怎么炒豆腐更嫩

1、准备食材：嫩豆腐、洋葱、蒜、青葱、小米辣、豆瓣酱、糖、淀粉、白胡椒粉、盐、水、油。

2、嫩豆腐洗净切块，其他配料切粒备用。

3、锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐煮1.5分钟，捞出过冷水备用。

4、热锅倒油，放入小米辣和蒜末爆香，分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀。

5、加糖、白胡椒粉和0.4小勺盐炒匀，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。

6、放入豆腐轻轻翻拌至均匀裹上料汁，再将料汁收稠。

7、撒上葱花即可。