![炸肉丸子用什么油]( "炸肉丸子用什么油")
- 炸肉丸子用菜籽油，菜籽油炸制出来的肉丸子，表皮金黄，让人食欲大增。在炸肉丸子的时候容易起沫，出现这种情况是因油中含有杂质或者是水分，因此在炸肉丸子之前应先将油加热几分钟，使得油中的水分能够彻底的蒸发掉，然后再放入肉丸，且肉丸应炸两遍，第一遍中火定型，然后大火复炸，可以有效...
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![如何能让炸肉丸的油菜油不溢出锅]( "如何能让炸肉丸的油菜油不溢出锅")
- 控制油温与油量。炸肉丸子的做法：1、猪肉馅一斤备好；2、熟米饭少放，放1汤匙；3、把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用；4、把青萝卜切成丁备用；5、放入肉馅、米饭一汤匙面粉3汤匙、萝卜丁、葱、姜、蒜、倒入酱油，料酒、蚝油各一瓶盖，花椒面、盐糖各一小勺，放入高汤一勺，打入鸡蛋一个，土豆面...
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![炸肉丸子怎样调馅]( "炸肉丸子怎样调馅")
- 炸肉丸子调馅，首先把剁好的肉馅放在一个盆中，加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中。肉馅完全打入水分后开始调味，加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀。肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅完全上劲...
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![炸肉丸子有什么窍门]( "炸肉丸子有什么窍门")
- 口径特别大的锅不适合油炸，如平底锅，平底锅只适用煎。油炸锅应该有一定深度，但口径不宜过大，如推荐用小奶锅来炸东西，不仅可节省用油量，也保证油面高度能覆盖所有食物。最好选择花生油、棕榈油等，这类油富含油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至于氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、...
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![炸肉丸可以放香菜吗]( "炸肉丸可以放香菜吗")
- 主料：猪肉馅1000克，香菜300克。配料：姜，五香粉适量，鸡蛋1个，盐适量，油适量。具体制作步骤如下：1、香菜洗净切碎，加入适量盐、姜粉、五香粉。2、香菜和一个鸡蛋搅拌均匀然后和猪肉馅一起搅匀。3、大火烧油，油量要没过丸子，烧至下一点肉星能起大油花转中火。4、下丸子炸制，根据丸子的大...
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![如何炸肉丸]( "如何炸肉丸")
- 1、将瘦肉用水清洗干净；2、用刀把肉剁成肉末；3、放入少量姜蒜末拌均匀；4、将肉末放入碗中加入鸡精、酱油、盐、十三香调好味，放淀粉用筷子搅拌均匀；5、用手把肉末捏成丸子；6、锅中热油，然后将火转成小火，把肉丸子一个个轻轻放入锅中，用筷子将丸子分散开来别粘在一起；7、将肉丸子炸...
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![炸肉丸为什么油往外溢]( "炸肉丸为什么油往外溢")
- 1、油的质量：油外溢的原因是成分复杂。豆油、花生油外溢的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易外溢。2、油温：油温长时间停在低温区容易外溢，可以等油热后再下锅炸东西。3、油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易外溢。...
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![牛肉煮熟了还能炸肉丸用吗]( "牛肉煮熟了还能炸肉丸用吗")
- 食材：牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g。步骤：1、牛肉剁成肉糜；2、生姜、葱切成末备用；3、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟；4、随后加入适量干淀；5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性；6、大火锅烧热倒油，待油温...
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![猎肉和小粉炸肉丸怎么就能炸脆]( "猎肉和小粉炸肉丸怎么就能炸脆")
- 将瘦肉用水清洗干净。用刀把肉剁成肉末。然后放入少量姜蒜末拌均匀。将肉末放入碗中加入鸡精、酱油、盐、十三香调好味，然后放地瓜粉用筷子搅拌均匀。在用手把肉末捏成丸子。锅中热油，然后将火转成小火，把肉丸子一个个轻轻放入锅中，用筷子将丸子分散开来别粘在一起。将肉丸子...
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![怎样用肉和萝卜炸肉丸]( "怎样用肉和萝卜炸肉丸")
- 1、步骤一：猪肉剁馅，小葱切末，白萝卜切末备用。2、步骤二：肉馅放入盆内，再加入白萝卜末、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、面粉和蛋清，同时将这些材料混合搅匀。3、步骤三：把搅匀的肉馅握在手上，再从虎口处挤出丸子。4、步骤四：锅内烧热油，油温约7成热后，逐个往锅内放入丸...
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![炸肉丸子需要复炸吗]( "炸肉丸子需要复炸吗")
- 炸肉丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把团好的丸子等油热到50或60度时下锅定型后捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可。...
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![炸肉丸子用什么调料]( "炸肉丸子用什么调料")
- 炸肉丸子用到的调料有淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精等等，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉、牛肉、洋葱等，既好吃又营养，经过反复的油炸，外酥里嫩。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之...
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![炸肉丸子一斤肉放多少淀粉]( "炸肉丸子一斤肉放多少淀粉")
- 炸肉丸子一斤肉放350克淀粉，肉丸子由猪肉、生姜、葱、料酒、生粉、鸡蛋制作而成，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。材料有：肉末、馒头、野山菌、生姜、葱、鸡蛋、盐、味精、料酒、生粉等。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过...
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![炸肉丸子一斤肉多少淀粉]( "炸肉丸子一斤肉多少淀粉")
- 炸肉丸子一斤肉放50到75克淀粉。辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用...
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![怎样炸肉丸子]( "怎样炸肉丸子")
- 1、主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克。2、炸肉丸子的特色：焦黄脆香。3、将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅...
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![炸肉丸子的做法和配方]( "炸肉丸子的做法和配方")
- 步骤和配方：1、猪肉洗净，切成小块。放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右。2、把腌制好的猪肉做成泥，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。3、取一个小盆，打入三个鸡蛋。稍微加点水搅匀，放入面粉，鸡蛋和面粉打成面糊。4、把丸子放入面糊中，让每个丸子都...
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![炸肉丸都需要什么材料配料调料]( "炸肉丸都需要什么材料配料调料")
- 主料：猪肉馅。辅料：馒头、鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精。制作步骤：1、猪前腿肉用料理机搅成猪肉馅；2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑；3、猪肉馅里磕入鸡蛋；4、调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精；5、倒入馒头屑；6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；7、握住适量的肉馅，挤成肉圆子；8、油锅烧热后...
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![炸肉丸子怎么保存]( "炸肉丸子怎么保存")
- 1、常温保存：炸好的肉丸子可以常温保存，将肉丸子放在阴凉的地方即可，常温保存的肉丸子，保存的时间不宜过久，以免影响口感。2、冷藏保存：炸好的肉丸子，放凉后，可以装进食品袋中，置于冰箱冷藏室。可以保存七至十天左右。3、冷冻保存：炸好的肉丸子，放凉后装入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱...
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![炸肉丸子放葱吗]( "炸肉丸子放葱吗")
- 在炸肉丸子的时候是需要放葱的。因为肉丸是用肉类做制作的。一般肉类都有一些腥膻味。所以在炸肉丸子的时候放葱可以去除这些腥膻味，而且还有提鲜提味的作用。油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复...
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![炸肉丸子时油为啥起沫]( "炸肉丸子时油为啥起沫")
- 1、油的品种：豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫，而精炼油因为已经基本去除磷脂，故几乎无此现象。2、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。3、水分：肉丸子水分大，油遇见水容易起泡沫，故要注意少下料、控制材料...
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![炸肉丸子油起沫子太多怎么办]( "炸肉丸子油起沫子太多怎么办")
- 炸肉丸子油起沫子太多，可以开小火，将油熬至3~5分钟，这样能够避免起泡沫的情况。另外在炸丸子的过程当中一般保持油温在200度左右即可，油的温度太高会导致被烫伤的危险增加。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白...
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![炸肉丸为什么一直起沫]( "炸肉丸为什么一直起沫")
- 炸肉丸起沫的原因，通常为杂质或油中的水份引起。补充资料，炸肉丸的做法：1、将葱和姜切成碎末；2、将肉放到盆中，放入切碎的葱和姜，放盐，生抽，十三香，花雕酒，耗油，顺一个方向搅拌；3、放入一个鸡蛋；4、放入一个馒头，用手捏成渣；5、在盆中放入适量的淀粉；6、使用油温五六成热放团好的丸子下锅...
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![酥炸肉丸最正宗的做法]( "酥炸肉丸最正宗的做法")
- 主料：猪肉500克；辅料：油适量、盐适量、荸荠适量、红萝卜1个、饼干1袋、葱姜适量、火腿肠1根、淀粉适量、鸡蛋2个；酥炸肉丸做法：1、葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末；2、将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌；3、肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干继...
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![炸肉丸子的做法]( "炸肉丸子的做法")
- 肉丸子是很多人都喜欢的一道肉菜，可以放汤，也可以油炸。选精、肥肉为9：1的肉，洗净。将荸荠削皮，洗净，切末。猪肉切小粒后剁成肉糜荸荠末和入肉糜中，加料酒、蛋清、盐、酱油、鸡精，沿一个方向搅拌上劲。锅里倒油，将肉糜团成丸子，凉油下锅，小火开炸，要不时拨动丸子，以免某一面炸焦当丸子...
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![炸肉丸子油温是多少度]( "炸肉丸子油温是多少度")
- 炸肉丸子油温是150度到180度左右合适，一般我们会说六七成热时下锅，因为每成油温是25度左右，所以所谓的油温六七成热就是指油温在150度到180度左右。油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩。...
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