炸酱面的酱怎么做
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1、猪肉洗净,肥瘦分开切,切成小丁备用。
2、葱切丁,生姜切条,花椒、甜面酱和豆瓣酱都备好。
3、热锅凉油,中火油温上来后放入花椒爆香,放入葱花熬葱油。
4、花椒、葱花捞出扔掉。
5、放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分。
6、加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。
7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。不停搅拌,防止粘锅。
8、最后放入剩余的葱花,放入一把黑芝麻提香即可。
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