![李子酿酒方法和步骤]( "李子酿酒方法和步骤")
- 李子酿酒所需材料有李子、冰糖。共分为四个步骤，以下是李子酿酒的详细操作：操作/步骤1、清洗李子李子清洗干净，晾干。2、牙签扎洞李子用牙签扎洞。3、放入容器一层李子，铺一层冰糖依次放入容器。4、倒入白酒密封倒入白酒，密封即可。...
- 4454
![酿酒过程]( "酿酒过程")
- 1、选料：白酒的酿造，通常是将高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等作为原料。2、制曲：制曲是酿酒过程中重要的环节，用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。3、发酵：酿酒工艺是利用发酵原理，将糖转化为酒精的过程。酒精发...
- 25855
![怎样酿酒白酒]( "怎样酿酒白酒")
- 酿酒白酒的方法如下：1、把玉米碾碎，在碾成细末的时候往里面加一些温水进行搅拌，直到玉米里面有水。2、可以把玉米放入蒸笼里面进行蒸，逐渐的增加蒸笼的数目，这样的话会蒸的比较的匀。3、做白酒的时候是需要用酒曲的，把酒曲跟这些原料搅拌之后，在木桶中进行发酵，等七天之后就可以...
- 31097
![简易酿酒技术黍子黄酒怎么酿造]( "简易酿酒技术黍子黄酒怎么酿造")
- 第一步蒸饭干：将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟；第二步上酒曲：上酒曲的方法有两种，一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上，另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成...
- 17283
![传统酿酒有利润吗]( "传统酿酒有利润吗")
- 传统酿酒有利润，但利润低。1、传统酿酒技术，从粮食到成品酒要经过将近10道工序，操作难度与劳动强度大，成本高，利润低，而且传统酿酒季节性强，只能在春天和秋天酿造;2、传统酿酒设备的冷却性和密封性不好，出酒时的温度高，酒分子和酒中的香味物质易挥发，导致出酒率不高，产品质量不稳定，...
- 19628
![酿酒糖化的温度和时间怎么确定]( "酿酒糖化的温度和时间怎么确定")
- 当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂...
- 14031
![自酿酒表面油怎么处理]( "自酿酒表面油怎么处理")
- 用介质吸附过滤一下酒，就可以过滤掉。未经过处理的酒酒度过低，才会出现油花满面的情况。酒有油花是白酒蒸馏过程中一种现象，说明到了酒尾部分。酒尾中杂醇油含量高，能溶解于酒精，难溶于水，当酒度低的时候，溶解度降低，杂醇油就会析出，出现油花满面情况。...
- 4455
![关于酿酒的唯美句子]( "关于酿酒的唯美句子")
- 酒像女人，在酒里同样也有人生得失，成功的女人，可以觥筹交错，生活中绝不让须眉。失意的女人，香腮含泪，举起酒杯一个人醉。（作者：苏轼,《水调歌头》）明月几时有，把酒问青天。喝醉了酒，我谁都不服，就扶墙。愁肠已断无由醉。酒未到，先成泪。残灯明灭枕头欹，谙尽孤眠滋味。离愁渐行渐无穷，迢...
- 23520
![酿酒葡萄品种有哪些]( "酿酒葡萄品种有哪些")
- 市面上的酿酒葡萄品种丰富繁多。常见的酿酒红葡萄品种有赤霞珠、西拉、马尔贝克和梅洛。白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、雷司令（Riesling）。酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜...
- 15503
![食品级安全酿酒酵母是什么]( "食品级安全酿酒酵母是什么")
- 1、酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用。可以将蘖本身...
- 28675
![郑州一本机械酿酒设备有限公司]( "郑州一本机械酿酒设备有限公司")
- 郑州一本机械设备有限公司位于河南省郑州市紫荆山路与陇海路交叉口，公司主要从事销售各种酿酒设备，是以有传统酿酒技术和新工艺酿酒技术的骨干企业。主要产品有：自酿白酒设备、小型酿酒设备、酿酒原料及配件、白酒过滤器等；公司可免费提供各种酿酒技术包括，生料液态发酵技术，熟...
- 11412
![酿酒设备的原理]( "酿酒设备的原理")
- 蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。当酒蒸汽的温度降至80℃时（低于水的...
- 21354
![樱桃不加酒的酿酒方法]( "樱桃不加酒的酿酒方法")
- 材料：樱桃、冰糖、矿泉水瓶、漏斗、脱脂棉。1、樱桃清洗干净，矿泉水瓶清洗干净，控净水分，每瓶放入３０克冰糖。2、每瓶装进８０％的樱桃，留有２０％的空间。3、装好后把瓶盖拧紧，用清水将瓶子外部冲洗干净，放在阴凉处开始发酵，见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止。4、一个月后，见樱桃都...
- 25760
![酿酒对水质有没有要求]( "酿酒对水质有没有要求")
- 酿酒对水质的要求：1、硬度。硬度即水的软硬程度，系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量。含量较高的苦水、咸水；对酒精发酵都有阻碍作用，以氯化钠的阻碍作用最大。凡硬度较大的水用于酒的勾兑加浆，容易产生白色沉淀，所以用硬水勾兑酒时，必须先加浆，再贮存；2、碱度和PH。碱度和pH是...
- 27121
![锅炉酿酒有什么好处]( "锅炉酿酒有什么好处")
- 小型酿酒蒸汽锅炉广泛用于酿酒厂、酿酒作坊、土灶酿酒作坊、酿酒器、家庭酿酒作坊加工等，高效节能，降低成本。玉米熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，然后把玉米放入进行蒸煮，小型酿酒蒸汽锅炉配套盛放设施，直接使用蒸汽加热，方便利落。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，方便...
- 24717
![樱花的花瓣可以酿酒吗]( "樱花的花瓣可以酿酒吗")
- 材料：樱花、白砂糖、白酒各适量。注：选用花开到七八成的时候采摘的花瓣。制作方法：1、将樱花冲洗干净，把水分沥干；2、将准备好的樱花放置在容器中，再加入适量白砂糖和白酒密封保存起来；3、两个月以后将密封好的樱花取出来，用布过滤，再将过滤好的酒放入另一个容器中，继续密封存起；4、...
- 23220
![大米酿酒是化学变化吗]( "大米酿酒是化学变化吗")
- 是化学变化。大米中主要成分是淀粉，经酝酿分解成乙醇，二氧化碳等，因此大米酿酒是化学变化。其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类...
- 6694
![酿酒需要用煤做燃料吗]( "酿酒需要用煤做燃料吗")
- 酿酒不一定需要用煤做燃料，酿酒选择的燃料主要取决于酿酒的设备，用蒸汽锅炉的最多。根据自己的需要和实际情况选择合适的燃料即可。蒸汽锅炉常见的热源有：煤炭、重油、天然气、木柴、秸秆、其它生物质燃料、工业余热、电等。...
- 19360
![酿酒需要什么材料]( "酿酒需要什么材料")
- 酿不同的酒用不同的材料：1、酿酒工艺：分为白酒、葡萄酒（果酒）、啤酒、XO、白兰地等等区别2、发酵剂材料：大曲、小曲、麸曲3、主料材料：大米、玉米、高粱、三粮酒、五粮型、青稞、荞麦、糯米等等如果要酿甜酒需要准备：糯米1500G酒曲1袋凉开水适量。拿青稞、高粱、稻米和凉开水一...
- 20554
![芋头可以酿酒吗怎么酿]( "芋头可以酿酒吗怎么酿")
- 芋头酿酒方法一：1、将糯米浸泡24小时后，和芋头蒸熟。2、冷却后将芋头揉烂，和糯米拌匀后放入用凉开水化开的酒曲。3、放入酿酒容器内，保持温度在20到30摄氏度。芋头酿酒方法二：1、将饴糖和凉开水化开。2、将蒸、煮熟的芋头切碎捣烂，摊凉后一并加入糖水中。3、加入酵母菌，放入酿酒...
- 23703
![在家酿酒需要什么手续]( "在家酿酒需要什么手续")
- 如果是自己酿了自己喝的，无需任何手续，直接做了就好了。如果要出售才需要办理手续和证件：去食品药品监督局办理相关手续后,再去工商局税务局办理营业执照和税务登记证。需要办理的前置审批条件有：1、卫生行政部门核发《卫生许可证》、环保部门的环境影响报告书、质量技术监督...
- 29953
![酿酒玉米怎么选]( "酿酒玉米怎么选")
- 1、玉米的胚芽中含有大量的脂肪，会使酒醅发酵时生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化而形成的异味成分带入酒中会影响酒质。故玉米必须脱去胚芽的预处理才能用于酿酒。2、玉米根据色泽分为黄玉米和白玉米，根据所含淀粉的含量分为糯玉米和粳玉米之分。通常黄玉米的淀粉含量高于白玉...
- 16463
![青葡萄可以酿酒吗]( "青葡萄可以酿酒吗")
- 青葡萄可以酿酒。材料：葡萄干(十斤)、白糖(一斤)、白酒(一勺)、玻璃容器一个。一、选择一个密封效果好的玻璃容器;二、购买适量的葡萄，去掉枝桠，把葡萄粒一颗一颗清洗干净，然后控干水分，晾干;三、把晾干的葡萄粒放进玻璃容器，带上一次性手套，把葡萄粒一颗一颗抓碎;四、撒上白糖，...
- 5970
![嘉宝果怎样酿酒请提供酿酒方法]( "嘉宝果怎样酿酒请提供酿酒方法")
- 发酵前的处理，前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等，破碎、除梗，破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出，破碎机...
- 23649
![哪些粮食可以酿酒]( "哪些粮食可以酿酒")
- 含淀粉和糖的物质都可以酿酒，高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等都可以用来酿酒。酿酒具体过程：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉...
- 14505
知知馆
