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文思豆腐是哪里的菜系

文思豆腐是哪里的菜系

文思豆腐属于淮扬菜。它是传统名菜,是由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。此菜选料极严,刀工也很精细,其口感软嫩清醇,细密的豆腐丝入口即化。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

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