![京酱肉丝为什么叫京酱肉丝]( "京酱肉丝为什么叫京酱肉丝")
- 用的是北京的黄酱京酱肉丝中的“京酱”并不是专指六必居的黄酱。京酱就是指北京六必居的黄酱，因其精细的制作工艺和独特的口感，受到众多食客的称赞。出产地在北京，固有被称为京酱。又因为京酱本身集咸鲜香甜于一身，炒制出肉丝口感极佳，且无需过多的其他调味品。因此得名“京酱...
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![炸酱的做法 老北京炸酱]( "炸酱的做法 老北京炸酱")
- 老北京炸酱面做法如下：在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。黄豆和青豆提前6小时泡上（如果来不及可以用开水泡1小时），然后放1个大料、10粒花椒...
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![什么叫豆豉酱]( "什么叫豆豉酱")
- 豆豉酱材料：豆豉80克，蒜末20克，姜末5克，辣椒末5克，红葱头末10克，酱油1、5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50毫升。做法步骤：1、将豆豉洗净剁碎备用。2、取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入1中的豆豉一起炒香。3、于2中续加入所有调味料，煮...
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![北京炸酱面做法]( "北京炸酱面做法")
- 1、北京炸酱面做法：首先将鸡蛋打入碗中搅拌，然后将黄瓜切丝。2、在热水锅中将面条煮熟，之后捞出。3、在锅中加入油煮热，放入葱丝、蒜末和豆瓣酱炒香，再加入鸡蛋炒碎，待汤汁浓稠后，倒入面条中，最后加入黄瓜搅拌即可。...
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![京酱鸭片怎么做]( "京酱鸭片怎么做")
- 主料：甜面酱、老抽、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、葱、盐、黄瓜、豆腐皮。具体做法如下：1、鸭胸洗净切成片；2、加入淀粉、料酒，盐、白胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟；3、底油五成热，放入鸭片；4、中火炒至表面变色成型，捞出并空油；5、放葱炝锅，放入鸭片、生抽、老抽、甜面酱、糖；6、翻炒均匀烹...
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![老北京炸酱面用的是豆酱还是面酱]( "老北京炸酱面用的是豆酱还是面酱")
- 是甜面酱。做法：原料：甜面酱200克，大酱200克，瘦猪肉馅100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半个，香菇，木耳，鲜豌豆。1、先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒10分钟取出。2、放两勺油，扔进葱花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的酱，继续炒5分钟即可取出。3...
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![京酱肉丝放盐吗]( "京酱肉丝放盐吗")
- 所需食材：猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。制作步骤：将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至...
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![京酱肉丝的做法]( "京酱肉丝的做法")
- 1、准备好材料2、放入调味盐3、翻炒经验步骤：1准备好材料把葱白摆放好把豆皮切成正方形那瘦肉切丝，最好用里脊肉2放入调味盐一大勺淀粉准备一小碗甜面酱备用3翻炒锅里放油把肉丝倒下去成熟的时候捞出备用锅里放少许油把甜面酱，少量糖，等到酱把肉裹起来即可...
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![京酱肉丝放多少甜面酱]( "京酱肉丝放多少甜面酱")
- 京酱肉丝：300g的肉，放1.5-2勺的甜面酱即可。如果没有甜面酱，普通的大酱也可以，比如用海鲜酱或者黄豆酱。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而...
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![384酱为何叫384酱]( "384酱为何叫384酱")
- 因为“塞巴斯蒂安”的“塞巴斯”谐音384，所以一般昵称为384另外在日语里的“塞巴斯蒂安”和“塞巴斯酱”同音，所以被死神格雷尔称呼为“塞巴斯酱”。是动漫里面《黑执事》中的一个主角名字，在里面扮演一个执事，是个恶魔，主人夏尔，恶魔本来没有名字，和主人定下契约后，将由主人取名...
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![南京酱鸭怎么做]( "南京酱鸭怎么做")
- 南京酱鸭的做法如下：主料：三斤鸭子一只。调料：老抽、生抽各二两，料酒四两，姜片、葱段少许，八角2个，盐1小勺，花椒8粒，丁香4粒，冰糖3两。做法：1、将鸭子用盐、料酒适量里外涂满，略腌，大锅水烧开；2、将鸭子飞水后，洗去血污，重起一锅，将鸭子放入，加冷水，水不用全加满，将鸭背略露出水面为宜；3、把除...
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![为什么叫xo酱]( "为什么叫xo酱")
- xo酱的由来：黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。XO酱其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而...
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![老北京酱肉怎么做]( "老北京酱肉怎么做")
- 原料：猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。做法：1、药材用水浸泡一会，用纱布包好备用。2、用一个汤桶或煮锅放水烧开，最好用骨汤。3、炒锅放少许油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的汤中，同时把包好的药料也一起放入，用小火煮30分钟。4、用酱油200克、...
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![老北京炸酱面的黄酱是什么]( "老北京炸酱面的黄酱是什么")
- 老北京炸酱面的黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。它...
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![什么叫打酱油]( "什么叫打酱油")
- 打酱油，是2008年度十大网络流行语之一。这一词最初出处是之前广州电视台采访的某市民对于“艳照门”的看法。他说：关我鸟事我出来买酱油的。这句话也因此流传开来。传统解释：以前的酱油都是零卖零买的，自己拿着瓶子到商店，你要多少，人家就给你称多少，这就叫打酱油。网络用语：网络...
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![京酱怎么炒]( "京酱怎么炒")
- 1、将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。2、锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。3、摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。京酱肉丝：京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜...
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![京酱鸭丝怎么做]( "京酱鸭丝怎么做")
- 1、面粉中加入1克盐，倒入60克开水烫面，待面凉时，缓慢多次加入剩余的凉水，和成面团，放置20分钟。2、面团分成二十个均匀的小团。3、洒一些面粉，按成圆形。4、每个面团上均匀地刷一层油，叠在一起。5、10个一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉，待水开后，将擀好的饼放入锅中蒸，大火蒸7至8分钟，两次将所...
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![南京酱鸭怎么吃]( "南京酱鸭怎么吃")
- 南京酱鸭,成品的可以直接食用。或者对其干煸，爆炒等等。因为酱鸭本身就是制作好的一种休闲小吃，也可以切成块或片，用微波炉热了后吃，风味不一样，这根据个人喜好选择。如果觉得味不够，可以自己加点调料进去蘸着吃。酱鸭是我国的一种特色美食之一，其实就是鸭子经过腌制入味后，经过...
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![京酱肉丝怎么吃]( "京酱肉丝怎么吃")
- 豆腐皮摊开，放上肉丝、葱丝，卷起，京酱肉丝就可以吃了。京酱肉丝做法材料：猪里脊肉300g，大葱2根，姜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱少许，油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，豆腐皮切合适小块。步骤：1、里脊肉切丝，用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟；2、葱切细丝，放在盘子上；3、锅中放稍...
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![什么叫酱油酱油]( "什么叫酱油酱油")
- 酱油是中国传统的调味品。用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成...
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![京酱肉丝怎么炒]( "京酱肉丝怎么炒")
- 用料：瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜豆腐皮两张、盐适量、花生油适量、生抽5毫升、甜面酱10克、生粉5克、蚝油5克。1.准备好食材，都洗干净备用。2.猪肉切成小条，顺着纹路切。3.放入碗中，加入适量的蚝油、油、盐、生粉拌匀。4.腌制15到20分钟，等入味。5.再来准备配菜，大...
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![北京为什么叫燕京]( "北京为什么叫燕京")
- 燕京，指现在的北京。因古时为燕国都城而得名。战国七雄中有燕国，是因临近燕山而得国名，其国都称为燕都。以及在一些古籍中、文学小说中多用其为北京的别称。十四世纪中，朱元璋起兵江南，在现在的南京建立了明朝，大都城内宫廷建筑，被明朝大将徐达全部拆毁，大都城就此消失了，城名也被...
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![京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝怎么做")
- 将里脊肉切成丝，在冷水中浸泡一下，在肉丝中加入鸡蛋清、盐等腌制片刻。在锅中翻炒肉丝，待肉丝发白后捞出。在锅中翻炒酱料，搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒。将大葱去白，切成细丝。在春卷皮上放肉丝和葱丝，卷起来即可食用。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜...
- 21259
![如何炒京酱]( "如何炒京酱")
- 原料甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。制作过程1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时...
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![京酱肉在丝做法]( "京酱肉在丝做法")
- 京酱肉丝做法：1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；5、锅烧热后倒油...
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