![烘焙巧克力能直接吃吗]( "烘焙巧克力能直接吃吗")
- 烘焙巧克力能直接吃，但是烘焙专用的巧克力没有直接吃的巧克力那么浓郁的味道。烘焙巧克力中可以加入大蒜、蓝莓、大豆和茶叶这类食疗品，而且这种味道还不错的烘焙巧克力让人在填饱肚子的同时还能够抗杀癌细胞。这是因为在这些食物里面均含有能够抗癌的化学物质，食用以后能够...
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![咖啡豆如何烘焙]( "咖啡豆如何烘焙")
- 咖啡原豆要放在烘焙机（一个旋转式大圆桶）里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放（但也需要根据不同种类的咖啡而定），这也意味着咖啡...
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![如何家庭烘焙咖啡豆]( "如何家庭烘焙咖啡豆")
- 烘焙过程如下：1、称重，使用称量工具称取合适重量的生豆。新手建议100克。2、选择合适的火源，炉径直径尽量能覆盖手网底部达到均匀加热的效果。3、将厨房烘焙专用铝箔纸覆盖在炉灶上方。4、截取覆盖灶头的铝箔部分，并用手轻轻按压出灶头外沿的形状。5、将需要烘焙的豆子放入手...
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![烘焙食材过期了怎么办]( "烘焙食材过期了怎么办")
- 烘焙食材过期了，肯定不能再使用了，只能够选择扔掉，或者是埋到土壤当中充当有机肥供植物使用。但是人坚决不能吃，吃了以后会有一些身体的异常反应。烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方...
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![烘焙培训都有什么课程]( "烘焙培训都有什么课程")
- 部分学习课程：1、陶艺蛋糕学习与制作；2、巧克力配件学习与制作；3、蛋糕课程的学习与制作；4、翻糖蛋糕学习与制作；5、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作；6、裱花练习、西点基本手法。理论课程：《素质修养课》，《烘焙工艺学》，《美术与色彩搭配》，《西点原料学》，《西点基础知识》等。...
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![空气炸锅可以用烘焙纸吗]( "空气炸锅可以用烘焙纸吗")
- 空气炸锅不可以用烘焙纸。因烘焙纸的燃点比较低，容易着火，放进空气炸锅里比较危险。烘焙纸通常都是做蛋糕的时候才会使用，如果想放一层纸隔着，可以使用锡纸。如果实在要放烘焙纸，使用时间尽量不要超过20分钟。...
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![烘焙行业都有哪些产品]( "烘焙行业都有哪些产品")
- 烘焙行业的产品如下：1、蛋卷类：奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷等等。2、蛋糕类：海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕等等。3、面包类：土司面包，奶油面包，味利发面包，酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面...
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![上海哪里有卖烘焙原材料]( "上海哪里有卖烘焙原材料")
- 上海卖烘焙原材料的地方有：1、兴隆烘培原料专营店，位于海市崇明区心志建筑装饰设计处；2、证香烘焙原料用品专营店，位于上海市闵行区华宁路1399弄；3、季欣蓝烘焙原料店，位于上海市杨浦区永吉路327号；4、进口原料手工烘焙店，位于上海市长宁区新华路新华苑；5、新兴烘焙原料总汇店，位于...
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![烘焙的麦片热量高吗]( "烘焙的麦片热量高吗")
- 烘焙的麦片热量较高，但是也可以起到吸收脂肪的作用，优点是口感好，减肥期间食用的进食量需稍微降低即可。燕麦片属于一种五谷杂粮，其热量比米饭低，同时富含膳食纤维，因此可以起到吸收脂肪的作用，因此燕麦片可以有减肥瘦身的效果。...
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![国家认可的烘焙类技术证书是什么]( "国家认可的烘焙类技术证书是什么")
- 国家认可的烘焙类技术证书是烘焙师证书；烘培师指面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。现在国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手六个等级。这类属于职业技能类的考试，由各省市的人力资源和社会保障局即劳动局，统一出题考试，每年都会考3...
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![深烘焙和浅烘焙咖啡的区别]( "深烘焙和浅烘焙咖啡的区别")
- 1、颜色不同：深烘焙咖啡呈深棕色；浅烘焙咖啡呈浅棕色。2、风味不同：深烘焙咖啡会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味；浅烘焙咖啡带有果味和花香等风味。3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量较少；浅焙咖啡豆所含有的水量相对较多。4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、红酒味厚重，具有更...
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![蛋清能做什么烘焙]( "蛋清能做什么烘焙")
- 蛋清能做的烘焙有：蛋白糖、天使蛋糕、双皮奶、蛋白椰丝球、杏仁蛋白薄脆等。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把...
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![咖啡如何烘焙]( "咖啡如何烘焙")
- 咖啡烘焙步骤：1、先将咖啡原豆要放入烘焙机里进行烘焙，经5至7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。2、再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的...
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![烘焙油纸有正反面吗]( "烘焙油纸有正反面吗")
- 烘焙油纸没有正反面的。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。...
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![如何让烘焙面包保持松软不硬]( "如何让烘焙面包保持松软不硬")
- 1、面粉必须用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高韧性强，便于揉制面团不散架；2、揉制面团必须加酵母让面团发酵，至少一个多小时以上，在面包内部产生空洞，烤制好的面包才会柔软蓬松；3、可以在面团里加上面包改良剂，可以增加面包的柔软性和弹性；4、如若还想增加面包的膨胀程度，可在面团里...
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![烘焙纸和硅油纸的区别]( "烘焙纸和硅油纸的区别")
- 1、性质不同：烘焙纸是在半透明纸的纸面上，涂上食品等级的油，使之具有防油性。硅油纸是烘焙纸经过硅化处理后的升级版。2、用途不同：烘焙纸主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。而硅油纸剥离度更高，食品不容易粘在纸上。3、耐高温成都不同：烘焙纸...
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![家庭烘焙需要哪些工具及原料啊]( "家庭烘焙需要哪些工具及原料啊")
- 1、家庭烘焙需要的工具有：烤箱、烤盘、晾网、烤箱温度计、防烫手套、打蛋器、面粉筛、打蛋盆、电子秤、烘焙油纸、各种模具、擀面杖等；2、家庭烘焙需要的原料有：鸡蛋，玉米淀粉，牛奶，酵母，小苏打，低筋面粉，高筋面粉，无盐黄油，泡打粉，细砂糖，糖粉，鲜奶油，奶油奶酪，可可粉等。...
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![烘焙用的杏仁粉有什么不同]( "烘焙用的杏仁粉有什么不同")
- 烘焙用的杏仁粉是要格外注意用材的，烘焙中应采用烤熟去皮磨粉的杏仁粉。这样烘培出来的食物会有杏仁的香味，味道也变得非常可口，生的杏仁粉问起来的味道不是特别好，而熟的杏仁粉闻起来很香，吃起来也特别的香，使用中要注意区分，选用熟的杏仁粉。烘培用的杏仁粉是很细的，非常粉碎。...
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![怎样烘焙五谷杂粮]( "怎样烘焙五谷杂粮")
- 1、用五谷杂粮恒温烤箱，也称为烘烤机、恒温烘干机、烘干机、干燥箱，广泛用于各种粮食、中药材以及化工、电子产品、加热圈的烘干或烤熟。工作室下部装有发热丝。温度控制仪，控制温度恒定及高低，工作时空气由箱底进入经发热丝加热流入工作室，再由箱顶排气孔排出。左侧（位于温控...
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![烘焙没有玉米油用大豆油可以吗]( "烘焙没有玉米油用大豆油可以吗")
- 1、豆油的大豆豆腥味比较大，会影响蛋糕的口感。2、豆油油质比较硬，做出来的蛋糕可能不够松软。3、由于豆油颜色暗沉，所以做出的蛋糕颜色会更暗一些。4、豆油的密度更大，不易调和。5、豆油性质不受火烘焙，所以会使蛋糕容易糊。...
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![烘焙原料香草精对身体有没有好处]( "烘焙原料香草精对身体有没有好处")
- 香草精可以健脾补肾，对身体是有好处的。香草精是从香草中提炼的一种食用香精，香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味，或者作为制作香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种，味道都差不多。而香草精是由香草的豆荚提炼而成的，味道非常美妙，是制作各类西点必不...
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![烘干与烘焙有何区别]( "烘干与烘焙有何区别")
- 烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位...
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![在烘焙中朗姆酒有什么作用]( "在烘焙中朗姆酒有什么作用")
- 烘焙中，用朗姆酒大致可分为黑朗姆酒和白朗姆酒，其作用分别如下。黑朗姆酒：色黑，且香味和口感都比较浓厚，适合用于色深、味浓的点心。朗姆酒可以用来腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的话，干果颜色会变得不再鲜艳。白朗姆酒：与黑朗姆酒相比，白...
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![急急急我想用微波炉做些烘焙]( "急急急我想用微波炉做些烘焙")
- 微波炉烘焙的方法：1、蛋清蛋黄分离，蛋清加入20克细砂糖打发；2、打发到拉起打蛋器，可以有两个竖直的小尖尖的程度。打发记得要均匀；3、蛋黄20g细砂糖，打均匀到乳黄色。4、先加入水，植物油混合，低筋面粉过筛加入，搅匀。此时蛋黄糊应呈浓稠米糊状；5、分三次加入打发的蛋白霜，用不规则的...
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![黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好]( "黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好")
- 黑芝麻烘焙和炒各有特色，可以根据个人喜好选择炒的黑芝麻温度显然过高，很多营养物质在高温环境中是不具有稳定性的，对于维持材料中的营养成分比较不利，而且比较容易上火。但是炒的能将芝麻皮炒开，味道更香，口感更佳。烘焙的黑芝麻受热均匀，不会焦，而且如果采用低温烘焙，会有利于芝...
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知知馆
