![蛋皮丝怎么做]( "蛋皮丝怎么做")
- 1、准备材料，鸡蛋、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、盐；2、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；3、在蛋液内加入适量的淀粉、花雕酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀；4、在锅内加入适量的食用油，再在锅中倒入适量的蛋液铺满锅底；5、用小火把蛋液加热至其表面凝固变色，把蛋皮翻面，继续加热至蛋皮凝固后，把蛋皮...
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![丝瓜削皮吗]( "丝瓜削皮吗")
- 丝瓜要削皮。丝瓜皮较硬，直接食用口感不佳，因此丝瓜需要削皮。丝瓜：丝瓜，葫芦科丝瓜属植物。丝瓜属一年生攀援藤本，茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛；卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧；叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌...
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![拉丝皮是真皮吗]( "拉丝皮是真皮吗")
- 拉丝皮不是真皮，拉丝皮是植物纤维皮，主要优点就是低碳环保，透气，耐磨，颜色选择性多，延伸性好，手感好。拉丝皮以植物纤维为原料运用各种纳米技术手段提炼加工成皮质纹路。拉丝工艺是一种金属加工工艺。在金属压力加工中，在外力作用下使金属强行通过模具金属横截面积被压缩53并获得...
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![皮蛋粥什么时候放皮蛋]( "皮蛋粥什么时候放皮蛋")
- 出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。煮皮蛋粥是放皮蛋的时间很有讲究，放皮蛋太早，在煮的过程中会将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低；若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。...
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![皮蛋瘦肉粥放姜丝吗]( "皮蛋瘦肉粥放姜丝吗")
- 皮蛋瘦肉粥放姜丝。皮蛋瘦肉粥里面含有皮蛋和瘦肉，皮蛋是腌制的食物，皮蛋的碱味重，生的瘦肉腥气味很重。皮蛋瘦肉粥里加入适量的姜丝可以减少皮蛋和瘦肉带来的腥味，皮蛋瘦肉粥是咸粥，加入姜丝可以用来调味，煮出来的粥味道会更香一些。皮蛋瘦肉粥要放姜丝皮蛋瘦肉粥的做法如下：1...
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![凉拌皮蛋能和土豆丝一起吃吗]( "凉拌皮蛋能和土豆丝一起吃吗")
- 凉拌皮蛋和土豆丝不相克。凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。它能泻肺热、醒酒、去大肠火。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜...
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![皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋]( "皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋")
- 皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花...
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![皮蛋黄瓜粉丝汤做法]( "皮蛋黄瓜粉丝汤做法")
- 皮蛋黄瓜粉丝汤做法是将皮蛋、黄瓜切块备用，锅里下油，倒入黄瓜翻炒片刻，倒入料酒、糖继续翻炒，倒入水，加入盐，待锅里煮沸将皮蛋倒入一起煮，待锅里的汤变白时，将漂浮在汤上的白色杂质除去，关火后加入味精鸡精即可起锅。皮蛋一般指松花蛋。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国...
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![皮蛋的做法鱼香肉丝]( "皮蛋的做法鱼香肉丝")
- 1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。2、皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽，醋，香油，少量的盐，捣碎。4、没有钵和擂锤，用大碗代替，用勺子捣碎。皮蛋又称松花蛋，变蛋，包蛋，灰包蛋等，为中国汉...
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![皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋]( "皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋")
- 皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花...
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![皮蛋黄瓜汤皮蛋要炒吗]( "皮蛋黄瓜汤皮蛋要炒吗")
- 皮蛋黄瓜汤的皮蛋要炒，皮蛋黄瓜汤这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖，而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅独特。黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状...
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![丝瓜去皮吗]( "丝瓜去皮吗")
- 视情况而定。丝瓜可不去皮直接食用，若嫌丝瓜皮较硬，也可将其去除后再进行烹饪。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。...
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![丝瓜可以和皮蛋一起做汤吗]( "丝瓜可以和皮蛋一起做汤吗")
- 丝瓜皮蛋汤味道鲜美，可口。材料：丝瓜300g，皮蛋1个，油适量，大蒜2瓣，鸡汤600ml，盐适量。做法：1.丝瓜洗净削皮后切片，大蒜去皮拍碎；2、皮蛋去皮洗净切片，丝瓜切块，蒜拍散、葱切碎；3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香；4、转大火放入丝瓜片煸炒5分钟后，加鸡高汤中火煮沸；5、放皮蛋煮至丝瓜熟透，...
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![皮蛋配方]( "皮蛋配方")
- 皮蛋配方：鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水。皮蛋的做法：1、准备一口大锅，要扩口大锅。然后倒入清水，缓缓倒入生石灰，用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量，要小心，不要用手去接触。等到稍微...
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![仔姜丝凉拌皮蛋的做法]( "仔姜丝凉拌皮蛋的做法")
- 第一、皮蛋准备好。第二、皮蛋去壳，然后把皮蛋切成小丁。第三、蒜米剁成蒜蓉，仔姜切成丝。第四、把蒜蓉、姜丝倒到皮蛋丁里。第五、加1勺生抽。第六、1勺芝麻油。第七、搅拌均匀腌制几分钟，再倒到碟子就可以食用了。...
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![皮蛋原理]( "皮蛋原理")
- 利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹...
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![皮蛋瘦肉粥的皮蛋要蛋黄吗]( "皮蛋瘦肉粥的皮蛋要蛋黄吗")
- 凭个人喜好，可以选择加蛋黄，也可以不加蛋黄材料：主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉100g。辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml。做法：1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2...
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![皮蛋是蛋吗]( "皮蛋是蛋吗")
- 皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《...
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![皮蛋是什么蛋]( "皮蛋是什么蛋")
- 皮蛋，又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。经过特殊的加工方式后，皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。皮蛋不仅为国内广...
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![京酱肉丝里的蛋皮怎么切]( "京酱肉丝里的蛋皮怎么切")
- 京酱肉丝中所使用的是豆皮，并非蛋皮。京酱肉丝做法：材料：猪肉500g、大葱一段、豆腐皮一张、料酒2勺、白糖3勺、淀粉50g、面酱50g、生抽2勺。步骤：1、将猪肉切成丝后放进碗内；2、加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟；3、豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用；4、将白糖、面酱、生抽...
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![丝瓜炒蛋 丝瓜炒蛋做法]( "丝瓜炒蛋 丝瓜炒蛋做法")
- 做法1、将丝瓜去皮，洗净切好（片，滚刀块皆可）待用。2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放），用筷子将其搅拌均匀。3、点火，在锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。4、在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加...
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![皮蛋是什么蛋皮蛋是哪种蛋]( "皮蛋是什么蛋皮蛋是哪种蛋")
- 皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花...
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![京酱肉丝中鸡蛋皮怎么做好]( "京酱肉丝中鸡蛋皮怎么做好")
- 鸡蛋倒碗内,加少许淀粉搅拌均匀,锅内少许油加热，倒入锅中摊匀即可。京酱肉丝步骤：1、里脊肉切丝，用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟；2、葱切细丝，放在盘子上；3、锅中放稍多的油，油热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油；4、用锅中剩余的油爆香姜末；5、倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠，酱香浓郁；6...
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![皮蛋是松花蛋吗]( "皮蛋是松花蛋吗")
- 皮蛋是松花蛋，松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，只是一个不同叫法而已，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市...
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![皮蛋瘦肉粥的肉丝要炒吗]( "皮蛋瘦肉粥的肉丝要炒吗")
- 皮蛋瘦肉粥是广东传统名菜的一道，在煮制的时候里面的肉丝是需要炒制的，但是不炒制也是可以的。皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦...
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知知馆
