![泡打粉是什么 油条]( "泡打粉是什么 油条")
- 泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为...
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![改良剂和泡打粉的区别是什么]( "改良剂和泡打粉的区别是什么")
- 改良剂和泡打粉的区别：1、面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称，主要包括氧化剂和还原剂。它们是面包生产过程中最重要的添加剂之一。面团改良剂分单一和复配两大类.目前面包生产企业大多使用复配面包改良剂。市售的每一种面包添加剂的组成成分各不相同，其...
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![蒸包子为什么要放泡打粉]( "蒸包子为什么要放泡打粉")
- 1、泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，增大包子的体积，使包子的表皮更加白亮，口感松软很好吃。2、蒸包子一般都是采用酵母发面，按理讲发好的面包好包子后，需要放置一段时间让包子充分醒发后在蒸制。长时间醒面会造成酵母产气不足，蒸出的包子体积偏小，而通过使用包子泡打...
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![泡打粉能拌饺掐吗]( "泡打粉能拌饺掐吗")
- 1、泡打粉不能拌饺掐。泡打粉是在发面粉的。2、饺子面是死面的，也就是不需要发酵。泡打粉是一种发酵粉，发面用的。所以不能用泡打粉和饺子面。3、饺子皮就是正常和面然后擀皮就可以的，不用加碱或是泡打粉的，要是需要发面的话才需要加这些东西的。...
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![泡打粉的作用]( "泡打粉的作用")
- 泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用。泡打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳。泡打粉的具体作用泡打粉是一种复配膨松剂，又被称为发泡粉和...
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![为什么泡打粉不能直接接触水]( "为什么泡打粉不能直接接触水")
- 泡打粉直接接触水，会溶解在水中，这属于一类化学反应。泡打粉在保存过程中遇水会失效，因为泡打粉的主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙等，而在接触水分的同时，其中的酸性及碱性粉末会与水发生反应，释放出二氧化碳等其他气体，使泡打粉已经发生反应，不能继续使面团达到碰水及松软的效果，失去...
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![烙饼用泡打粉有什么作用]( "烙饼用泡打粉有什么作用")
- 这样会让烙饼吃起来柔软，蓬松，口感更好。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、...
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![常吃无铝泡打粉有害吗]( "常吃无铝泡打粉有害吗")
- 常吃无铝泡打粉有害。常吃容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的。泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明...
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![苏打粉和泡打粉一样吗]( "苏打粉和泡打粉一样吗")
- 苏打粉和泡打粉不一样。泡打粉是一种食品添加剂、复合膨松剂，又叫发泡粉或发酵粉，主要作用是使面团快速发酵；而苏打粉可作为食品制作过程中的膨松剂，若用死面发酵做馍馍时，加些苏打粉，即便馍馍超过了发酵时间，也不会发酸。...
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![泡打粉是干酵母吗]( "泡打粉是干酵母吗")
- 不是，但是用途基本相同，干酵母（Driedyeast)：它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类，再由醣类分解产生大量二氧化碳气体，从而达到使面团蓬松的目的。泡打粉：主要成份是碳酸氢钠（小苏打），它受热便分解产生二氧化碳气体。有的泡打粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份，作用是一样的。泡...
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![炸油条只放泡打粉行吗]( "炸油条只放泡打粉行吗")
- 炸油条只放泡打粉可以，油条是早餐和豆浆的搭配食物，一般制作的材料是淀粉，而用泡打粉也是可以的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉加入酸性材料制作的，是一种快速发酵剂，在制作油条时加入，能够最大程度上发酵，提高蓬松率，对于油条的口感和完整度都有所提高，只是需要注意用...
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![做糖油果子要加泡打粉吗]( "做糖油果子要加泡打粉吗")
- 原料：水、糯米粉、泡打粉、油、糖、白芝麻等。糖油果子具体制作步骤如下：1、把糯米粉加泡打粉和水和成柔软的面团；2、将面团搓成小汤圆状；3、在锅里倒入油和糖，比例为3比1，用中小火不停的炒，炒到糖溶化，注意不要把糖炒糊；4、放入搓好的小汤圆至锅中并不停的翻炒让每个都小汤圆均匀...
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![食用小苏打就是泡打粉吗]( "食用小苏打就是泡打粉吗")
- 小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别，小苏打又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉，泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉...
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![酵母是泡打粉吗]( "酵母是泡打粉吗")
- 1、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。2、酵母是通过生物发酵产气，酵母是一种...
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![泡打粉能和老面一起用吗]( "泡打粉能和老面一起用吗")
- 可以使用泡打粉发面，但不如酵母发面的效果好。就泡打粉发面原理而言。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，使用泡打粉发面做出来的面食无香味。传统老面都是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼...
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![泡打粉要放多少才合适]( "泡打粉要放多少才合适")
- 泡打粉用法用量：先将所要制取的面粉，或其它粮食粉类，按百分之三至百分之五泡打粉的比例拌和均匀。过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可通过蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式糕点。...
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![食用发泡剂和泡打粉一样吗]( "食用发泡剂和泡打粉一样吗")
- 泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒...
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![无铝泡打粉和酵母粉有什么区别]( "无铝泡打粉和酵母粉有什么区别")
- 1、成分不同：无铝泡打粉是由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成的。而酵母粉的主要成分是酵母，酵母是一种有益的微生物。2、用途不同：无铝泡打粉泡打粉适用于西式烘焙中全蛋打发的蛋糕、饼干等制作，也多...
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![泡打粉能用什么代替]( "泡打粉能用什么代替")
- 酵母粉或小苏打粉。酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿...
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![酵母和泡打粉能一起用吗]( "酵母和泡打粉能一起用吗")
- 1、不能的，泡打粉与酵母尽量不要一起使用。2、泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。3、酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉...
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![用泡打粉和酵母炸油饼的方法]( "用泡打粉和酵母炸油饼的方法")
- 主料：普通面粉300克。辅料：鸡蛋1个，盐2克，泡打粉2克，白糖5克，酵母粉3克，植物油适量。步骤：1、面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。2、两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵半个小时。3、将饧好的面团取出，分成均等的剂子。4、向四周按扁，中间划两刀。...
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![做南瓜饼放泡打粉不]( "做南瓜饼放泡打粉不")
- 可以少放一些。原料：南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙馅50克。制作：1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。2、豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。3、锅内注入清油，待油温升至120度时，把南瓜...
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![泡打粉放少了面不发怎么办]( "泡打粉放少了面不发怎么办")
- 使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。工具/材料面粉100克，水200克，盐20克，泡打粉10克具体内容面粉中加入泡打粉、盐，注意泡打粉，要严格按照比例来放，如果放得过多，做出来的面食会变苦。充分搅拌混合均匀，如果搅...
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![酵母和泡打粉发面哪个更好]( "酵母和泡打粉发面哪个更好")
- 酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。“...
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![泡打粉的味道是什么味]( "泡打粉的味道是什么味")
- 有些分香甜型和食用型泡打粉。市售的泡打粉却是中性粉，无味。简介：泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速...
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