![怎样能让曲奇饼干更香更酥松]( "怎样能让曲奇饼干更香更酥松")
- 增加饼干面团中的空气含量，空气含量多，饼干就会比较酥松，增加饼干中空气含量的办法有两种，物理方法是打发黄油，让黄油裹比较多的空气，化学方法是添加膨松剂小苏打或者泡打粉。饼干中的水分越少，饼干越酥脆。烘焙的温度和时间，烘焙时间太长或者烘焙温度太低会造成饼干太硬。食材种...
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![为什么我烤的曲奇不够酥松]( "为什么我烤的曲奇不够酥松")
- 烤的曲奇不够酥松有很多原因，例如面粉地选择，黄油地使用量，黄油地打发程度等，其中黄油的使用量比较重要，用量不足，对曲奇的酥松程度会有很大的影响，另外也有可能是因为面粉没有筛好，里面有气泡，或者是在混合材料的时候没有搅拌均匀，这些都会导致烤出的曲奇饼不够酥松。...
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![如何把曲奇饼烤的酥松]( "如何把曲奇饼烤的酥松")
- 用料：黄油600克，糖300克，鸡蛋180克，低粉450克，高粉450克。具体做法：1、先将黄油，糖放一起搅拌20分钟左右至发白；2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀；3、将高，低粉加入搅拌均匀即可；4、装入挤袋，挤出想要的花形即可，上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分即可完成。...
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![鸡蛋如何炒的蓬松酥脆]( "鸡蛋如何炒的蓬松酥脆")
- 鸡蛋炒的蓬松酥脆的方法：鸡蛋打散，搅拌时加适量的白酒（或者水）。感觉油温热度可以的时候，将鸡蛋倒入。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。鸡蛋炒至八九成熟即可出锅，自身余热即可让鸡蛋熟透。鸡...
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![酥皮泡芙怎么保存酥皮才酥脆]( "酥皮泡芙怎么保存酥皮才酥脆")
- 保存酥皮泡芙，馅料的泡芙，可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，能保存一天左右。灌馅料的泡芙，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。做好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可...
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![开酥是不是叠酥]( "开酥是不是叠酥")
- 开酥是叠酥。做法：1、水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟;2、油酥用料放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团;3、把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球;4、取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧放在操作...
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![咸蛋黄肉松雪花酥的做法]( "咸蛋黄肉松雪花酥的做法")
- 各种甜口的网红雪花酥大家应该都做过不少吧！咸蛋黄+肉松+海苔的组合一听就很霸气！咸口的雪花酥也能特别香哦！过年过节超级简单零失败，又非常好吃的雪花酥绝对是各种投食的首选啊！没有咸蛋黄酱的也可以用咸蛋黄熟了以后用叉子压碎代替。不粘锅小火把黄油融化，一定要用不粘锅鸭，不...
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![油条面怎样做才能又酥又松软]( "油条面怎样做才能又酥又松软")
- 油条面的做法步骤有3步。需要的食材有：面粉250克、盐3克、小苏打3克、泡打粉2克、食用油适量。制作油条面的具体操作步骤如下：操作/步骤1、和面面粉、小苏打、泡打粉、盐混合，加入食用油和适量的清水。2、揉面揉成光滑的面团。3、发酵放入盆中，蒙上保鲜膜醒发一晚即可。...
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![油条怎么做到蓬松酥脆]( "油条怎么做到蓬松酥脆")
- 1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐，再加入泡打粉，也是五六克。2、不过如果天气冷，就要多加上几克，这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。3、再加入一个鸡蛋，不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水...
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![小油条香酥蓬松的做法]( "小油条香酥蓬松的做法")
- 1、我们先把一斤面粉放入盆中，然后再放入7克的盐，10克的白糖，5克小苏打，5克泡打粉然后搅拌均匀2、然后再打入一个鸡蛋，再放入15克的黄油，我们用250克的纯牛奶来和面，把盆中的面搅拌成絮状3、揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏8个小时，然后在面板上撒入适量的面粉，把面团放在面板...
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![酥饺皮怎么做才酥脆]( "酥饺皮怎么做才酥脆")
- 主料：低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末、适量盐。做法：1、面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团；2、面团揉光，静置1小时让其释放筋力。3、水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面；4、水油面把酥皮油包裹起来；5、擀开，...
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![肉松怎么做会蓬松酥软]( "肉松怎么做会蓬松酥软")
- 主料：去皮猪后腿肉500克。制作方法；1、将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；2、将肉放入锅中，加入两节葱段、两片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；3、肉煮好后捞出沥干水分；4、将肉掰成小块；5、再撕...
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![美食网明酥酥皮点心天鹅酥做法]( "美食网明酥酥皮点心天鹅酥做法")
- 材料：黄油60克、清水150毫升、盐2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黄3个、糖75克。做法：1、牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态；2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态；3、倒入低粉拌匀；4、牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的蛋黄；5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先...
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![油酥豌豆怎么才酥]( "油酥豌豆怎么才酥")
- 豌豆本身的含水量比较低，在油炸之前应该将豌豆浸泡1至2个小时，油温在六成热，豌豆沥干，油要多一些。豌豆内的水分由于突然受热膨胀，变为气体，水分多，气孔多，炸好的豆就酥。炸好后装盘要大盘子，尽量平铺豌豆，不要放在碗里，这样水汽散得快，豌豆不容易变软。...
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![芙蓉酥是玛琪酥吗]( "芙蓉酥是玛琪酥吗")
- 芙蓉酥不是玛琪酥。芙蓉酥是广西柳州融安县的特色美食。制作芙蓉酥需要准备猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等，将它们剁碎加入盐、蚝油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等调味搅拌均匀，摆成长方形状裹上面糊，放入油锅烹炸而成。刚出锅的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留...
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![怎样炸出又酥又脆又蓬松的果子]( "怎样炸出又酥又脆又蓬松的果子")
- 主料:面粉200克、鸡蛋1个、沙拉油半勺、黄油半勺。辅料:糖、黑芝麻、盐、水。步骤:1、拿一个盆，放入面粉、鸡蛋、半勺沙拉油、半勺黄油；2、再加入适量糖、盐、黑芝麻；3、用手均匀的抓成小颗粒状；4、一点一点的加水，混合成团状，然后擀平；5、切成适当的大小片；6、油锅加热，面皮放入...
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![如何炒鸡蛋更蓬松酥软]( "如何炒鸡蛋更蓬松酥软")
- 根据问题的描述，可进行如下操作：1、从冰箱中提前取出鸡蛋，让鸡蛋在室温下回暖。如果没有将鸡蛋提前取出，可以将鸡蛋打入碗中，倒入些许啤酒，然后搅拌鸡蛋，最后加适量温水搅拌均匀。2、倒入油锅内时，开旺火快炒。这样炒出来的鸡蛋即会很蓬松，而且口感很鲜嫩。...
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![酥肉怎么做才酥]( "酥肉怎么做才酥")
- 1、准备食材，猪肉，姜，盐，生抽，白糖，白胡椒粉，鸡蛋，生粉；2、食材的预处理，猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片，切好的肉片放到碗里，将姜切成丝放入，加入适量的盐，加入少许生抽，增加鲜味，加入少许白糖，加入少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会，再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉100克左右，把肉用筷子放到...
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![酥饼怎么做才能酥]( "酥饼怎么做才能酥")
- 用料：低粉、核桃碎、白糖、玉米油、鸡蛋、小苏打、盐。做法：1、糖、盐、油、全蛋液放一起搅拌均匀。2、筛入低粉和小苏打，加入核桃碎一起拌匀。3、用刮刀揉成团。4、按8克一个捏实，搓圆放入烤盘中。5、按扁后放入预热好的烤箱中层，上下火180度15-20分钟，上色即可。6、出炉后晾...
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![锅包肉怎么炸会蓬松酥脆]( "锅包肉怎么炸会蓬松酥脆")
- 1、选用土豆淀粉。想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要，炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。2、炸两次。锅包肉要想逢松酥脆一般情况都是要经过油两次，第一次炸好后捞出放凉后表皮有点酥软，第二次油温烧热后，再次下入炸好的锅包...
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![雪花酥如何酥软]( "雪花酥如何酥软")
- 1、首先融化黄油，倒入棉花糖，搅拌融化。再倒入奶粉，倒入坚果和果干，快速混匀。2、然后加入饼干整形，再撒上奶粉。3、最后放凉后用刀切块就完成了。雪花酥是一种比较具有特色的零食小吃，口感松脆酥软，香甜可口，在家里也可以自己做，步骤简单。...
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![发面油饼怎样做才能又酥又松软]( "发面油饼怎样做才能又酥又松软")
- 制作又酥又松软的发面油饼一共五个步骤，需准备材料：面粉200g、酵母3g、香葱丁、十三香等。下面是制作又酥又松软的发面油饼的详细操作：操作/步骤1、面粉揉好发酵将面粉和酵母加入适量水揉成软硬适中的面团，然后放置发酵。2、调味继续发酵发酵好的面团加入葱花、食盐、十三香...
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![麻花酥是蓬松剂吗]( "麻花酥是蓬松剂吗")
- 麻花酥专用膨松剂是采用科学的生产配方加工而成的绿色食品添加剂；主要成分是碳酸氢钠，乳化剂，玉米淀粉，纤维素酶，酒石酸，复合磷酸盐等；主要功能有以下几点：有效克服了传统麻花必须靠加碱加矾保持香脆口味的弊端；缩短面团的醒发时间，降低麻花吸油率，降低生产成本；增加面团持气性，增加麻...
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![油馍头怎样做才能又酥又松软]( "油馍头怎样做才能又酥又松软")
- 油馍头怎样做才能又酥又松软共有４步。准备食材：面粉、温水、干酵母、鸡蛋、盐、葱花。以下是油馍头怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤：操作/步骤1、干酵母面粉鸡蛋混合干酵母用温水化开，倒入面粉中，打入鸡蛋。2、发酵面糊搅拌成面糊后，发酵30-40分钟。3、加入盐葱花搅拌均匀...
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![油角的皮要怎样才松酥]( "油角的皮要怎样才松酥")
- 让油角的皮松酥的方法是用猪油搓揉面团2分钟成团，把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片，先把炸油烧热，才把油角下锅慢炸，等到油角全浮起后，转成中火，炸至油角颜色变成金黄即可。油角又叫角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜...
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知知馆
