![泡打粉成分]( "泡打粉成分")
- 泡打粉成分有小苏打、酸性材料、玉米淀粉。1、小苏打：小苏打在泡打粉中发挥着主要作用，它是一种化学物质，遇水会释放气体，从而让面团变得膨胀。2、酸性材料：酸性材料通常都是塔塔粉，是一种酸性粉，它的目的是中和碱性的小苏打，这样中和的结果就是延长反应的时间，从而让泡打粉释放更...
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![泡打粉放少了面不发怎么办]( "泡打粉放少了面不发怎么办")
- 使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。工具/材料面粉100克，水200克，盐20克，泡打粉10克具体内容面粉中加入泡打粉、盐，注意泡打粉，要严格按照比例来放，如果放得过多，做出来的面食会变苦。充分搅拌混合均匀，如果搅...
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![改良剂和泡打粉的区别]( "改良剂和泡打粉的区别")
- 馒头改良剂和馒头泡打粉区别为作用不同、复蒸效果不同、醒发时间不同。作用不同，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。馒头泡打粉的作用主要使蒸出的馒头体积更加饱满。复蒸效果不同，馒头改良剂的复蒸效果好，把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软。馒头泡打粉的的复蒸效果...
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![泡打粉哪种最好]( "泡打粉哪种最好")
- 泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼...
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![泡打粉直接可以做馒头吗]( "泡打粉直接可以做馒头吗")
- 泡打粉不可以直接做馒头。泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不喜欢这种味道的，吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳，所以平时不建议用泡打粉做馒头，泡打粉是化学起发剂有两种，一种是碱性的，主要成分...
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![泡打粉发酵的时间一般多长]( "泡打粉发酵的时间一般多长")
- 泡打粉发酵仅仅需要几个小时即可，泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。一般用泡打粉发面省时省力。方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，先将这两者搅拌均匀，之后用温水来和面，大约十分钟左右即可等着发酵。注意：发酵时泡打粉添加要适量...
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![一斤面粉做发糕要多少泡打粉]( "一斤面粉做发糕要多少泡打粉")
- 一斤面粉做发糕要5—10克泡打粉，泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包...
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![怎么区别小苏打和泡打粉]( "怎么区别小苏打和泡打粉")
- 区别小苏打和泡打粉的方法是苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱...
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![无铝泡打粉油条的做法和配方]( "无铝泡打粉油条的做法和配方")
- 用料：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，无铝泡打粉2克，盐5克，温牛奶160毫升。首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1厘米厚，宽度适中的薄片。再在上面...
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![泡打粉包子的做法]( "泡打粉包子的做法")
- 泡打粉包子的做法如下：一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所以有些稍微改变，比如包子面，由于面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两半，而馒头面硬点，因为硬点...
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![泡打粉有什么危害]( "泡打粉有什么危害")
- 泡打粉的种类有很多，主要分为无铝泡打粉和含铝泡打粉，无铝泡打粉对人体无害，含铝泡打粉长期使用会导致老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂...
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![光用泡打粉可以做馒头吗]( "光用泡打粉可以做馒头吗")
- 光用泡打粉不可以做馒头。做馒头的方法：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与面粉和成面团。3、将面团切成馒头胚后，静置半个小时左右。4、将静置好的馒头胚放入笼屉中蒸熟即可。...
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![做蛋糕必须用泡打粉吗]( "做蛋糕必须用泡打粉吗")
- 做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打发的鸡蛋进行发泡；打发鸡蛋方法如下：首先把蛋黄蛋清分离，蛋清绝对不能混有蛋黄。蛋清里加一点点的盐和一勺糖，用打蛋器顺一个方向继续不停地打；打到起白泡状态时，再加一勺白糖继续打，最后打至奶油状。直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器...
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![酵母和泡打粉发面哪个更好]( "酵母和泡打粉发面哪个更好")
- 酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。“...
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![烤箱做蛋糕需要泡打粉吗]( "烤箱做蛋糕需要泡打粉吗")
- 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。...
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![用老面做包子能用泡打粉吗]( "用老面做包子能用泡打粉吗")
- 可以。做包子的做法：1、把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。2、将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉倒入其中。4、面发好后，揉成条，切小段。5、压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。6、包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟。7、上蒸锅...
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![做曲奇不打发黄油加泡打粉可以吗]( "做曲奇不打发黄油加泡打粉可以吗")
- 做曲奇饼干不打发黄油，加泡打粉不可以，泡打粉和打发不是同一个概念。准备材料：细砂糖或者绵白糖、大豆油、鸡蛋。1、食用油110克，加入细砂糖90克，用打蛋器搅拌均匀。2、加入一只鸡蛋，用打蛋器充分混合均匀。3、低粉260克，加入小苏打二分之一小勺和少许盐混合过筛入蛋油糊中。4、...
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![只有泡打粉可以做油条吗]( "只有泡打粉可以做油条吗")
- 不是。因为酵母粉也可以用来做油条，而且用酵母粉发酵的面团制作出来的油条更蓬松而酥脆的。油条是一种古老的中式面食，是长条形中空的油炸食品；其口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前。...
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![做馒头只用双效泡打粉可以吗]( "做馒头只用双效泡打粉可以吗")
- 需要加入酵母，因为双效泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种怪异的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不能接受这种味道，并且吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的...
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![小苏打可和泡打粉一起用吗]( "小苏打可和泡打粉一起用吗")
- 1、小苏打不可以和泡打粉一起用。不能更快速发起来。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放。2、泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会...
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![烙饼用泡打粉有什么作用]( "烙饼用泡打粉有什么作用")
- 这样会让烙饼吃起来柔软，蓬松，口感更好。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、...
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![泡打粉放少了包子怎样]( "泡打粉放少了包子怎样")
- 包子发面需要放3种东西：1、泡打粉，其是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。2、酵母，具有较强的发面能力，而发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。3、温水，使发面更好的进行。...
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![泡打粉放多了会有什么味]( "泡打粉放多了会有什么味")
- 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉是化学起发剂有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴...
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![泡打粉多少铝含量不超标]( "泡打粉多少铝含量不超标")
- 双效泡打粉属于超范围滥用食品添加剂，属于违法行为。加工包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可使用复配食品添加剂泡多源需不含明矾...
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![单独放泡打粉可以发面吗]( "单独放泡打粉可以发面吗")
- 可以，泡打粉是化学物质，不需要很长时间，面团充分吸水揉匀就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放碱。泡打粉用量为面粉的3%，太少没什么效果。接触水就开始反应，加热反应更剧烈，所以要尽快蒸。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜...
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