![怎样腌盐皮蛋]( "怎样腌盐皮蛋")
- 制作步骤：1、挑选新鲜鸭蛋，并将其洗净备用；2、将八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜等调料准备好备用；3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；4、将熬煮好的汤料放入坛中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间为15天；5、腌制完成后，洗净放...
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![怎么样用黄泥腌盐鸭蛋]( "怎么样用黄泥腌盐鸭蛋")
- 黄泥腌蛋法主料：新鲜鸭蛋50个。辅料：500克盐、150克红茶、250克凉水、盐、红茶水、75克黄酒、黄泥。1、将鸭蛋洗净晾干；2、用500克盐，150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁；3、将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌；4、然后把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再装入罐里封存，一个...
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![腌过的鸡肉盐水还能腌吗]( "腌过的鸡肉盐水还能腌吗")
- 腌过的鸡肉盐水不能腌，腌肉主要是因为盐巴里含有丰富的氯化钠，可以杀菌，腌过肉的盐水里盐的浓度已经大大的降低了，而且里面还含有大量的油脂杂质，达不到原来的效果。鸡肉，指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量...
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![腌鸭蛋用多少盐]( "腌鸭蛋用多少盐")
- 一斤腌鸭蛋一般要放三两盐。腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。腌制咸...
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![食用盐和腌制盐区分在哪]( "食用盐和腌制盐区分在哪")
- 食用盐一般是精制盐，现在都是加碘盐；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。其本质区别是是否加碘。1、食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。2、食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等...
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![腌肉放多少盐解析腌肉盐的比例]( "腌肉放多少盐解析腌肉盐的比例")
- 腌肉放盐的比例是10比1，每1千克肉放100克的食盐。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的...
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![腌鱼如何放盐]( "腌鱼如何放盐")
- 食材：鲜鱼；辅料：盐；制作步骤：1、清洗腌桶：用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用；2、选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分；3、浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布...
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![咸肉腌制可以用盐水腌吗]( "咸肉腌制可以用盐水腌吗")
- 用盐水腌制咸肉会变质，食用后不利于身体健康。腌制咸肉方法如下：原料：猪肉、盐。步骤如下：1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种，不带骨的腌肉按块切，带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿的形式取料；2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透...
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![腌一斤肉几两盐]( "腌一斤肉几两盐")
- 一般情况下每斤肉不要超过半斤的盐，比例在百分之十五就行，一定要注重“两头轻、中间重”的用量原则，切忌不可一次性加入要分三次才行。这个腌制时间并不是一成不变的，要根据所处地方的气候温度和湿度来判断。一般情况下三天即可，但是如果温度比较低的话，要在五天以上才可以腌制...
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![盐菜怎么腌好吃]( "盐菜怎么腌好吃")
- 盐菜的腌制方法如下：一、主料：新鲜芥菜12斤。二、辅料：高度白酒2两、食盐约500克。三、做法及步骤如下：将新鲜芥菜菜用水洗净，晾在阴凉通风处，晾干水分，切忌用太阳晒，洗菜时的用具不可沾油；芥菜晾晒两至三天，即叶子变焉即可；将晾好的青菜放入一个无油大盆内，分次倒入盐和白酒，用适度的...
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![腌鱼给多少盐]( "腌鱼给多少盐")
- 咸鱼淡肉，鱼腌制需要咸，10斤鱼250克的盐，每斤鱼需要25克盐即可。腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不属于川菜。...
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![腌鱼用多少盐鱼用多少盐]( "腌鱼用多少盐鱼用多少盐")
- 腌鱼按照10斤鱼3到4两盐，最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒。腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是属于川菜。...
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![腌咸菜的大盐是工业盐吗]( "腌咸菜的大盐是工业盐吗")
- 腌咸菜的盐不是工业盐，而是市场上出售的大颗粒盐，这种大颗粒盐是粗盐，粗盐是海盐经过粗略加工后的产物，有杂质，没有加碘。工业盐属于非食用盐，主要成分是亚硝酸钠，有毒，主要用于化工生产，具有增色、抑菌防腐作用。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成...
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![光用盐腌辣椒怎么腌]( "光用盐腌辣椒怎么腌")
- 1、辣椒洗净晾干，去蒂。2、辣椒放入适量精盐，用手揉搓3分钟，直至精盐挂满辣椒，放置1小时。3、1小时后，再次揉搓辣椒，然后将辣椒放入玻璃瓶中，加入适量凉白开，用手压紧，密封三天即可。...
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![腌糖蒜放盐吗]( "腌糖蒜放盐吗")
- 腌糖蒜不放盐。腌糖蒜需要泡盐水，腌糖蒜需要准备一些大蒜、米醋、白糖，大蒜外面的皮需要剥掉，可以留里1~2层的嫩皮，然后切掉根部，茎部也需要将它切得短一些，大概要留一厘米到两厘米左右，准备一个碗，里加入一些凉开水，将大蒜浸泡在里面，需要浸泡24个小时。中途需要更换一次水，大蒜泡...
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![用盐腌的鸭子怎么腌]( "用盐腌的鸭子怎么腌")
- 1、把适量花椒和盐放在炒锅里用小火翻炒，翻炒至盐发微黄，散发出花椒味即可；2、把鸭子放到盆子里，在鸭子上均匀地擦上一层炒好的花椒和盐；3、把装鸭子的盆子放在冰箱冷藏内腌渍三天，使盐和花椒味进入鸭肉；4、腌渍三天后拿出，用温水把腌制好的鸭子清洗干净；5、清洗干净后，用绳子拴起...
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![食盐与腌制盐的区别]( "食盐与腌制盐的区别")
- 食盐是烹饪中最常用的调味料，添加了碘的食盐叫做碘盐。腌制盐是未加工的粗盐，为颗粒状，白色透明或淡土黄色，具有颗粒均匀、无异味、天然无污染的特点。粗盐里的氯化镁含量比食盐多，所以更容易吸收水分，通常用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等食品的腌制。食盐：食盐是指来源不同...
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![腌鱼放多少盐]( "腌鱼放多少盐")
- 腌鱼时，放盐参照10斤鱼放3至4两盐的比重，依据自身鱼的重量，按其比例加盐即可，无需非常准确，具体步骤如下：1、放盐时应先把盐放入锅里炒热，可根据自身口味添加花椒、辣椒等；2、待冷却后，用手涂抹在鱼的表面，肉厚的地方需多涂抹；3、将鱼放在盆子或容器里，最上面隔一层食用塑料袋，放上重...
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![40斤鱼腌多少盐]( "40斤鱼腌多少盐")
- 40斤鱼腌40两盐，一斤鱼或肉放一两盐即可。腌40斤鱼得40两盐。将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。...
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![腌肉怎样放盐]( "腌肉怎样放盐")
- 一、肉和盐一般是10比1的比例。二、腌肉的家庭做法：1、将五花肉洗干净后把水沥干，用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用；2、把盐和花椒放锅里炒，炒出香味后再凉透；3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔细的抹在肉上，一直到盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出...
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![盐鱼腌几天]( "盐鱼腌几天")
- 盐鱼需腌一周左右。盐鱼的具体做法为：1、需购买一条大小适中的青鱼或者海鳗；2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；3、用一块干净的抹布，一点点地擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐，把花椒和细盐放在铁锅里炒熟，抹在...
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![如何盐腌蒜苔]( "如何盐腌蒜苔")
- 先将蒜苔洗净后，控干水分，接着找一个无水无油的盆，将蒜苔放入盆中，撒少许盐腌制2个小时，之后放入生抽、醋、白糖、八角、花椒，盆用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏室内，腌制2天就可以食用了。蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。...
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![盐水腌炸豆腐放多少盐]( "盐水腌炸豆腐放多少盐")
- 盐水腌炸豆腐原料：炸豆腐数块、白萝卜1个、香菇5朵；配料：油1勺、盐适量、淀粉适量、十三香适量、葱两根、高汤1碗；做法：1、先将白萝卜削皮，切丝，可用工具削丝，放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水；2、香菇切粒，葱白切粒，将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可；3、用小刀在豆腐中...
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![一斤鱼放盐腌要多少盐]( "一斤鱼放盐腌要多少盐")
- 750克盐即可。材料：鱼，盐，一块可以包裹整条鱼的毛巾。制法如下：1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用；2、在毛巾上撒一层盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚上；3、将鱼合上后用毛巾包裹整条鱼，之后用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干即可；4、在...
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![盐水腌蛋的方法]( "盐水腌蛋的方法")
- 用料：蛋21，晶盐400g，自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，白醋适量（洗蛋用）。盐水腌鸭蛋的做法：1、用清水把蛋洗净。2、把洗干净的蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把蛋一个一个擦一遍。会发现蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净...
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知知馆
