![酸坛里的酸水与陈醋有区别吗]( "酸坛里的酸水与陈醋有区别吗")
- 构成成分：酸坛里的酸水，是食物发酵跟盐配合一起的酸水。而醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。口感：酸水是不可以直接食用。而陈醋口感清香爽口，营养价值高...
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![酸坛酸水的制作方法]( "酸坛酸水的制作方法")
- 做酸坛酸水需要准备材料：高粱酒、小红米椒、玻璃泡菜坛子、花椒、仔姜、青辣椒、去皮大蒜瓣、自来水、紫苏梗、盐，共有5个步骤，以下是做酸坛酸水的详细操作：操作/步骤1、清洗玻璃坛，倒入酒清水清洗玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。2、坛子里加...
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![如何制作酸坛]( "如何制作酸坛")
- 原料：白萝卜适量、辣椒适量、青椒适量、花椒适量、腌制盐适量、白糖适量、老姜一小块、大蒜数粒、八角一颗、高度酒适量、老坛水适量。做法：1、准备一个大小合适的密封容器，土陶最佳，玻璃亦可；2、准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，前者使用矿泉水，后者用冷开水；3、坛子中放入...
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![自己怎么做老坛酸菜鱼]( "自己怎么做老坛酸菜鱼")
- 菜名：老坛酸菜鱼。主料：老坛酸菜，鱼。配料：料酒，盐，花椒，生姜，猪油，鸡蛋，苕粉，葱花，辣椒。做法：1、把鱼削片用清水洗净放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。2、把酸菜洗净，切成条状。3、把锅烧热，放入猪油。待油烧热加入鱼作料，把鱼作料炒一下直到有...
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![正宗老坛酸菜秘方]( "正宗老坛酸菜秘方")
- 1、先将芥菜洗净，然后晾晒干备用。2、锅底给清水，然后烧开放凉，加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。3、把准备好的坛洗净，然后晒干坛中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水。4、盖上盖，耐心等待30天就可以食用了，时间越长味道越好。在腌芥菜的时候，坛中...
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![老坛酸菜面拼音怎么打]( "老坛酸菜面拼音怎么打")
- 老坛酸菜面拼音是lǎotánsuāncàimiàn，老坛酸菜系列的快速面曾经是统一最引以为傲的王牌产品，2008年，统一正式推出老坛酸菜牛肉面，在市场上一炮而红，不仅一扫多年被康师傅处处压制的市场颓势，也因此重返内地快速面一线品牌的位置。作为两家台资企业，康师傅...
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![老坛酸菜面好吃吗]( "老坛酸菜面好吃吗")
- 老坛酸菜面，是一种以老坛酸菜和面条合成的食品。将事先准备好的面煮熟，然后加入泡制好的老坛酸菜混合其中，便做成了老坛酸菜面，重要过程是老坛酸菜的制作过程。用老坛酸菜来做泡面味道不错又便捷，目前很多酸菜口味的泡面深受人们喜爱。...
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![坛子酸菜怎么泡]( "坛子酸菜怎么泡")
- 1、先根据需要准备一个大小合适专门腌泡菜的坛子，就是那种有沿边可以存水的腌菜坛子。2、再向别人要些泡菜老汤做引子，加入凉开水、适量粗盐、1到2两高粱酒（其它便宜的白酒也行）、几十粒花椒和几个干辣椒，坛子的水量不超过三分之二即可，这就可以腌泡菜了。3、用来做泡菜的蔬菜...
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![老坛酸菜牛肉面能吃吗]( "老坛酸菜牛肉面能吃吗")
- 能吃。老坛酸菜牛肉面分为桶装和袋装，属于油炸型快速面，是快速面产品的一个热销口味，与其他产品相比，其最大的特点是增加了酸菜调味包，有独特的口感。目前比较出名的老坛酸菜品牌有统一老坛酸菜和康师傅老坛酸菜。...
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![老坛酸菜是什么菜做的]( "老坛酸菜是什么菜做的")
- 老坛酸菜是芥菜做的，芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)ss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片。...
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![老坛酸菜是怎样腌制的]( "老坛酸菜是怎样腌制的")
- “老坛”酸菜的腌制方法:一.原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒，适量的盐，然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止，花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些;3、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一...
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![酸坛子怎么做]( "酸坛子怎么做")
- 1、准备一个大小合适的密封容器，隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。容器洗净，有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同时准备一双新筷子，确保无油，专筷专用。后续切菜的板子也必须保证无油；2、准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终...
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![老坛酸菜拌面怎么吃]( "老坛酸菜拌面怎么吃")
- 1、将面饼放入沸水里泡软，泡3分钟左右适宜，具体时间可依据个人口味适当延长或缩短；2、将酱料包打开把酱料放入碗里，使酱料容易化开；3、面泡好后用筷子把面捞起来放碗里面，然后筷子搅拌；4、酸菜包随个人口味放入一起搅拌或者单独夹着面食用即可。...
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![老坛酸菜竹笋鸡做法]( "老坛酸菜竹笋鸡做法")
- 1、首先准备食材，仔公鸡肉，春笋，食用油，豆瓣酱，老坛酸菜鱼调料，适量的香菜和葱节。2、将仔公鸡洗净，斩块，春笋切块待用。3、炒锅内倒入食用油烧热，放入备好的鸡块爆炒至水气干约出油时，加入酸菜包、调料包、豆瓣酱混炒出香，加入适量的（以淹过鸡块为宜）的水，大火烧沸。4、把准备好的春笋...
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![老坛酸菜泡凤爪怎么做]( "老坛酸菜泡凤爪怎么做")
- 用料：鸡爪500克，四川老坛泡菜水500克，野山椒10个。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，加生姜、花椒，去腥。2、煮至鸡爪可以用筷子戳透。捞起，过凉水备用。3、准备大一些的容器，准备老坛酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然后倒入凤爪、放适量凉开水，搅拦均匀。5、放置冰箱一晚即可。鸡...
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![老坛酸菜的历史]( "老坛酸菜的历史")
- 古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细的介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。东北、河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食...
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![广西家常酸水坛子做法]( "广西家常酸水坛子做法")
- 1、材料准备：首先，要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。然后，准备一壶已经制成的酸水引子，可以从已有的酸水坛子中捞一些充当。准备适当的盐、料酒、水和要腌制的菜。2、将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。3、把菜和准备好的引子一起倒入...
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![用泡菜坛子怎么淹酸菜]( "用泡菜坛子怎么淹酸菜")
- 腌制酸菜，首先要准备好一个泡菜坛子，最好是带盘子的，凉开水、生鲜细辣椒、盐巴、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣；将坛子洗净、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣洗净晾干，所有洗过的材料要把水晾干，不然会破话酵母菌生长；将凉开水倒入坛子中，倒至坛子三分之二即可，然后放入盐巴，用...
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![泡菜坛可以做酸菜吗]( "泡菜坛可以做酸菜吗")
- 酸菜的做法如下：1、烧一壶白开水，放置1天；2、去除芥菜的烂叶，再洗净，自然风干芥菜表面的水分；3、将芥菜放入泡菜坛子中，加入适量的盐和姜片，然后倒入准备好的凉开水至刚好淹没芥菜；4、将泡菜坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；5、将泡菜坛子密封放置10天左右即可食用。...
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![酸水坛子怎么做]( "酸水坛子怎么做")
- 做酸水坛子需要准备材料：坛子、酸水引子、菜、水、盐、料酒，共有5个步骤，以下是做酸水坛子的详细操作：操作/步骤1、准备坛子准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。2、准备酸水引子接着准备一壶已制成的酸水引子，将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大...
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![用坛子怎么泡酸菜]( "用坛子怎么泡酸菜")
- 用坛子泡酸菜的方法是将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头，然后倒进生水即可。酸菜，是中国...
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![怎样做酸菜坛子]( "怎样做酸菜坛子")
- 做酸菜坛子的方法与步骤：准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干；烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里；放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒；老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐；将盐搅化，兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤红萝卜；倒约一汤匙白酒进去，然后用跟坛口差不多大小的碟子...
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![老坛酸菜面家常做法]( "老坛酸菜面家常做法")
- 1、准备所需要的原料。2、锅中加油加入调料，包括香葱，大蒜，姜超出香味。3、下入土豆一个。4、大火煮开，煮5min至酸菜的味道融入汤汁。5、加入面饼，不要里面调料，我还加了一个鸡蛋。6、可以出锅了。7、淋上红油和适量的香油，小香葱即可。经验步骤：1准备所需要的原料。2锅中加油加...
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![老坛酸菜牛肉面做法]( "老坛酸菜牛肉面做法")
- 1、牛肉在冷水中浸泡1小时去血水，切成块备用。2、将切好的牛肉炒变色，盛出备用。3、不用洗锅，加少许油，将郫县豆瓣酱放入小火翻炒。4、加入肉桂、八角、香叶继续小火炒。5、将牛肉放入锅中，加足量的水，搅拌均匀后倒入生抽。盖上锅盖小火炖40分钟。6、等待的同时将泡菜和泡椒切...
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![怎么做湖南酸菜坛]( "怎么做湖南酸菜坛")
- 湖南酸菜坛的做法如下：材料：海蜇头100克、粉皮50克、黄瓜50克、红尖椒段、香菜、美极鲜、香醋、盐、味精、红油、香油。做法：1、海蜇头漂洗干净，黄瓜、粉皮清洗干净，全部材料备用；2、将所有材料放入一个盆里，然后往盆中加入适量的红尖椒段、香菜、美极鲜、香醋、盐、味精、红油...
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知知馆
