![饭店怎么熬大骨汤]( "饭店怎么熬大骨汤")
- 饭店熬大骨汤的方法如下：主料：大棒骨两根，姜1小块，香葱2根，大米1小把。辅料：料酒适量，盐适量，鸡精少许。做法步骤：1、将棒骨从中剁成两段；2、将棒骨冷水入锅，焯水，取出，用流水洗净浮沫；3、取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫；4、淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时；5、关...
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![熬大骨汤都放什么佐料]( "熬大骨汤都放什么佐料")
- 熬大骨汤放葱、姜、花椒、大料、料酒等佐料，但不要放过多香料。大骨汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏...
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![熬大骨汤到底放醋好不好为什么]( "熬大骨汤到底放醋好不好为什么")
- 熬大骨汤适当的放醋可以提高骨头汤中钙离子的含量，但不可放太多醋。原因：骨头熬汤时添加食用醋酸，会生成醋酸钙，此时无机钙盐是大量的，骨头汤中溶解出钙离子受醋酸量的影响较大，钙离子含量与骨头量多少无关。酸量增多，溶解出钙离子量会相应增加。但过量的醋会使溢出的矿物质和微...
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![鸡架大骨怎么熬制高汤]( "鸡架大骨怎么熬制高汤")
- 原料：鸡骨架配料：姜片，葱段，香菇，草果，胡椒粉步骤：1、先把鸡骨架焯水，时间需要焯15至20分钟，然后洗净。2、然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。3、然后放葱段、料酒和白胡椒，大火5分钟，转小火熬制30分钟，熄火前10分钟...
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![面汤猪大骨汤怎么熬制]( "面汤猪大骨汤怎么熬制")
- 猪大骨汤面的做法：准备材料猪大骨、油菜叶、挂面葱、姜、米醋、盐、花椒、大料、水。洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水；大骨放入锅中添加足量清水，一并放入大料、花椒、葱段和姜片；再放入少许米醋，大火烧开；小火炖2个小时左右；取油菜叶洗净并切段；另起锅煮熟面条；切成段的油菜叶...
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![大骨鸡架怎样熬成乳白色]( "大骨鸡架怎样熬成乳白色")
- 煮面，炖菜，快手滚汤的时候会用到高汤，高汤一般用猪大骨或鸡骨架来熬制，熬制好后分装到盒子和冰格里放到冷冻室保存备用，相当方便。步骤如下：1、准备1个鸡骨架，将残余的内脏清理掉，特别要把鸡胸骨的肺残留清理掉，将鸡骨架冲洗干净；2、锅中放清水烧开后下鸡骨架汆烫，撇去浮沫捞出备用；3...
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![牛大骨汤怎么熬]( "牛大骨汤怎么熬")
- 步骤：1、洗净牛大骨；2、把洗净的牛大骨泡在冷水中约1至2个小时，让血渗出，减少下一步撇血沫的次数；3、把泡好的牛大骨放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出（多撇几次）；4、把骨头汤倒入另一个锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），大葱、花椒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入...
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![熬制大骨头高汤的做法]( "熬制大骨头高汤的做法")
- 第一、一般我都是用腿骨熬制骨头汤的，买的时候请老板给剁开，买回家之后清洗，将血水清洗干净，然后浸泡在清水里半小时。第二、锅里烧一锅开水，把大骨头放进去焯水，大骨头表面变颜色再捞出来，放进冷水里清洗干净。第三、锅里加上清水，当如五六片生姜片，一把葱段，不喜欢八角味道的就不...
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![熬牛骨头用放大料吗]( "熬牛骨头用放大料吗")
- 不用，放八角1克、山柰、贵州野尖山椒、四川麻辣酱、丁香、桂皮、蒜段5、葱段和生姜即可。牛骨头汤的主要原料是牛骨，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收、提高免疫力的作用。...
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![大骨头怎么熬出白色高汤]( "大骨头怎么熬出白色高汤")
- 1、现在熬骨头汤的时候，我们最不应该做的一件事就是在中途的时候再往骨头汤里面加水，这样就会破坏了它的营养，而且熬出的汤色也不发白，所以说在熬骨头汤的时候就要一次性的加满水，中途如果水变少了就要再加点热水，千万不要直接加冷水。2、如果想要熬出奶白色的骨头汤，那么就要一...
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![如何熬制大骨汤好吃]( "如何熬制大骨汤好吃")
- 1、把骨头用凉水泡两次，泡出血水，若有每次买肉的时剩的一块块小的肉皮，也一同放进去；2、放骨头、凉水在高压锅里面煮，水开了之后去浮沫，注意这时候一定用平铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫，经过铲开就漂浮上来，方便祛除；3、放料酒、少许醋、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、...
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![大骨汤怎么熬才能变白]( "大骨汤怎么熬才能变白")
- 熬大骨汤变白技巧：1、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。2、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。3、在熬制的过程中不要加盐。需要...
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![牛大骨汤怎么熬没有腥味]( "牛大骨汤怎么熬没有腥味")
- 1、汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。2、火不要太小：很多人认为骨头汤要小火慢炖，而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味，正确的方法是用中大火让牛...
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![猪大骨汤怎么熬才好喝]( "猪大骨汤怎么熬才好喝")
- 猪骨、猪肉、红豆1/4杯、眉豆1/3杯、花豆1/3杯、生姜4片、桂圆肉5粒。把排骨的T骨剔下来，把排骨的形状修整好，弄出边角的肉来。准备好豆豆，挑出坏豆洗净。锅放半锅水，放生姜4片、桂圆肉5粒，倒入豆豆和猪骨猪肉。关上压力锅盖，设置多谷物档，一般多谷物档为40分钟，你听见有调整时间...
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![怎么熬大骨头汤]( "怎么熬大骨头汤")
- 熬大骨头汤最好用高压锅熬，高压锅中的压力，可以将大骨头中的营养熬出来，在熬之前，先冷水下锅进行焯水，焯完水后放入高压锅中，水没过大骨头，在放入几片生姜和葱段，盖上锅盖，出锅后在放入一些盐进行调味即可。大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等，大骨汤也就是...
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![琵琶骨怎么熬]( "琵琶骨怎么熬")
- 琵琶骨做法：1、猪琵琶骨，清洗干净，切断。2、黄豆事先浸泡，不少于两个小时。3、锅中放适量的水，入浸泡完毕的黄豆和骨头，加点料酒和米醋，先炖。4、炖至骨头稍稍酥了，开锅，加上盐、糖，继续炖煮。5、炖至骨头基本酥烂，再一次开锅，加点酱油，再继续炖一会儿，即可出锅了。主料：黄豆150g，猪琵琶...
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![羊骨怎么熬汤]( "羊骨怎么熬汤")
- 材料：羊骨头1000克，胡萝卜500克，洋葱少许，生姜5片，鸡精，盐，葱末，香菜末适量。羊骨熬汤的步骤如下：1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝；2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖；3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块；4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒...
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![高压锅熬排骨墨鱼怎么熬]( "高压锅熬排骨墨鱼怎么熬")
- 主料：排骨400克、墨鱼干50克配料：生姜一小块、葱段少许、盐一小勺、味精半小勺做法：1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。2、将排骨和墨鱼放入滚水中5-10分钟，捞起备用。3、在高压锅中放入适量的冷水，依次放入排骨、墨鱼生姜、葱段、盐和味精，也可根据自己...
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![大骨头汤怎么熬才好喝]( "大骨头汤怎么熬才好喝")
- 食材用料：枸杞少许，姜片少许，蒜4瓣，筒骨1根，料酒少许，耗油少许，油少许，盐2小勺步骤：1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。2、在高压锅里加入冷水，放入老姜...
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![如何熬出奶白色大骨汤]( "如何熬出奶白色大骨汤")
- 材料：猪大骨、白萝卜、姜、葱末适量、料酒适量、盐、鸡精。具体做法：1、大骨下入开水煮十分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分；2、放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮十分钟；3、把大骨汤倒入炖锅中，再倒入萝卜块炖一小时，最后下入适量盐和...
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![大骨汤怎么熬又白又香]( "大骨汤怎么熬又白又香")
- 1、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，可以将鱼汤熬白，奶白的汤是水和油的完美组合。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，使得最后汤呈现白色。3、想汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅...
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![大骨汤怎么熬才能浓白]( "大骨汤怎么熬才能浓白")
- 1、浸泡：首先买回来的猪骨头上面的肉和骨骼上还有血水，如果不事先把骨头放在水里浸泡半小时去除血水，会影响熬出来的汤的风味，甚至是还有腥味，所以为了口感风味更好一定不能省略掉这一步。2、焯水：为了节省骨头汤熬制的时间，在下锅之前焯水也是必不可少，而且这是熬出又白又鲜美骨...
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![熬排骨汤放醋吗]( "熬排骨汤放醋吗")
- 熬骨头汤里面放醋不仅能起到调味品的作用，还可以具有促进钙剂的吸收作用，经常适当吃有利于身体健康，孩子是可以经常吃骨头汤的。骨头汤里面含有钙元素，但是熬制的时候会很难最大限度将对人体有益的物质散发出来，如果此时加入食醋，可以有利于我们在喝汤的时候对于骨头里面的钙更...
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![骨头汤怎么熬]( "骨头汤怎么熬")
- 用料：猪大骨头７００克、姜丝５克、白萝卜１根、香葱３根、料酒１０克、盐２克、鸡粉２克、蚝油５克。1、姜切丝，白萝卜切块。2、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫，然后捞出。3、锅中热水，倒入猪大骨头。4、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。5、大火炖１.５个小时即可。...
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![火锅大骨汤怎么熬成乳白色]( "火锅大骨汤怎么熬成乳白色")
- 火锅大骨汤熬成乳白色需要添加牛奶、玉米。主料：大骨500克。辅料：玉米100克、牛奶300克。调料：小蒜30克、生姜50克、醋20克、花椒10克。做法：大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水，捞起沥水。生姜洗净切片。锅内加入适量水、牛奶，加小蒜、生姜、花椒和大骨。旺火烧开后去掉水面泡...
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