腌菜怎么做才好吃
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腌菜可做腌菜炒小笋、咸菜肉末炒蚕豆瓣、腌菜炒蚕豆米等。以腌菜炒小笋为例,一共3步,以下是做腌菜炒小笋的详细操作:
操作/步骤
1、干煸烫笋
笋洗净后斜切。锅中无油中小火下笋,干煸烫笋,翻炒撒些水,盖锅大火焖几分钟出锅。
2、翻炒上色入味
腌菜洗净,切碎,中火炒腌菜,下入笋,加盐、生抽、酱油、白糖翻炒上色入味。
3、撒少许黄酒
出锅前撒少许黄酒提鲜,装盘即可。
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