![怎么做红糟]( "怎么做红糟")
- 材料：糯米、红曲米、酒饼、白糖。制作步骤：1、将白糖平均分成两份。先将红曲米和一份白糖泡在一碗凉开水中，酒饼弄碎和另一份白糖泡在另一碗凉开水中，泡两小时，活化红曲菌和酒饼菌。2、糯米蒸熟，在湿度适中的情况下，以泡好的红曲米水、酒饼水拌入糯米饭。在避光处发酵，需时约一个...
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![怎样做捞糟]( "怎样做捞糟")
- 主料：圆糯米一千克，酒曲一包。做法：1、将圆糯米洗净用水泡一会，然后用锅蒸熟。2、米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。3、在凉好的米饭中间挖个洞，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。4、用棉被将其包上，放在阴凉处等其发酵。5、等到有三分之二的米粒飘到上面来...
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![醪糟是什么醪糟怎么做]( "醪糟是什么醪糟怎么做")
- 醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。原料配方：上等糯米5000克酒曲50克。制作方法：1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2．在蒸笼内铺好...
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![醪糟酒的做法 醪糟酒怎么做]( "醪糟酒的做法 醪糟酒怎么做")
- 1、将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。3、将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中...
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![怎样做糟鱼]( "怎样做糟鱼")
- 1、将糟鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片切成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。3、中...
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![糟卤素鸡做法 糟卤素鸡怎么做]( "糟卤素鸡做法 糟卤素鸡怎么做")
- 1、首先到超市去买来素鸡，素鸡就是类似于豆干一类的豆制品，用刀切成片状。2、放入锅中煮开，去掉豆腥味，香糟卤一袋，超市有售，把香糟卤，剪开倒入干净的盆中。3、大约半个小时以后就可以食用了，香糟乳有一种天然的香鲜味道，通过浸泡已经完全素鸡吸收，如果是夏季，我们可以把浸泡的碗放...
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![糟鱼怎么做]( "糟鱼怎么做")
- 用料：小鲫鱼、花椒、茴香、葱姜蒜、生抽、酱油、老抽、醋、盐、红辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。1、准备好所有配料。2、处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。3、油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。4、一定要炸透了才可以的。...
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![红糟酸如何做]( "红糟酸如何做")
- 材料：大米、姜、醋、三花酒、盐、辣椒、酸坛、红糟本。1、蒸米工序。选好大米，不用糯米。选择专门的蒸米工具，火候掌握好即可。2、拌饭。蒸好的米饭凉后，倒入按比例配制好的红糟本，用醋和酵母泡好。在足够大的容器里拌匀，用棉布覆盖保持较高的温度，保持一个星期左右，期间不定时检...
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![怎样做糟鱼 糟鱼怎样做呢]( "怎样做糟鱼 糟鱼怎样做呢")
- 1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天。2、去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可。3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）。4、...
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![做米酒酒糟变红怎么回事]( "做米酒酒糟变红怎么回事")
- 1、如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色，而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红，则可能是制作过程中密封不好导致的。2、由于密封性不好，在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵，就可能使酒糟变成红色。3、并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵，味道可能会发酸。4、因为...
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![如何做糟鱼 糟鱼做法]( "如何做糟鱼 糟鱼做法")
- 1、把鱼去腮、五脏，洗净。2、生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。4、煮20分钟后捞出装盘即可。...
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![红酒糟怎么做菜]( "红酒糟怎么做菜")
- 红酒糟五花肉的做法：1、材料：五花肉300克、红酒糟80克、生姜片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、盐5克、白糖少许、味精少许；2、五花肉切小块，放入沸水中捞一遍，捞出用冷水冲洗一遍；3、五花肉放入炒锅中干煸出油，加入蒜和生姜炒香，加入红酒糟爆香；4、加入料酒、清水、白糖、盐，盖...
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![醪糟的做法是什么 醪糟怎么做]( "醪糟的做法是什么 醪糟怎么做")
- 步骤1食材：糯米500克、酒曲4克、纯净水370克。步骤2糯米提前浸泡一晚。步骤3蒸锅中放水烧沸，放入糯米隔水蒸30分钟，取出倒入容器中，晾凉。步骤4纯净水加入酒曲拌匀。步骤5倒入糯米中拌匀，用勺子压平。步骤6中间挖一个坑。步骤7密封放置室温下36-48小时即可。...
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![红糟鸡怎么做]( "红糟鸡怎么做")
- 主料：母鸡1000克、白萝卜400克、红辣椒50克。调料：红糟适量、五香粉适量、白砂糖适量、黄酒适量、白酒适量、盐适量、白醋适量、味精适量。做法：1、将母鸡洗净，剁去脚爪；2、再放入锅中，加清水，上火用微火烧至九成热时，将鸡翻个身再煮2分钟；3、将鸡捞起降温；4、将红糟剁细，上笼屉蒸透...
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![醪糟怎么做]( "醪糟怎么做")
- 1、糯米洗净，泡制一夜。2、蒸锅中铺纱布，将泡好的糯米摊放在纱布上，蒸熟，如果夹生，可以在糯米上洒点水，再蒸一会。3、把蒸熟的糯米晾凉。4、用温水把糯米均匀搅拌成颗粒，把酒曲均匀的搅拌在糯米中，使糯米分成颗粒，用手轻轻压平。5、放进密封容器里，放置温暖的地方，36小时后就可以食...
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![甜酒糟做法]( "甜酒糟做法")
- 方法：1、用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点，要把饭烧熟但是饭粒比较硬；2、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西；3、把糯米饭放入陶瓷容器，每铺一层饭，撒一些酒药，最上面撒酒药和少量温水；4、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来；5、容器上面盖一张保...
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![如何做糟鱼]( "如何做糟鱼")
- 主料：湖产鲜鲫鱼；配料：葱、姜片、甜面酱、黑酱、精盐、酱油、醋、花椒、茴香、桂皮、大料、桔皮、香糟、料酒、毛汤；1、把鱼宰杀去腮，五脏洗净，锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；2、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤，锅底旺...
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![醪糟鸡做法]( "醪糟鸡做法")
- 主料：仔公鸡、醪糟汁、干红椒。调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清汤。做法：1、将小公鸡剁成条，加入盐、料酒抓拌入味，葱切段，姜去皮切片，干红辣椒去籽切段；2、坐锅点火放油，待油热后放入干辣椒炸酥捞出待用；3、坐锅点火，放入花椒、鸡块用旺火爆炒；4...
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![红糟鱼怎么腌制]( "红糟鱼怎么腌制")
- 原料：草鱼、红糟、姜、白酒、食盐、白糖、植物油做法：1、姜切片，草鱼洗净切成块，沥干水分待用；2、烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块；3、将鱼块煎至两面金黄后捞出，洗净锅，再次放入油爆香姜片；4、加入红糟炒香，烹入少于白酒，加适量水、盐、糖煮沸，将其倒入盛鱼的器皿中，将鱼淹没；5、浸泡过...
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![糟肉怎么做]( "糟肉怎么做")
- 起锅烧水，水开后加入少许米酒，然后加入切块的五花肉，待肉汆熟后捞出沥干。在炒锅中依据个人口味加入佐料和熟五花肉块，待肉表面焦黄时加入调味料。将肉翻炒均匀后加入少量的糖和适量的清水，待汤汁沸腾后将火转为小火，焖煮十五分钟后即可出锅食用。...
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![糟卤菜做法]( "糟卤菜做法")
- 糟卤菜做法：准备甜笋几根，去壳洗干净切片，准备糟菜，反复清洗干净表面的酒糟，沥干水分切碎，锅里倒油，放入糟菜翻炒，加一大勺白糖，糖化出锅备用，另起锅烧油，倒甜笋，加入少量炒好的糟菜翻炒，加盐、味精调味，炒熟出锅，好看还好吃的糟菜就做好了。糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，配入辛香调味精...
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![糟虾的做法]( "糟虾的做法")
- 准备材料：基围虾350克、料酒1茶勺、盐适量、姜2片、糟卤250克。步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。糟虾是一道色香味俱全的传统名...
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![糟鸡的做法]( "糟鸡的做法")
- 制作糟鸡所需食材有三黄鸡、酒糟、生姜、料酒、葱、盐、花雕酒，共分为四个步骤，以下是制作糟鸡的详细操作：操作/步骤1、加热鸡将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，加热15分钟。2、对半切取出鸡，放凉，对半切开。3、抹花椒盐花椒和盐炒香，将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静...
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![炸糟鳗鱼做法 炸糟鳗鱼怎么做]( "炸糟鳗鱼做法 炸糟鳗鱼怎么做")
- 1、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟...
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![红糟是什么]( "红糟是什么")
- 红糟痛红曲的一个意思，为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉...
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知知馆
