![做擀面皮用什么面粉好]( "做擀面皮用什么面粉好")
- 做擀面皮用高筋面粉比较好；高筋粉，就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软，劲道，细腻；使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比较好，这种面粉属于中筋粉，但是比较接近高筋粉。...
- 30578
![粒面皮和修面皮的区别有哪些]( "粒面皮和修面皮的区别有哪些")
- 粒面皮和修面皮的区别：粒面皮：属于一种质量上等的头层牛皮的风格工艺，其皮表面的涂层薄、有极强天然皮的感觉，展现出较强的动物皮美感，修面皮：属于一种质量较差的头层牛皮，其皮肤的修饰感及强，天然感极弱，表面纹路相似，有很强的人造皮感。...
- 6707
![面皮比较发硬是什么原因]( "面皮比较发硬是什么原因")
- 1、面皮的口感发硬,原因是多方面的。2、经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的,面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。3、从这几个方面去慢慢调整,一定能做出软硬适中的面皮,例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度,只要盖过盘底就行...
- 29028
![外面卖的广式包子的面皮具体做法]( "外面卖的广式包子的面皮具体做法")
- 原料：面粉、温水、酵母、泡打粉。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；2、将面粉放入盆中，并在面粉中间挖个洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵；4、1小时...
- 23680
![光面皮是什么皮]( "光面皮是什么皮")
- 光面皮也称正面皮，表面具有原皮天然的粒纹，光面皮的粒纹好、无伤残，其特点是表面光洁，光泽较好，不易沾污，质感挺括。真皮是使用动物的皮制作加工而成的，概念上相对于人工使用化学纤维材料制成的人造革。市场上所说的真皮一般是头层皮、二层皮、合成皮三种之一。三种皮的价格依次...
- 8748
![卷面皮的面皮怎么做]( "卷面皮的面皮怎么做")
- 1、准备食材：面粉（高中低不限）250克、自来水125克、盐2克。2、所有材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。3、均分8份，每份约46克，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼。4、在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完，最顶上那个不用刷。5、把叠好的饼慢慢擀开。6、翻面继续...
- 10367
![烤冷面的面皮是什么做成的]( "烤冷面的面皮是什么做成的")
- 材料荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。步骤：1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2、放盐、碱各1克混合拌匀。3、用凉水把三种混合粉类。4、合成稍硬的面团儿。5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6、然后放到面板上用擀面杖擀开。7、把面团儿擀成...
- 15324
![红豆饼面皮不脆发软怎么回事]( "红豆饼面皮不脆发软怎么回事")
- 和面时加食用盐和面欣酥等，可使面皮松脆可口，外形饱满。红豆饼的做法：1、制作水油皮：普通面粉100克、水30克、食用油30克、绵白糖和成面团。油酥：低筋粉50克与猪油30克揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。2、将水油皮和油酥分别分成12份。3、取一个水油剂子，擀成中间厚外...
- 27435
![温岭麦饼筒面皮怎么做]( "温岭麦饼筒面皮怎么做")
- 1、艾草煮熟滤水，切碎或手捏碾一下，再与面粉一起揉面团，揉好的面团醒一下，分成一个个小份。2、取一小份揉圆，擀出又大又圆的薄饼皮。3、平底锅擦薄薄一层油防粘，小火烙熟，注意防止焦，起泡泡翻个面，转一下压一下就熟了。...
- 30799
![灌汤包的面皮怎么和面]( "灌汤包的面皮怎么和面")
- 材料：自发粉，40度左右的温水，擀面杖，面板，和面用的盆。做法：1、将自发粉盛在盆里，量的多少可自定；2、将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀，用手用力揉10分钟左右后放到盆里；3、将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉；4、揉成圆滑的长条状之...
- 17920
![烤冷面面皮怎么存放]( "烤冷面面皮怎么存放")
- 将烤冷面的面皮用保鲜膜封密好，然后放入冰箱中保存即可。如果面皮不用保鲜膜密封的话，第2天面皮就会全部粘到一起，并且再次使用的时候会很难分开。烤冷面，东北一带地方特色小吃。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。有...
- 6840
![烤冷面的面皮是什么面]( "烤冷面的面皮是什么面")
- 烤冷面的面皮是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐和水混合而成的。烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。烤冷面，是一道黑龙江常...
- 6080
![面皮做出来为什么是碎的]( "面皮做出来为什么是碎的")
- 面皮做出来是碎的是因为是火候太小，温度不够导致的；所以在制作面皮时，需要把火候开大，蒸制1分钟左右即可；并且大火高温状态下做出的面皮质量最好。面皮为陕西传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作；而且面皮性凉、味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、...
- 2810
![擀面皮的详细做法]( "擀面皮的详细做法")
- 一、主料：面皮、黄瓜、绿豆芽、面筋。二、辅料：辣椒油、芝麻酱、盐、鸡精、蒜汁。三、方法及步骤：1、将黄瓜切丝，将面筋切片待用；2、向空碗中加入适量盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、蒜汁，搅拌均匀成料汁备用；3、将绿豆芽用开水烫熟后，浸入冷水中并迅速捞出，将凉皮装碗，摆上绿...
- 10196
![如何做水晶饺的面皮]( "如何做水晶饺的面皮")
- 用料：无筋面粉100克，玉米淀粉30克，猪油10克。具体做法如下：1、将无筋面粉先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀，然后边搅拌粉，边放入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，之后将剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀，然后加入猪油，和成面团，揉匀；2、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟...
- 9902
![面皮干了怎么办]( "面皮干了怎么办")
- 面皮干了可以用一个带笼屉的锅，在里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的面皮放到笼屉上，把锅盖盖上，让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟就会软了。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用（部分地区有炒面...
- 12956
![做出的面皮为什么是碎的]( "做出的面皮为什么是碎的")
- 面皮碎裂的主要原因是：放置的时间太长、表面倒掉的水太多和淀粉浆太浓所至。另外蒸的过程中容器稍有倾斜，就会造成有的地方太厚，有的地方太薄而烂掉。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮)，种类繁多...
- 29977
![面皮配料有哪些]( "面皮配料有哪些")
- 面皮，是陕西南部汉中地区著名特色小吃，相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。面皮的配菜主要有：黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口...
- 20833
![不洗面蒸面皮的做法]( "不洗面蒸面皮的做法")
- 1、第一步：将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用碱和1勺盐。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好，过个夜效果更好。2、第二步：准备2个凉皮...
- 15234
![小笼汤包的面皮如何做才有劲]( "小笼汤包的面皮如何做才有劲")
- 制皮;做小笼汤包的面粉，应选用高筋面粉为宜，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，所以馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少；小笼汤包要用子酵面做，再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，另外，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40至50...
- 28883
![宏派荞面皮是品牌吗]( "宏派荞面皮是品牌吗")
- 宏派荞面皮是品牌。宏派品牌的办公地在浙江杭州，在互联网上开设了官方旗舰店宏派旗舰店，让广大网民在网上也能买到与宏派实体店同款的商品。宏派品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然宏派已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力...
- 10064
![面皮的调料怎么配]( "面皮的调料怎么配")
- 1、先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香叶、葱、姜、蒜。2、待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以。3、将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。4、等汤沸起来，将做好的凉皮调料浇到面皮上，再加醋，然后放一...
- 18448
![凉皮擀面皮米皮的区别]( "凉皮擀面皮米皮的区别")
- 凉皮，一般的凉皮有两种，一是陕西汉中一代的米凉皮，是用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成，加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口，二是在陕西关中一代流行的凉皮，先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。擀面皮，特别之处由工艺决定，一般工序都需洗掉面...
- 19550
![修面皮是真皮吗]( "修面皮是真皮吗")
- 修面皮是真皮。皮革中的头层皮和头层修面皮区别如下：1、概念不同。头层皮是带有粒面的牛、羊、猪皮等，而头层修面皮是较差的头层皮坯加工而成。2、头层皮会有伤痕瑕疵，而头层修面皮基本是没有伤痕瑕疵的。3、头层皮比较柔软，而头层修面皮会比头层皮硬一些。4、头层皮手指甲掐...
- 15757
![为什么面皮做出来有很多孔]( "为什么面皮做出来有很多孔")
- 因为没有把面粉搅匀，里面有气泡。所以要在制作面皮的时候，一定要将面粉搅拌均匀，这样制作出来的面皮才不会有气孔，如果气孔太多会导致面皮的破裂出现。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)...
- 15044
知知馆
