![如何不用泡打粉让包子松软]( "如何不用泡打粉让包子松软")
- 如果不用泡打粉，方法如下：采用自然发酵的面再添加小苏打或食用碱是一种常用的传统方法，口感松软香甜，小苏打或碱的用量需要反复操作几次才能掌握。用不发酵的面，什么都不添加，是一种简单快捷的做法，皮薄馅大好吃，只是做熟之后不显体积，没颜值卖相。其他常用做法还有添加酵母粉，两小...
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![泡打粉发酵要多久]( "泡打粉发酵要多久")
- 泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。泡打粉是澎发剂，过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵，时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。泡打粉不是发酵粉，不能起到发面作用。它的成分是碳酸氢盐和酸性物质，在有水和加热的条件下反应，放出二氧化碳气...
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![只用泡打粉怎么发面]( "只用泡打粉怎么发面")
- 可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。泡打粉用于发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，另受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料...
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![泡打粉包子的做法]( "泡打粉包子的做法")
- 泡打粉包子的做法如下：一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所以有些稍微改变，比如包子面，由于面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两半，而馒头面硬点，因为硬点...
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![放酵母粉后什么时候再放泡打粉]( "放酵母粉后什么时候再放泡打粉")
- 1、可以在蒸或其他方法前，赶快放进去，搅拌均匀，然后可以进行下一步蒸烙，烤等方法，时间越短越好；2、先把适量的干酵母放进干面中搅拌均匀，然后加入35摄氏度的温水。揉好后再把放置面的容器放在和和面温度相近的水中。经过40分钟左右，面就会发起来。下一步揉入泡打粉。揉好的面再放...
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![放了酵母为什么还要放泡打粉]( "放了酵母为什么还要放泡打粉")
- 放了酵母不需要放泡打粉了，酵母（saccharomyce）是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，酵母克隆载体的种类也很多。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。...
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![泡打粉可以当酵母用吗]( "泡打粉可以当酵母用吗")
- 可以泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。酵母是属于有益的...
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![泡打粉如何使用]( "泡打粉如何使用")
- 1、泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。建议做面食类的发酵，尽量选择双效泡打粉；2、蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉；制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉；3、由于泡打粉加得...
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![炸油条泡打粉和面粉的比例是多少]( "炸油条泡打粉和面粉的比例是多少")
- 炸油条泡打粉和面粉的比例是1:10。炸油条做法材料：高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克。1、容器中放入面粉，泡打粉，和盐，混合好；2、倒入冷水，揉成面团，放置一旁边醒15分钟；3、案板上刷油，将面团擀长后刷油；4、用切面刀切成相同大小的剂子；5、取两个上下摆放，用筷子按下，并拉成需要的长度...
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![泡多源和泡打粉的区别]( "泡多源和泡打粉的区别")
- 泡打粉使用范围只有焙烤食品，制作的食品凉了发硬。泡多源使用范围包括：油炸面制品、焙烤食品、发酵面制品等，制作的食品蓬松饱满，凉了不发硬，并且不含明矾，加工食品安全合法，对人体没有任何危害。泡多源是复合膨松剂，是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用，在面团(或面糊)加工及在产品...
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![泡打粉与酵母粉的区别]( "泡打粉与酵母粉的区别")
- 1、泡打粉是由化学物质组成的，而酵母粉是用生物方法制成的。2、泡打粉是靠化学反应生成大量二氧化碳来实现起发作用的，而酵母粉是需要配合相对应的湿度和温度。3、泡打粉起发快，而且它受温度、湿度的影响小，而酵母粉一般都需要花费更长的时间来达到起发效果。4、泡打粉价格便...
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![酵母跟泡打粉的区别是什么]( "酵母跟泡打粉的区别是什么")
- 酵母跟泡打粉的区别在于泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。发酵方式不同。泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包...
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![泡打粉和小苏打有什么区别]( "泡打粉和小苏打有什么区别")
- 1、成分不同小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。2、发酵方式不同泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体，二者虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快。3、适用...
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![怎么用泡打粉发面]( "怎么用泡打粉发面")
- 最好使用发酵粉和泡打粉一块来发面，这样发面就可以几个小时搞定，而普通的发面方法是需要一天左右的时间的，加入了泡打粉的方式更省时省力，一斤的面粉里面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接决定发面的速率及质量，最好使用温水来和面，大约10分钟就可以等着发酵了。利用泡...
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![4斤面粉放多少克酵母和泡打粉]( "4斤面粉放多少克酵母和泡打粉")
- 400克酵母和400克泡打粉。因为面粉和酵母、泡打粉的比例是5:1。酵母在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。酵母在面团发酵中会产生大量二氧化碳，会留在面团的网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔、体积增大。...
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![泡打粉的危害有哪些]( "泡打粉的危害有哪些")
- 泡打粉就是酵母的，起到发酵的作用的，泡打粉过量食用会对人体有一定的危害的，具体有什么危害作用，最近，我研究了一下，下面我就跟大家分享一下。经验步骤：第一，泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的...
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![泡打粉和塔塔粉怎么用]( "泡打粉和塔塔粉怎么用")
- 泡打粉和塔塔粉在和面的时间加入适量就可以了。塔塔粉是根据鸡蛋量来定的因为塔塔粉的目的是降低蛋清的ph值所以应该以蛋清的量来算。塔塔粉的用量一般是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。泡打粉是酸碱中和的食品添加剂，在和面遇水发生第一次反应，在烹饪时又发生第...
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![泡打粉硫酸铝铵可以食用吗]( "泡打粉硫酸铝铵可以食用吗")
- 泡打粉硫酸铝铵不可以食用，以前是用在馒头、发糕等作膨松剂使用，现在这类泡打粉使用过多已造成铝超标，对身体造成伤害，因此使用应当尽可能选择无铝泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快...
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![炸油条只放泡打粉行吗]( "炸油条只放泡打粉行吗")
- 炸油条只放泡打粉可以，油条是早餐和豆浆的搭配食物，一般制作的材料是淀粉，而用泡打粉也是可以的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉加入酸性材料制作的，是一种快速发酵剂，在制作油条时加入，能够最大程度上发酵，提高蓬松率，对于油条的口感和完整度都有所提高，只是需要注意用...
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![电饭锅蛋糕要放泡打粉吗]( "电饭锅蛋糕要放泡打粉吗")
- 电饭锅蛋糕不需要放泡打粉，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制...
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![泡打粉和膨松剂一起用那个多点]( "泡打粉和膨松剂一起用那个多点")
- 泡打粉要多一点。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。与面粉的比...
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![甜泡打粉怎么使用]( "甜泡打粉怎么使用")
- 甜泡打粉加到面里会起膨胀的作用，使用方法是直接在面团中加入适量泡打粉，可以在面糊里加一些泡打粉后，再放到刷有油的铁盘里煎，面就会膨胀起来了。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏松剂。...
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![20斤面放多少泡打粉]( "20斤面放多少泡打粉")
- 如果做馒头，20斤面粉的话要150-200克泡打粉，另外要加入大约50克酵母。泡打粉的使用可以适当降低酵母的使用量。采用酵母和泡打粉搭配使用做出的面制品不仅饱满蓬松，而且个儿大、口感好。泡打粉主要是属于一种发酵剂，如果放入过量的话就会出现一些怪味，而且面粉发酵得过于蓬松，...
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![1斤油条面放几克泡打粉]( "1斤油条面放几克泡打粉")
- 1斤油条面放15克泡打粉，油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一，油条是一种长条形中空的油炸面食。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、...
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![老面包子放碱放泡打粉]( "老面包子放碱放泡打粉")
- 一、材料面粉700克、碱面120克。二、做法1、老面用水稀释后放入面粉和成面团，饧4小时；2、将发好的面放到面板上，添加碱面和薄面揉匀；3、揪成大小均匀的剂子，揉成馒头，饧20分钟；4、放入笼屉中，凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟，再焖3分钟即可。...
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