![传统腌菜需要多少天]( "传统腌菜需要多少天")
- 传统腌菜一般来说叶子类的泡上两天左右就能吃了,茎类的菜就要多泡点时间了一般三到五天。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。...
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![腌菜放什么才不会烂]( "腌菜放什么才不会烂")
- 腌菜加盐和其他作料进行保藏在阴凉处就不会烂了，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜...
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![腌菜什么季节腌制好]( "腌菜什么季节腌制好")
- 1、一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。2、腌制方法：将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内稠浊平均。3、往预备好的食材上平均地撒入过量的...
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![腌菜的盐能否食用]( "腌菜的盐能否食用")
- 腌菜的盐类是食用盐，可以食用。但是腌菜中所含的盐类经过转变，已经形成亚硝酸盐，这是有毒的，此时的盐不能食用，所以腌制食品不宜多食。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起亚硝酸盐中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含...
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![求内蒙烂腌菜的做法]( "求内蒙烂腌菜的做法")
- 1、将所有菜都洗净，圆白菜切条，芹菜切小块，胡萝卜切丝，川椒切碎；2、将所有材料，放一起，加盐拌好；3、将拌好的材料放入干净的没有盖子的瓷坛中，压紧；4、菜表面放一个瓷盘，要能盖住大面积菜，瓷盘上放一块大石；5、第二天检查挤出的菜水，如果没有淹到菜表面，就要加水；6、中途必须每天搅动菜水...
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![腌菜包子馅怎么做]( "腌菜包子馅怎么做")
- 1、把面和好，发酵20分钟。2、把猪肉切成肉馅，把姜葱切沫，腌菜切碎，把锅里放下清油，热油200度倒下猪肉放下姜末，放一点豆瓣，在放下腌菜炒一会，放一点盐放下小葱起锅。3、用擀面棒擀圆。4、把包子包好，蒸笼蒸20分钟。...
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![腌菜时一般在几天内出现亚硝酸]( "腌菜时一般在几天内出现亚硝酸")
- 腌菜时一般在开始腌制以后的3-15天之间出现亚硝酸。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早，反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。...
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![黄山太平腌菜特产有哪些]( "黄山太平腌菜特产有哪些")
- 黄山太平腌菜特产有雪里红、高杆白菜。黄山的特色腌菜高杆白菜，吃起来比较脆，也很酸爽，搭配农家自制的锅烧豆腐，口感鲜美，融合了腌菜的酸和脆，又有豆腐细滑的口感。雪里蕻，别名雪里红、雪菜、春不老、霜不老。含有9种维生素、7种矿物质以及与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻多采...
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![如何保存腌菜]( "如何保存腌菜")
- 盐水用量适当可防止盐菜腐烂。食盐不仅给腌菜以咸味，且具有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定；在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白；腌菜需及时倒缸。蔬菜装缸后，由于上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，排除...
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![干腌菜正宗做法]( "干腌菜正宗做法")
- 1、小黄瓜洗净后沥干水分。2、把盐放入黄瓜中。3、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。4、篦去小黄瓜腌出的水。5、腌过的小黄瓜中放入白糖。6、干黄酱用水懈开。7、把酱汤过筛后放入小黄瓜中。8、搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻...
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![腌菜的酱油必须烧开吗]( "腌菜的酱油必须烧开吗")
- 腌菜的酱油必须烧开，不然酱菜很容易坏掉。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以使用多种原料，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜...
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![腌菜膏洋芋制作方法]( "腌菜膏洋芋制作方法")
- 制作腌菜膏，准备原料韭菜花，精盐，生姜1、将韭菜花洗净后晾干水份。2、将其放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。4、用力砸，直到韭菜花成糊状。5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，把韭菜花酱搅拌均匀。即可制作好腌菜膏。...
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![呼和浩特哪里买到腌菜缸]( "呼和浩特哪里买到腌菜缸")
- 呼和浩特地区可以买到腌菜缸的店铺有。1、乾裕旧货市场。地址：呼和浩特市回民区光明路8号。附近公交站：金蓝港大酒店公交站、呼市卫校公交站、光明小区公交站、景泰花园公交站、呼运小区公交站。2、西口旧货。地址：呼和浩特市玉泉区鄂尔多斯大街。附近公交站：清水湾小区公交...
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![腌菜咸了怎么办]( "腌菜咸了怎么办")
- 1、可丢一些大块萝卜，刀豆等需要泡制时间长的食物。2、对泡菜水的酸性进行吸收，倒入适量的白开水进行稀释。3、加入少量的白砂糖。三天时间内不要再泡菜。4、若泡菜母水实在太咸，将泡菜水倒掉一部分，加入少量的白砂糖，也可放些其他蔬菜，吸收盐分。...
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![水腌菜怎么做]( "水腌菜怎么做")
- 食材用料是小苦菜2000克，黄姜100克，小米辣50克，花椒3克，白酒200毫升，盐25克，淘米水2、5升。菜谱做法:1、买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。2、用一个无油的盆放清水漂洗干净。3、准备好所需配料。4、将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好。5、小苦菜切寸段依次放...
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![怎么做腊肉炒腌菜]( "怎么做腊肉炒腌菜")
- 超级好吃腌菜切碎，腊肉切成小条，小米椒切圈开中火，放入腊肉炒香有点弯曲时加入料酒，翻炒均匀，倒入生抽倒入腌菜，煸炒出香味加入调料翻炒均匀，再继续翻炒1分钟左右出锅啦...
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![关于腌菜排骨汤]( "关于腌菜排骨汤")
- 腌菜主要是指用盐、糖等浸渍蔬菜使之达到可以长久保存。常见的腌菜有萝卜、白菜、酸菜等。以酸菜排骨汤为例：酸菜排骨汤具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气的功效。酸菜排骨汤制作步骤如下：1、将排骨切块洗净，烧开水，下入排骨块，倒少许料酒，氽烫变色捞出后清水洗净；2、将排骨块倒...
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![泡椒用来腌菜里面的泡椒水能用吗]( "泡椒用来腌菜里面的泡椒水能用吗")
- 泡椒水可以重复使用。但要事前识别泡椒水是否变质。重复利用时不能直接泡食品，而需煮至沸腾，并加入干辣椒、干花椒及盐等调味品煮入味，然后倒出静置至冷却。同时，要再用取另一盆，用凉开水或矿泉水重新勾兑适量新的泡椒水不能加热。如果重复多次、长久放置的则不再建议继续使用...
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![腌菜上面的白色是霉吗]( "腌菜上面的白色是霉吗")
- 腌菜上面产生的白色漂浮物是霉，俗称生花，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌-霉菌，以及其他微生物。白色漂浮物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。...
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![怎样用青菜做腌菜]( "怎样用青菜做腌菜")
- 1、芥菜洗干净，放阳台晾干。2、烧开水并用开水把菜烫一遍。3、芥菜颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。注意瓶子要提前清洗干净晾干，瓶子一定是不能沾油的。4、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水倒到瓶子里，再有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。5、一般腌制五六...
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![工业盐能腌菜吗]( "工业盐能腌菜吗")
- 使用工业盐腌菜时，会对人体造成很大的危害，如果工业盐中含有亚硝酸盐，那么便很有可能造成食物中毒，威胁人们的健康。工业盐中大多含有亚硝酸盐，它广泛用于建筑施工、制造染料、药物和用作防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面，它进入人体后会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内...
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![自制的腌菜太咸了怎么办]( "自制的腌菜太咸了怎么办")
- 自制的腌菜太咸可用以下几个办法解决：可以放一些大块儿萝卜、刀豆等需要泡制时间长的食物，对泡菜水的盐进行吸收。倒入适量的白开水进行稀释，然后加入少量的白砂糖，三天时间内不要再泡菜，三天之后将表面那层白色的盐水泡去除即可。腌菜放在清水里面浸泡一两分钟，减少腌菜的咸味...
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![怎样泡腌菜最好吃]( "怎样泡腌菜最好吃")
- 1、选好喜欢的菜，一般都用高丽菜，洗净，切好。2、水沥干后，加糖、白醋，加入胡萝卜、或喜欢的。辣椒等（喜欢的调料）。3、保鲜盒封好，放入冰箱冷餐。一般来说，越久味越浓。...
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![青菜干腌菜的制作方法]( "青菜干腌菜的制作方法")
- 1、准备调料：干青菜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。2、把干青菜用水泡两三个小时，然后多用水洗几次。3、之后用手使劲拧干，切碎。再用大点的东西摊平晒晒太阳，让青菜吃起来有脆感和嚼劲。4、把晒好的青菜放在大盆里，放调料搅拌均匀。用坛子装起来腌制，两个星期后就可以吃...
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![四川的腌菜怎么做]( "四川的腌菜怎么做")
- 材料：白萝卜一根，红萝卜一根，胡萝卜一根，青萝卜一根，水萝卜一根，卷心菜半个，小白菜两棵，豇豆适量，青尖椒一个，红尖椒四个，子姜一块，莲藕一节，冰糖一块，老姜一块，花椒，八角两个，桂皮一块，泡菜水，香叶三片，白酒，粗盐。制作步骤：1、所有的材料都洗净，萝卜和莲藕都切成条状，白菜用手撕成大块，豇豆切成...
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知知馆
