![蛋清和糖打出来的是什么]( "蛋清和糖打出来的是什么")
- 蛋清和糖打出来的是奶油。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的...
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![能用榨汁机代替打蛋清吗]( "能用榨汁机代替打蛋清吗")
- 不能用榨汁机代替打蛋清，榨汁机在榨汁的过程当中都是密闭的环境，没有空气的充分接触是不能够让蛋清打发的。并且榨汁机榨汁的时候温度比较高，有的带加热功能，榨汁时间很短，起不到打发作用。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇...
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![打发蛋清时可以红糖代替白糖吗]( "打发蛋清时可以红糖代替白糖吗")
- 白糖的作用是在打发蛋清时增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水。所以红糖也能代替。制作蛋糕时糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，这里糖的用量和加入时机就显得很关键。糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡，不过加适量糖才能使蛋白泡沫稳...
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![打发的蛋清可以生吃吗急急急]( "打发的蛋清可以生吃吗急急急")
- 蛋清打发后能变成像奶油一样的东西，这个不是真正的奶油，而是蛋白霜。尽量不要生吃，蛋清是叫做天然水的蛋白质，为蛋黄提供水源的生鸡蛋内可能含有寄生虫寄生菌等。打发后与空气中氧气充分接触，促使了细菌繁殖建议吃熟的。...
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![蛋清打发过了怎么办]( "蛋清打发过了怎么办")
- 蛋清打发过了应该取一个蛋清加入打发的蛋白中，用手持打蛋器全方位的搅拌均匀后，就可以得到完美的有光泽的蛋白霜。应该选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。夏天要把蛋白...
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![加糖打发的蛋清可以代替淡奶油吗]( "加糖打发的蛋清可以代替淡奶油吗")
- 加糖打发的蛋清不可以代替淡奶油。加糖打发的蛋清只是往蛋白中充入空气，不会有化学反应让蛋清从蛋腥味变成奶香味。蛋清只有为甜点提供蓬松泡沫的时候—提拉米苏时候与奶油作用相似，慕斯也是有用蛋白霜而不是淡奶油。但也不能说是“代替”，两者做出来的口味还是有区别。最后...
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![如何用蛋清做菜]( "如何用蛋清做菜")
- 材料:鸡蛋清、精盐、叉烧肉、味精、熟鲜笋肉、胡椒粉、水发香菇、芝麻油、葱丝、花生油。做法：1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。2、炒锅用中火烧热，放入花...
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![烘焙蛋白粉可以用蛋清替换么]( "烘焙蛋白粉可以用蛋清替换么")
- 烘焙蛋白粉用蛋清替换的注意事项：进行蛋白粉与蛋清之间的水分换算，因为蛋白粉的水分含量比蛋清低。蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加...
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![为什么有些鸡尾酒要加蛋清]( "为什么有些鸡尾酒要加蛋清")
- 鸡尾酒加蛋清可以增加酒的泡沫和调节酒的颜色。鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖...
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![蛋清为什么打不稠]( "蛋清为什么打不稠")
- 蛋清打不稠的原因是：盆里可能有水或油，鸡蛋放进过冰箱。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状...
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![牛奶面粉蛋清蜂蜜如何做面膜]( "牛奶面粉蛋清蜂蜜如何做面膜")
- 1、5勺面粉（用珍珠粉里面的勺子）+1汤匙牛奶+1/2汤匙蜂蜜+1汤匙蛋清+面粉适量，调成糊状，能挂住，不流动为宜。2、均匀涂抹在面部，（面部要清洁，用热气蒸一下，便于毛孔张开）待稍稍干些，用清凉水洗净，（也可慢慢揭下，要小心轻一些，有点痛）。3、根据季节涂抹爽肤水或是柔肤水。4、东西都是无害的...
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![蛋清对烘焙产品的作用是什么]( "蛋清对烘焙产品的作用是什么")
- 蛋清的作用主要是增加烘焙物内部空洞，增加松软口感，在搅拌过程中与面粉一起起泡定型。对饼干而言，刷蛋清能使饼干更脆，刷蛋黄饼干会变硬，蛋黄的作用就是上色。蛋清混上糖粉打发，这个过程其实是让蛋白质轻微变性，蛋白质分子形成一层薄膜，包裹着空气。而在之后的烘焙过程中，烘焙物内...
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![蛋清和白糖怎么打]( "蛋清和白糖怎么打")
- 先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因...
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![给狗狗吃的是蛋黄还是蛋清]( "给狗狗吃的是蛋黄还是蛋清")
- 煮熟的蛋对狗绝佳的零食，它含有高蛋白及其它的营养成分。生蛋白含有一种卵白素(Avidin)的蛋白质，它会耗尽狗体内的维生素H。只有生蛋白含有卵白素，如果要喂食生蛋，请只取用蛋黄，但仍须小心病菌的感染，尽量少喂。当狗狗拉稀时，主人最好不要给狗狗吃蛋黄，因为蛋黄并不能治疗狗狗拉...
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![蒸馒头加蛋清效果如何]( "蒸馒头加蛋清效果如何")
- 蒸馒头时加入蛋清，使成品更松软。而且，馒头营养很丰富，味道也很好。做法：1、鸡蛋清中添加适量的白砂糖；2、用水将酵母粉稀释。和好面后醒发一段时间；3、醒发好的面后，将面做成大小均匀的面剂；4、将面揉成馒头的形状。放到蒸锅里蒸20分钟；5、蒸熟的馒头成品。注意：蒸馒头时，凉水时将...
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![蛋清和牛奶可以做出奶油吗]( "蛋清和牛奶可以做出奶油吗")
- 蛋清可以制作出奶油，不需要牛奶，奶油制作方法如下：1、准备食材：鸡蛋，盐，白醋，白砂糖；2、用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具不能沾上油和水；3、将鸡蛋清朝一个方向打散，放5克盐、5克白醋、1克糖搅拌均匀；4、继续快速同向打发鸡蛋清，再放入15克糖继续快速搅拌；5、...
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![矿泉水瓶可以打发蛋清吗]( "矿泉水瓶可以打发蛋清吗")
- 矿泉水瓶可以打发蛋清。首先需用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成长条状，大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了，省钱又省力。准备好以后的打蛋器，可以用来对蛋清进行调档，顺时针不断的进行搅拌即可，等到蛋清被调打成泡沫状时，往里面加入几勺白糖，继续对其进行搅...
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![用筷子如何打发蛋清]( "用筷子如何打发蛋清")
- 用筷子打发蛋清的第一步先分离鸡蛋蛋清，然后用筷子顺同一方向打，可以是顺时针或者逆时针，要记得盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，等到用筷子打出鱼自眼泡沫后再将糖分2-3次加入打发。糖加完后继续搅打至光滑雪白度，继续打发到纹道路更明显且光滑雪白就可以了。...
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![芦荟胶和蛋清可以做面膜吗]( "芦荟胶和蛋清可以做面膜吗")
- 可以。芦荟胶和蛋清这两个产品可以制作成面膜，并且鸡蛋清富含胶原蛋白，芦荟可以给皮肤补水，两者都属于纯天然的产品，对皮肤没有任何毒性和副作用，不仅经济实惠节约了昂贵的化妆品钱，合理使用会让皮肤变得嫩白细腻富有光泽感。经常护肤的人都知道蛋清的效果，它主要帮助脸部控油收...
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![做蛋糕蛋清和蜂蜜一起可以吗]( "做蛋糕蛋清和蜂蜜一起可以吗")
- 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包...
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![为什么蛋清打发后静置会有水]( "为什么蛋清打发后静置会有水")
- 蛋清打发后静置会有水，这是因为奶油没打发均匀导致的，可以再继续打发蛋清就可以解决了。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制...
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![怎样用筷子打发蛋清]( "怎样用筷子打发蛋清")
- 用筷子打发蛋清，首先要注意碗口、液面和筷子搅动方向，正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准，筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。其次是筷子搅动的幅度越大越好，不过幅度过大...
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![蛋清像水一样可以吃吗]( "蛋清像水一样可以吃吗")
- 鸡蛋里面的蛋清像水一样流出，是鸡蛋变质现象，不能再食用了。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡...
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![蛋清的作用 吃了会有什么好处]( "蛋清的作用 吃了会有什么好处")
- 1、鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。2、食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。3、取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。...
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![生鸡蛋怎么去掉蛋清只要蛋黄]( "生鸡蛋怎么去掉蛋清只要蛋黄")
- 将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离有如下方法：1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。2、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方...
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