五香粉。4、豆角用开水烫过，控水，切一个鲜辣椒末加入。5、加入野菜，洋葱切末，肉。6、入锅蒸10分钟左右。...
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![蒸饺全烫面还是烫一半]( "蒸饺全烫面还是烫一半")
- 全烫面。首先全烫面是用８０－１００度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的。而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，全烫面的口感更为软糯，凉了难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等。饺子怎么蒸饺皮才软...
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![烫面是不是半发面]( "烫面是不是半发面")
- 烫面用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬...
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![烫面油条做法]( "烫面油条做法")
- 用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1、2克、油适量油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚...
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![烫面和面用放盐吗]( "烫面和面用放盐吗")
- 烫面和面用放盐，和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来...
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![烫面放到第二天可以用吗]( "烫面放到第二天可以用吗")
- 烫面放到第二天是可以用的，建议是放在恒温阴凉处。烫面是用沸水和面，水温度约65℃至100℃，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、...
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![烫面粘手揉不光怎么办]( "烫面粘手揉不光怎么办")
- 1、和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，会影响面团质量。2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多，少许即可。3、根据季节调整用水量。夏季的湿度比冬季高，和面时可以适当减少10克左右的水。...
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![怎么做好烫面]( "怎么做好烫面")
- 烫面是指用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品的东西，下面大家来看一下怎么做好烫面。将面粉放在碗中，加入食用油和盐搅拌一下。加入刚烧开的水，少量多次的加，一边加一边搅拌。下手揉成光滑的面团，用劲多揉搓几遍。这样烫面就做好了。...
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![烫面油香的做法]( "烫面油香的做法")
- 1、将老面提前发好，准备好所需面粉，准备适量白糖，用开水烫面并不断搅动，略晾凉之后开始后面，直到和均匀；2、将老面加碱水和烫面再次一起和，所有材料一起和均匀后备用，白糖里加入适量面粉一起拌匀，将和好的面拧成大小合适的剂子，在剂子内加入准备好的白糖，并收口后压成面饼；3、在四成...
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![怎么烫面]( "怎么烫面")
- 用沸水（约６５℃至１００℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水...
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![烫面怎么和面更软]( "烫面怎么和面更软")
- 1、用热水和面，把面弄成雪花片状，将面的热气晾掉，用凉水再和面，这样和出来的面软，但是没筋道。2、把面和稀，准备一斤面，六两或者七两水，水的温度在六十度左右，这样和出来的面软且有筋道。3、一半烫面一半发面，这样的面较软。4、注意时间，时间过长面容易硬。...
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知知馆
