![鸡肉先蒸后炸是为什么]( "鸡肉先蒸后炸是为什么")
- 原因：为了保证外焦里嫩，如果不提前蒸熟的话，直接下锅油炸，外面的肉都快糊了，里面还没熟，即影响口感也浪费油煤气。做法：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成想要的大小和厚度；用刀背捶拍松软；先来腌制鸡排加适量盐；加入红酒；加入黑胡椒碎；半个苹果切片，和鸡排一起腌制；腌制20分钟到半小时即可...
- 24243
![鸡翅剪了再蒸还是先蒸再炸]( "鸡翅剪了再蒸还是先蒸再炸")
- 鸡翅可以先蒸再炸，美式炸鸡翅材料鸡翅3只，面包粉适量，胡椒盐适量，面煳1颗，低筋面粉6大匙，玉米粉2大匙，水250毫升。做法：1、将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀，以水调成煳状。2、将鸡蛋打入碗中搅匀，再加入作法1中搅拌均匀成面煳。3、将鸡翅洗净，放入作法2面煳中沾裹均匀。4、再...
- 27019
![炒面为什么要先蒸]( "炒面为什么要先蒸")
- 1、为了保证面条的形状。如果面条不提前经过蒸制，直接入锅炒制的话，会出现黏连、断条现象。因为面条中淀粉含量高，直接生炒淀粉糊化以后，粘锅、黏连不说，而且形状也不好看。2、为了快速出餐和入味。面条蒸制以后回锅炒制，可以缩短烹调时间，并且成熟后的面条，比较容易入味。因为面...
- 9474
![炸饺子需要先蒸吗]( "炸饺子需要先蒸吗")
- 炸饺子的做法：平底锅倒一层油；将饺子排放整齐放码放在平底锅中；开小火慢慢的煎，等底部煎的有点金黄色的时候倒入一点水在饺子上，马上盖上锅盖，用水蒸气把饺子蒸熟，水一次不宜倒入太多，可反复倒几次。注意：期间的火不能太大，火太大会导致煎焦，里面的馅不能熟。...
- 8661
![三伏天晒红糖姜必须先蒸后晒吗]( "三伏天晒红糖姜必须先蒸后晒吗")
- 不用晒做好直接蒸一下就行了红糖姜茶的制作方法有些人不喜欢现成的冲泡茶粉。红糖姜茶的制作非常简单，将30克生姜切丝入锅，放入约250毫升的水，放两勺红糖，煮开即可。早晨饮用最佳。原料：红糖、金丝枣、姜。做法：1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中；2、注入适量清水用...
- 19467
![为何先蒸桑拿后泡温泉]( "为何先蒸桑拿后泡温泉")
- 原因如下：如果泡温泉后水中的营养物质刚刚被身体吸收，马上蒸桑拿，这些物质就会随着汗液排出。一般来说，蒸桑拿可以在泡温泉前，把体内积存的废物先排出去，就能更好地吸收温泉中的营养物质。同时，泡完温泉之后，身体本来就疲倦了，再蒸桑拿有可能造成晕倒、缺氧等危险情况。蒸桑拿的注...
- 5661
![做霉豆腐为什么要先蒸一下]( "做霉豆腐为什么要先蒸一下")
- 做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步，而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的有毒物质。有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏，因此做霉豆...
- 14203
![鲜桂花先蒸后晒会变黑吗]( "鲜桂花先蒸后晒会变黑吗")
- 鲜桂花先蒸后晒会变黑。新鲜的桂花不必蒸，直接晾干即可。新鲜桂花中含有较多的水分，若先蒸，鲜桂花就会变得软绵绵，不易晒干，容易霉变。此外，鲜桂花蒸了后会使颜色饱和度降低，干了之后会变为深灰色，影响美观。...
- 9029
![炸整鸡是先煮后炸还是先蒸后炸]( "炸整鸡是先煮后炸还是先蒸后炸")
- 先蒸后炸，水分少，炸起来不易崩贱。材料：整鸡一只，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。做法：1、将鸡洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时；2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；3、将腌...
- 6877
![干海带是先蒸还是先泡]( "干海带是先蒸还是先泡")
- 蒸。将干海带放在蒸笼中水蒸10-30分钟，能够令海带吸收水汽、变软，更容易泡发，减少后面泡发海带的时间，更能够减少泡发海带的过程中营养成分的流失。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种...
- 7672
![蒸箱蒸馒头先要预热吗]( "蒸箱蒸馒头先要预热吗")
- 需要，预热在三分钟到五分钟左右。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面...
- 3406
![汗蒸要先洗澡吗]( "汗蒸要先洗澡吗")
- 汗蒸前要先洗澡，汗蒸前沐浴是为了清楚皮肤表面的垃圾，以防止堵塞毛孔，不利于体内毒素的排出。因此汗蒸前先沐浴是很不错的，尤其是化妆的女性要将皮肤表面的化妆品清洗干净才更有利于皮肤的美容。...
- 31430
![蒸馒头哪层先熟]( "蒸馒头哪层先熟")
- 蒸馒头上层先熟，高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，此过程放热，故上层蒸格中的馒头先熟。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。可以用老面发面...
- 6118
![陈皮存储是先蒸熟了还是不用蒸]( "陈皮存储是先蒸熟了还是不用蒸")
- 陈皮制做需要将陈皮蒸熟后晒干，新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种良好方法。制作完成后将陈皮放置在密封的罐子中，储存时间越长陈皮功效越强。...
- 24557
![烧麦的米要先蒸熟吗]( "烧麦的米要先蒸熟吗")
- 烧麦的米要先蒸熟，烧麦的糯米要旺火蒸10-12分钟就可以了。烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。...
- 22958
![清蒸鱼先淋热油还是先淋鱼豉油]( "清蒸鱼先淋热油还是先淋鱼豉油")
- 1、先淋鱼豉油。2、先用蒸鱼豉油淋满鱼身可以让刚蒸好的鱼肉迅速吃入充分的蒸鱼豉油提前增香入味，后续淋油后的蒸鱼则会更加入味均匀。3、其次蒸鱼豉油本身直接加入鱼肉的做法属于是“加生料”，不管是在香味上还是味道上，调味效果都会比较普通无特色。而这里因为后续还需要...
- 31078
![汗蒸需要先洗澡吗]( "汗蒸需要先洗澡吗")
- 汗蒸前一定要洗澡、以及卸妆、洗脸之类的。因为汗蒸通过高温会扩大人体的毛孔，汗蒸前清洗清除皮肤表面的垃圾是为了避免不净物质堵塞毛孔，反而不利于体内毒素的排出。所以，汗蒸前要洗个澡，尤其是化了妆的女性一定要将皮肤表面的化妆品清洗干净，这样才更有利于皮肤的美容。...
- 16346
![蒸菜下面先熟还是上面先熟]( "蒸菜下面先熟还是上面先熟")
- 蒸菜时，是上面先熟，下面后熟。蒸主要利用的热量，当水加热至沸腾时，水蒸气汽化，吸收水的热量，底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，向上运动，然后渐渐液化，液化放出来的热量将食物蒸熟，所以上面先熟。蒸和其他烹饪方法最大的区别，是受热的方位不一样。煮菜或者是炒菜，热量集中在...
- 10714
![蒸包子是上面先熟还是下面先熟]( "蒸包子是上面先熟还是下面先熟")
- 蒸包子是上面先熟。蒸包子时离发热源最近的是水，水发热源受热到100摄氏度到达沸点，这时水蒸气会汽化出来。水蒸气受热膨胀，体积变大、密度变小，会向上运动，这时水蒸气的温度高于100摄氏度。当高于100摄氏度的水蒸气到达笼屉时，由于笼屉温度较低，水蒸气会遇冷液化成小水滴。这一...
- 17913
![用蒸笼蒸馒头哪层先熟]( "用蒸笼蒸馒头哪层先熟")
- 蒸馒头时离发热源最靠近的是水，水经发热源受热至100度达到沸点，沸腾的水蒸气温度高于100度，高于100度的水蒸气向上聚集越多温度不断升高，形成气压。所以蒸馒头最上面先熟，最下面后熟。...
- 29596
![鸡块先炸后蒸和先蒸后炸的区别]( "鸡块先炸后蒸和先蒸后炸的区别")
- 有些菜先蒸后炸是为了吃的时候口感酥脆，但是光炸的话有的是无法炸熟的，要先蒸熟。比如一些带肉馅的蛋卷。先炸再蒸是为了先给菜品定型，再蒸一下，吃的是原汁原味。比如四喜丸子。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法，最早可追溯到炎黄时代，相对于其它烹...
- 29426
![蒸馒头上层先熟还是下层先熟]( "蒸馒头上层先熟还是下层先熟")
- 蒸馒头上层先熟。热空气比冷空气轻，下层的空气被加热后就往上升，蒸气从下面到达上面，到达锅盖顶时，蒸气又从上面向下走，所以气压先从上往下走，馒头也就先从上向下熟。热量传递有三种方式，分别是热传导、热对流和热辐射，蒸锅里主要是热对流的方式传递热量，而不是热传导。...
- 22419
![蒸东西要先烧开水吗]( "蒸东西要先烧开水吗")
- 蒸东西不需要用开水的。在蒸锅里放水，根据要蒸的东西时间长短来决定水的量，把水放在蒸锅里，上面用蒸帘，把要蒸的食物放在蒸帘上，盖上锅盖，等锅里的水烧开上来气后，再蒸一会，蒸的东西就熟了。...
- 30566
![煎饺要先煮熟吗煎饺要先蒸熟吗]( "煎饺要先煮熟吗煎饺要先蒸熟吗")
- 制作煎饺需要事先蒸熟。煎饺的做法如下：香菇白菜洗净，开水烫熟；香菇白菜切成末，放入同一个盘中；加上油、盐、十三香、酱油、葱花，搅拌均匀；准备适量饺子皮，一碗水；包成喜欢的饺子形状；放入蒸锅蒸上十三分钟，蒸前在饺子下面抹一层油；蒸熟的饺子下锅煎；配上蘸汁即可食用。...
- 12034
![清蒸鱼需要先腌制吗]( "清蒸鱼需要先腌制吗")
- 清蒸鱼需要事先腌制。清蒸鱼的做法步骤如下：1、选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上划花刀方便入味；2、在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐；3、再抹上蚝油；4、再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右；5、准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角...
- 18905
知知馆
