做蛋糕时放牛奶起什么作用

蛋糕时放牛奶是为了增加香气。

材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉、黄油、香草粉；

步骤：

软黄油或者人造黄油、糖、香草粉用电动打蛋器打成泡沫状；鸡蛋、盐、甜酒慢慢加入，继续打；面粉和发酵粉混合，然后用勺子慢慢加入，继续打；加入一些牛奶，面团以可以刚从勺子上滑下为宜；烤箱预热，200摄氏度烤35到40分钟。