![如何炒牛肉口感更嫩滑]( "如何炒牛肉口感更嫩滑")
- 1、裹淀粉：取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒...
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![怎么炒豆腐更嫩]( "怎么炒豆腐更嫩")
- 1、准备食材：嫩豆腐、洋葱、蒜、青葱、小米辣、豆瓣酱、糖、淀粉、白胡椒粉、盐、水、油。2、嫩豆腐洗净切块，其他配料切粒备用。3、锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐煮1.5分钟，捞出过冷水备用。4、热锅倒油，放入小米辣和蒜末爆香，分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀。5、加糖、白胡椒粉...
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![瘦肉怎样更嫩]( "瘦肉怎样更嫩")
- 1、淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法。炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中...
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![牛肉炒洋葱的做法怎样使牛肉更嫩]( "牛肉炒洋葱的做法怎样使牛肉更嫩")
- 牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下：1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。2、将洋葱环切成一丝丝。3、热锅放少许生油，先炒洋葱至软。4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅，翻炒。5、...
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![如何炒牛肉炒出来更嫩]( "如何炒牛肉炒出来更嫩")
- 要让炒出来的牛肉更嫩，可以在炒牛肉时，给牛肉“上浆”。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分，让炒出来的牛肉更嫩的作用。还有第二种方法是在上浆拌肉时加些油，放1~2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多...
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![怎么做才能让鸭肉吃起来更嫩]( "怎么做才能让鸭肉吃起来更嫩")
- 1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味，使鸭子肉质地更脆嫩。2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时，这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后，剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促进了鸭肉蛋白的降解，同时又使...
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![怎么腌制牛排更嫩]( "怎么腌制牛排更嫩")
- 准备食材：牛肉、鲜酱油、蚝油。步骤：1、牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水。2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片。3、用刀背两面拍松。4、加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。牛排（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪...
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![怎样让鸡肉更嫩]( "怎样让鸡肉更嫩")
- 啤酒用来搭配鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的营养。鸡蛋清的用处很多，主要作用就是润滑。在做鸡肉的时候加入一定的...
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![如何炒肉片更嫩]( "如何炒肉片更嫩")
- 制作炒肉片将肉片进行腌制可以使肉片更嫩。炒肉片制作原料：瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、生抽、糖、料酒、盐。制作方法：1、并将胡萝卜、火腿肠切成薄片，放入碗中备用。2、将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟。3、在锅中...
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![酸菜鱼怎么能让鱼片更嫩]( "酸菜鱼怎么能让鱼片更嫩")
- 把握好上浆步骤中加料的顺序和操作细节即可：1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、慢慢地加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到淀粉全部...
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![冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩]( "冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩")
- 1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干；2、适量生粉、黄酒、蒜末，拌匀。静置15~30分钟；3、开锅，菜籽油烧至8分熟，姜片、蒜头入锅爆香3至5秒；4、开大火，腌好的牛蛙倒入锅中爆炒，翻炒1至2分钟；5、加入酸泡椒、花椒，继续翻炒2至5分钟；6、加入盐、适量美味鲜、黄酒、高汤收汁，出锅前加...
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![猪肉怎么炒更鲜嫩]( "猪肉怎么炒更鲜嫩")
- 猪肉炒更鲜嫩的方法：1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉嫩而不腻。2、盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。3、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，让鸡蛋的清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4、...
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![怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩]( "怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩")
- 1、鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩2、鸡蛋打散，加0.5g盐。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分搅打均匀。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩4、可以看见密集的蛋泡。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩5、过筛两次口感更细腻。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩6、锅中水烧开盖上...
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![怎样煮鱼更嫩]( "怎样煮鱼更嫩")
- 食材用料；鲤鱼1条、青葱若干、精盐适量、调和油100毫升、姜片5克。水煮鱼的具体做法：先将鱼洗净，再将鱼切成块状，大小可依据喜好，但一定要均匀，切好鱼后撒上适量的盐。切好葱，将姜切成条形。倒入锅中100毫升油，将鱼头先轻轻放入油锅中，可用锅铲轻轻翻动。接着将鱼肉和姜倒入锅中，大...
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![牛肉怎么腌制会更嫩]( "牛肉怎么腌制会更嫩")
- 用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。步骤：1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀剁；2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其拌匀；3、加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，此时分次加入水；4、至牛肉吸满水后再加入盐，再加入适量的水，充分搅打...
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![清蒸肉末怎么做更嫩]( "清蒸肉末怎么做更嫩")
- 加些凉白开和鸡蛋，可以使肉末更鲜嫩。用料：肉末200-250克，鸡蛋2个，盐适量，凉白开200毫升。1、将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。2、蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。3、大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。营养...
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![猪颈肉怎么做更嫩]( "猪颈肉怎么做更嫩")
- 1、想要猪颈肉做得更嫩，需要材料：猪颈肉2大块，海鲜酱2茶匙，叉烧酱2汤匙，柱候酱少许，玫瑰露少许。2、做法：将猪颈肉洗净，印干。印干后，用叉子弄几个小孔，加入醃料拌匀。冰冻一晚，排好位置去焗，180度10分钟，焗完一面加上蜜糖搽上猪颈肉，再焗10分钟，然后就可以吃了。...
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![瘦肉汤怎么做更鲜更嫩]( "瘦肉汤怎么做更鲜更嫩")
- 瘦肉汤怎么做更鲜更嫩共4个步骤，需要准备枸杞、黄花菜，以下是瘦肉汤怎么做更鲜更嫩的具体操作步骤：操作/步骤1、烧黄花菜将黄花菜加水烧15分钟。2、瘦肉切丝瘦肉切丝，用料酒腌制一下。3、加入瘦肉再加入瘦肉煲15分钟。4、加盐和枸杞加盐、枸杞即可出锅。...
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![怎样把鱼做得更嫩]( "怎样把鱼做得更嫩")
- 在下锅前保证肉纤维足够的水分是烹制鱼肉嫩度的关键。鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟，水份和油能被鱼肉充分吸收。下锅时间控制不能太长，短时间的烹调利于鱼肉的鲜嫩感的保持。一次烹调的鱼数量不能过多，过多的鱼会使烹调受热不均匀。...
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![如何使火锅涮出的肉更嫩更鲜]( "如何使火锅涮出的肉更嫩更鲜")
- 主要是与肉质有关，而且关系密切。其实最早的火锅就是白水涮羊肉，蘸小料吃。如果用汤来锦上添花是个好主意，如果用汤来弥补肉的不足，那就不是好的选择了。如果是涮羊肉的话，需要选用羊后腿肉才是最鲜嫩的，羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口蕴羊为最佳。涮的时候用筷子夹住羊...
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![滑肉片怎么做才更嫩]( "滑肉片怎么做才更嫩")
- 1、准备食材：猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。3、锅中烧水，水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。4、将豆芽煮熟焯出备用。5、将西红柿和青菜煮熟焯出备用6、将腌制好的肉片下锅快...
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![炒羊肉时更嫩该怎么]( "炒羊肉时更嫩该怎么")
- 做法如下：1、羊肉切小片；2、大葱斜切；3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20毫升水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀；4、热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟；5、加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，淋一点香醋出锅。...
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![怎样炒大海螺肉更嫩]( "怎样炒大海螺肉更嫩")
- 1、准备大海螺肉原料三百克，食用前进行泡发将海螺肉切薄片，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分；2、韭菜三百克切断备用；3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。4、放入大海螺大火快炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。5、放盐和味精调味即可。...
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![牛肉怎样炒更嫩]( "牛肉怎样炒更嫩")
- 炒牛肉的具体做法：主料：牛肉。辅料：生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法：1、将牛肉横向切片；2、加入适量生粉，加入适量鸡蛋清；3、加入白糖腌十分钟左右，再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀，腌制十五分钟；4、十五分钟后，加一小勺生油拌匀；5、锅里倒...
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![牛蛙怎么腌制才更嫩]( "牛蛙怎么腌制才更嫩")
- 材料：十三香、姜、五香粉、料酒、盐、大葱、干辣椒、料酒、干青干红方法：1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉；2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀；3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒和拌均匀，腌制20分钟。...
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知知馆
