![鲜笃笋做法]( "鲜笃笋做法")
- 鲜笃笋做法共有4步。可做咸笃鲜、腌笃鲜、清炒笃笋。以下是咸笃鲜具体操作步骤：操作/步骤1、鸡肉切块鸡肉洗干净后，切小块。咸肉洗干净后，切小块。2、笋切小块把笋剥去外壳后，切小块。3、鸡肉咸肉放沙锅将鸡肉和咸肉放在沙锅里，加入清水、黄酒和生姜，要没过肉，开大火烧。4、转为...
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![鲜笋要煮多久]( "鲜笋要煮多久")
- 鲜笋要煮5到8分钟才能吃，因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。笋是竹的幼芽，竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利...
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![新鲜竹笋怎样泡成酸笋]( "新鲜竹笋怎样泡成酸笋")
- 新鲜竹笋泡成酸笋的方法：1、准备材料：竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺。2、竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净。3、锅中加水没过笋，放点盐，煮熟后拿出沥水放凉。4、竹笋撕开后放入容器里，碗中放入调料搅拌均匀，倒入容器中，加水没过所有...
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![腌笃鲜的咸肉要焯水吗]( "腌笃鲜的咸肉要焯水吗")
- 腌笃鲜的咸肉不需要焯水。腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。其中“腌”就是指腌制过的咸肉；“鲜”就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。腌笃鲜属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增...
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![鲜竹笋怎样晒成笋干]( "鲜竹笋怎样晒成笋干")
- 鲜竹笋切条，横着切，不能竖着切，竖着切晒干嚼不碎，切好之后放外面晒半天，不用晒太干，用盐腌，再拿到外面去晒干，如果腌菜的坛子，就放坛里一个月，没有坛子用保鲜袋也可以，一定要密封。把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。...
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![腌笃鲜是啥]( "腌笃鲜是啥")
- 腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉...
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![鲜竹笋如何制作盐笋干]( "鲜竹笋如何制作盐笋干")
- 首先将鲜竹笋清洗干净，然后切成小段，切好后把竹笋放在阳光下进行暴晒，大概需要晒两到三天左右，晒干后，将笋干放入大锅中，然后在竹笋上撒盐，将笋干完全被食用盐覆盖，然后煮制20分钟左右取出即可。竹笋(英语:bambooshoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初...
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![新鲜笋怎么切]( "新鲜笋怎么切")
- 先把它的外壳扒下来,在从中间切开,然后在切成片即可。竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。...
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![鲜笋怎么保存]( "鲜笋怎么保存")
- 鲜笋怎么保存？相信很多朋友们对此都很感兴趣，下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。蒸制保鲜，把竹笋上锅蒸熟，晾凉浸入冷水中，吃的时候取出来使用即可。冷藏保存，将竹笋放进保鲜袋，根部朝里挤出空气后，口扎紧，放进冰箱冷藏室内即可。冷冻保存，烧开一锅盐水，把笋切片煮熟后捞干...
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![鲜竹笋怎么做成笋干]( "鲜竹笋怎么做成笋干")
- 主料：新鲜的春笋若干。鲜竹笋做成笋干的方法：1、从山上竹林里挖竹笋；2、剥笋皮；3、将剥好的竹笋洗干净后切成片；4、放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存；5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干；6、晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候即可拿出。注意事项：煮熟的竹笋应马上...
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![老上海腌笃鲜的做法]( "老上海腌笃鲜的做法")
- 1、豆腐皮切成宽度适中长条，打结。2、五花肉和咸火腿分别过一遍水。3、冬笋切块。4、坐锅冷水下五花肉，加入姜片、葱段、料酒。5、大火烧开转小火炖煮。6、渐渐浓郁后加入咸火腿，继续炖煮。7、汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。8、出锅时加适量盐即可。...
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![新鲜春笋如何保鲜]( "新鲜春笋如何保鲜")
- 1、密封储藏法。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质。2、盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋十厘米以上...
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![鲜笋怎么炒]( "鲜笋怎么炒")
- 用料：鲜笋１根、猪肥肉３０ｇ、生姜、生抽、盐等调料。１、准备食材，将鲜笋、猪肥肉分别洗净，切好备用。２、热锅中倒油，将切好的猪肥肉入锅，熬出大量猪油。３、将多余的猪油盛出，放一点生姜进去，熬出香味。４、再将切好的鲜笋丝入锅，快速大火翻炒。５、大火翻炒３分钟，再加一点水，盖上锅盖焖６分钟。６、放...
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![腌笃鲜的食材有哪些]( "腌笃鲜的食材有哪些")
- 腌笃鲜的食材有咸肉一条、火腿5片、五花肉一块、适量排骨、适量春笋、适量百叶结，还需要一些姜、蒜、盐、料酒。腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基...
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![鲜笋怎么处理和保鲜]( "鲜笋怎么处理和保鲜")
- 将新鲜笋子去掉外壳，一切为四，将其清洗干净后放入锅中用水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火，捞出过凉水放盆里，撒上盐用冷水浸泡一夜，捞来洗净控干水分，分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜即可保存5天左右，放冷冻室可保存一个月。竹笋又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的...
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![鲜竹笋怎么扒]( "鲜竹笋怎么扒")
- 扒鲜竹笋，准备好竹笋和一把锋利的刀。用刀在竹笋上划一刀，可在同一地方划多几次，笋壳较多方便一次性剥皮。划完后沿着这条线左右旋转笋皮，即可轻松将笋皮去掉。去掉笋皮，见到美味鲜嫩的笋肉了。鲜竹笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草...
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![腌笃鲜是哪里的菜]( "腌笃鲜是哪里的菜")
- 腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”是指腌制过的咸肉，“鲜”是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等），“笃”是用小火焖的意思。此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、鲜味浓厚，味道十分鲜美。...
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![腌笃鲜是什么]( "腌笃鲜是什么")
- 腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉...
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![鲜竹笋怎么吃]( "鲜竹笋怎么吃")
- 鲜竹笋可以拿来做笋丁南瓜汤吃，笋丁南瓜汤的做法：1、笋飞水切丁。2、海带泡开洗净切丝备用。3、南瓜洗净切丁、蒜拍碎备用。4、热锅下油爆炒南瓜一会。5、加入自制高汤、笋丁、海带烧开滚8分钟左右下盐调味即可。鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食...
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![芦笋怎么保鲜]( "芦笋怎么保鲜")
- 芦笋保鲜的方法以下几种：1、将新鲜芦笋冷冻，是要低温彻底冷冻，然后对冰冻的芦笋进行抽真空，把芦笋中已结冰的水分直接汽化抽出使芦笋干燥，再进行密封保存；2、用约百分之五浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，可维持两、三天不致腐坏、老化。...
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![味笃鲜怎么做]( "味笃鲜怎么做")
- 主料：春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克。配料：姜3片、葱2根、高汤1000毫升、料酒1小匙。做法：1、准备所需材料，春笋剥皮备用。2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放...
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![竹笋怎么保鲜]( "竹笋怎么保鲜")
- 1、冷藏室保鲜：可以用保鲜袋装好，然后直接放到冰箱冷藏室里保存，可以保鲜5天左右。2、晒成笋干保存：竹笋切片，然后用盐腌制，直接放到阳光充足的地方晒成干笋片，1个月左右。3、腌制成酸笋：竹笋切片，过水煮一下，然后用坛子装好，往里到些白醋、砂糖、盐进去，再密封好，直接腌制酸笋，3个月以...
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![一笃鲜汤怎么做]( "一笃鲜汤怎么做")
- 一笃鲜汤需准备食材：茄子、黄豆、大料、葱、香菜、盐、酱油、老抽、糖、花椒。一共4步，以下是一笃鲜汤的详细操作：操作/步骤1、茄子切成椎形茄子洗净，去蒂，切成月牙块。切成椎形。2、茄子的水分晒干放屉里或竹篮里，放到通风有阳光的地方晒，直至茄子的水分晒干。3、煮至黄豆8分熟...
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![新鲜竹笋怎么做泡椒笋]( "新鲜竹笋怎么做泡椒笋")
- 新鲜竹笋做泡椒笋需准备食材：竹笋、泡椒、白醋、小米椒。一共五个步骤，下面是新鲜竹笋做泡椒笋详细操作：操作/步骤1、焯水锅中水开后，放入去掉壳的竹笋焯水。2、煮笋将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。3、泡椒小米椒切段将小米椒洗干净，泡椒、小米椒切段。4...
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![鲜竹笋如何制作笋干]( "鲜竹笋如何制作笋干")
- 方法一：1、先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至２０分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些。2、煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可。3、但要注意竹笋必须煮透，否则晾晒过程中会...
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