粽子需要用碱吗 经验 关注:1.44W次 粽子需要用碱。放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的,加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。但是糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。 标签: 用碱 粽子 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/r8qm0d.html