![酿醋的是什么菌]( "酿醋的是什么菌")
- 酿醋的是醋酸菌。醋酸菌即醋酸杆菌，有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株...
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![酿醋的方法步骤]( "酿醋的方法步骤")
- 酿醋需要准备食材：米饭、2碗、白开水2碗、糖3勺。共分为4个步骤，以下是酿醋的详细操作：操作/步骤1、两碗米饭蒸熟将两碗米饭蒸熟。2、搅拌均匀将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀。3、室温放半年密封，存放在不见光的地方，室温放半年。4、取澄清液半年后取上面的澄清液就是米醋。...
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![求用红糖酿醋的方法]( "求用红糖酿醋的方法")
- 用具：锅，瓦缸。原料：红糖，水。方法步骤：1、取一口干净，不沾油的锅，放入水；2、根据需要而定水的量，想酿多点醋就多放点水；3、放入适量红糖，即比平时冲糖水喝再甜些；4、然后开火煮，煮到水沸红糖融化，就可以关火；5、让糖水自然冷却；6、把冷却的红糖水装入瓦缸里；7、在装瓶之前要拿一块干净的...
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![最简单的纯粮食酿醋方法]( "最简单的纯粮食酿醋方法")
- 1、准备食材：大米、白酒。2、清洗大米：准备180克左右的大米，用清水淘洗两遍，不要用力揉搓，用手搅拌一下。大米洗干净之后，把大米捞起来装在碗中备用。接着烧一锅开水，把开水倒在另一个碗中晾凉。3、炒大米：大米晾凉了，开大火，把大米倒进锅中，用锅铲快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干...
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![混合型酿醋前发酵剂的属性及用途]( "混合型酿醋前发酵剂的属性及用途")
- 该产品采用沪酿3.238、AS3.4309黑曲霉菌、KH活性酵母菌经培养发酵而成。可直接用于生料制醋或熟料制醋的酒精发酵，只要加人〇.3%,可免用麸曲。酵母、原料淀粉，产酒率可达85%~90%。产品的糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力均较高。适宜发酵温度30~32丈，原料与水的配比为1:5左...
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![葡萄如何酿醋]( "葡萄如何酿醋")
- 原料：葡萄，砂糖，酒曲。步骤：1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎；2、葡萄带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中；3、盖好罐子，加入冷却至常温的白开水至罐中，约八到九分满，每日搅拌，约两星期即可酿制成葡萄醋。注：酒曲，又作酒粬，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，保温只会，米粒上便会生长出的...
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![怎样用苹果酿醋]( "怎样用苹果酿醋")
- 用苹果酿醋的原料：苹果10个、米醋3瓶、冰糖适量。1、将苹果清洗干净，去梗，用厨房纸擦干净表面的水；2、将苹果对半切开后，再切成无数个小块儿；3、放入无水无油的干净玻璃瓶中，一层苹果一层冰糖，直至放满；4、倒入米醋后在上面盖一个保鲜袋；5、盖上盖子后，密封保存三个月以上；6、喝的时...
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![桃醋怎么酿制]( "桃醋怎么酿制")
- 酿制桃醋所需材料及具体酿法如下：1、材料：不含果核的桃子600克、有机冰糖500克、陈年糯米醋600毫升；2、桃子洗净沥干水分，切开后去除果核，果肉切小片；3、以一层桃子，一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中，倒入陈年糯米醋，封紧瓶口；4、贴上制作日期卷标，放置阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开...
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![谁醋酿蛋怎样做]( "谁醋酿蛋怎样做")
- 醋酿蛋做法如下：1、把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西，用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水；2、准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋，没过鸡蛋即可，盖上盖子，密封24小时；3、24小时后打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的像个气球，用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷到眼睛；4、把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均...
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![苹果醋的酿造方法]( "苹果醋的酿造方法")
- 苹果醋的酿造方法，要经过两阶段生化反应：1、首先是调整苹果汁中糖、酸含量。用白砂糖调整糖度百分之十五到百分之十六，用柠檬酸调酸度为百分之零点四到百分之零点七；2、加入容量的发酵用果酒活性干酵母千分之二，进行苹果酒精发酵，温度控制33到35度，时间3天左右；3、酒精发酵结束后...
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![gb2719是酿造醋吗]( "gb2719是酿造醋吗")
- gb2719是酿造醋。国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布2018年第5号公告，发布了《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018），该标准是对《酱油卫生标准》（GB2719-2003）的修订。与原标准相比，新标准仅适用于传统酿造工艺生产的食醋，不再适用于采用配制工艺生产的食醋。对采用...
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![如何解释酿酒酿成醋的问题]( "如何解释酿酒酿成醋的问题")
- 酒变成醋是因为1、酿造过程中，密封工作不到位，酒没发酵好便开始氧化，细菌使酒精发生变化，把它变成一种酸。这个过程叫做二次发酵或酸发酵。2、酿酒过程中，发酵的菌类没控制好，也会把酒酿成醋。3、二次酿酒过程中，温度过高也会导致酿酒成醋。...
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![怎么自己酿米醋]( "怎么自己酿米醋")
- 自酿米醋的方法如下：1、将2碗米饭、2碗凉白开水和3勺糖装入容器后搅拌均匀；2、容器密封后室温存放在不见光的地方放半年；3、半年后取容器内上面的澄清液；4、澄清液加一勺红糖放入容器后密封3个月；5、在3个月后开启容器有酸味即可；6、将米醋装瓶前沥清一次，自酿米醋即可食用。...
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![醋是什么酿造的]( "醋是什么酿造的")
- 醋是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。主要成分除醋酸（3%～5%）外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。...
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![18187是酿造食醋吗]( "18187是酿造食醋吗")
- 18187是酿造食醋。18187在食醋行业中，是一个国家推荐标准的编号，这项标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、实验方法、检验规则和标签、包装、运输及贮存的要求。...
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![醋的酿造方法]( "醋的酿造方法")
- 醋的酿造选用糯米为主料，通过发酵加工而成，共分为五个步骤，以下是醋的酿造的详细操作：操作/步骤1、浸泡糯米浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，沥干后蒸煮，拌人酒药，用草盖封缸，防止污染和注意保温。2、拌匀发酵将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，进行发酵。3...
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![请问天然酿造醋是什么醋]( "请问天然酿造醋是什么醋")
- 天然酿造醋：利用高粱、小米经过蒸煮、冷却到一定温度、接种（霉菌）、微生物发酵、过滤后经过杀菌和无菌灌装后的成品醋。按照发酵工艺可分为两类：1、固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋；2、液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态...
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![如何酿造糖醋]( "如何酿造糖醋")
- 糖醋的酿造：用具：锅、瓦缸或玻璃瓶。原料：红糖、水。做法：1、取一口干净不沾油的锅，里面放入水，水的量根据需要而定；2、接着放入多一点的红糖；3、然后开火煮，煮到水沸红糖融化就可以关火；4、让糖水自然冷却，把冷却的红糖水装入瓦缸或玻璃瓶里，盖好盖子密封保存；5、因为红糖里有些杂质...
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![如何家庭自酿陈醋]( "如何家庭自酿陈醋")
- 醋的原料和制作方法有以下四类：1、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发...
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![柿子能酿醋吗]( "柿子能酿醋吗")
- 能。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸...
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![酿造醋和食醋有区别吗]( "酿造醋和食醋有区别吗")
- 酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5到10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而收到人们的喜爱。它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类...
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![醋是怎么酿成的]( "醋是怎么酿成的")
- 中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米，玉米，甘薯，甘薯干，马铃薯，马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮，糊化，液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋...
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![糖醋是怎么酿制的]( "糖醋是怎么酿制的")
- 原料：红糖、水做法：1、取一个干净的锅，里面放入适量水；2、然后放入适量红糖；3、然后开火煮，煮到水沸红糖融化就可以关火；4、让糖水自然冷却，取一个带盖子的容器，拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口；5、把冷却的红糖水装入容器中，盖好盖子密封保存；6、看到糖水里有一层透明的膜即可。...
- 15908
![醋是怎样酿成的]( "醋是怎样酿成的")
- 醋的酿造步骤：首先粉碎原料，然后经过润糟，蒸料，出甑冷却，冷却加曲，拌大曲，醋酸发酵过程，薰醋坯，淋醋，最后鉴定成品，这样醋就加工好了。醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小...
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![醋与酒酿造区别]( "醋与酒酿造区别")
- 1、发酵需要的菌种不同：酒需要的是酵母菌，而醋需要醋酸菌。2、发酵需要的温度和氧气不同：酒在20摄氏度的时候，需通氧气进行大量繁殖，繁殖后在18到25摄氏度是密封，进行酒精发酵；醋发酵时要氧气30到35摄氏度发酵，当糖原和氧气充足时，醋酸菌直接把糖原变成醋。醋：醋是中国各大菜系中传...
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