做包子发面技巧和配方 经验 关注:1.13W次 1、制作包子时,发面一般分为大碱发面和快速发面,制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。2、先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量。3、包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合。4、加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时。5、面团发好后开始揉面,分割面剂子、擀皮、包馅儿、上笼,蒸熟即可出笼。 标签: 发面 包子 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/rzlkrd.html